$ z ? \% Y8 ?8 i5 n. [从以上几点我们可以了解到, ; S& O! E4 g ^; d# o: T8 {' k4 @& G: R) |: n* w' W' u
吃东西的时间的确重要,但是在大部分的情况下我们是注意饮食的整体或者某一个类型的食物(例如含有高碳水化合物的食物),而并非单纯的某个食物 (例如一定要喝牛奶)。 ) j- @5 V0 o- a1 W# W5 f3 S8 N" v$ Z. a7 V. \) K, a
换句话说就是,除了一些食物和药有相互作用,不然真的没必要在一个固定的时间吃或者不吃一个具体的食物。 + W. l+ i8 m3 [1 |' M' K/ G- `: ^9 p+ S2 B! F3 v8 S
在几点喝牛奶这个问题上,的确有不少传闻,下面我们一个个的来解答。 b1 z7 r4 A5 M& X# M + e1 E/ z/ ], |* Z3 I, s+ I; d 早上是否可以空腹喝牛奶?1 t" |, _' w, ~
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通常说不能空腹喝牛奶的原因有两点: 4 S& q H1 ?6 l& w% b1 J1 L 7 @, B$ v! C0 x0 C. s6 ?2 s6 P1)空腹喝牛奶会涨肚/拉肚. i9 C, r* V9 _6 \/ ^
P( v/ f9 h3 ^9 r! L2)胃酸和牛奶中的蛋白质融合会形成酪蛋白不好消化/ C7 U* ]5 W. c
5 n3 v8 N6 t5 x! o+ L 对于第一点:7 l" r: g+ W G0 w% e
如果你没有乳糖不耐症,那么就算你空腹喝牛奶也没有关系。& F8 `( w j' S6 I l1 m* _
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如果你有乳糖不耐症,的确建议先吃一些食物再喝牛奶,这样会缓慢乳糖的吸收,减少肠胃症状。; N% N- x, [, g6 G, |2 J
. l) `8 d+ f' p5 {, \, {( I对于第二点: N% b1 V5 `7 [9 d/ B$ O
! c$ `8 m/ @5 z$ n: Q也许你对酪蛋白不了解,但如果你吃蛋白粉的话,说不定听说过乳清蛋白。 8 b4 y* n9 x5 T( L# a0 x+ o/ }% Q* `8 l+ A( Y
这两个都存在奶类里。 h0 F. H/ b& G9 ?7 C7 y/ ?
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乳清蛋白更好吸收,口感也更好一些。酪蛋白吸收缓慢一些,更有助于修复肌肉。 & M! j/ v+ w7 j! r, v& |5 e+ j; K. n" R! G! w$ z
遇到酸性物质的时候,牛奶中的蛋白质会有一部分沉淀,那就是酪蛋白。有的时候喝酸奶上面会有一层液体,这里面就是乳清蛋白。 - s# {: C* u2 p9 I% I0 F; ^" u# f% B: b0 g
无论你是否空腹,胃里面都会有胃酸,早晚都会形成酪蛋白。5 v% }9 N/ Q( D. }' d
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并且如果你真担心酪蛋白不好吸收的话,那奶酪和酸奶是不是也不能吃了?毕竟这两种奶制产品都含有一定的酸性和已经形成的酪蛋白。 " K. C) S) m7 O' h# V( l " K7 F/ e/ n. e1 A/ |2 P9 a# F6 R3 I言外之意:如果你没有乳糖不耐受或者消化系统的问题,不用担忧空腹喝牛奶这件事。% v6 `, x# ]* a" A2 E; D# i
n6 Y, j9 |2 S0 U7 V1 i7 C( h 饭前喝牛奶是不是有助于控制血糖? ' a Q; {7 G+ Z$ J2 y/ B4 @ ( y X1 s- p( B; d6 x是,但是你吃其他蛋白质或者脂肪含量高的食物(例如豆奶、肉、坚果)效果也是一样的。 " N5 C/ i" D R5 J2 d- K0 J: O+ l' m; L _
牛奶里面含有乳糖,不过和果糖或者葡萄糖比起来,吸收还是慢一些。# q* S& R' x: p3 Y
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同时牛奶里面有含有蛋白质和脂肪(脱脂牛奶除外),这些都有助于缓慢糖的吸收,帮助控制血糖。7 y3 l ]7 _+ L
* o C6 f# a! @* c! \) }如果你一顿饭只喝白粥的话,那么的确应该搭配牛奶。这样可以给身体提供一些蛋白质,帮助控制血糖。 0 t( b' S$ K5 y7 T6 R% ] o- V+ e+ y6 g( e9 @4 }$ f
但如果你的那一顿饭本身就各种营养素都有一些(例如肉类/豆类+主食+蔬菜),那么也没什么饭前喝牛奶的必要(除非爱喝或者想喝)。 % c, S o4 D" R7 D+ n 6 L" i+ S V" L/ c* \# O 饭前喝牛奶是否可以增加饱腹感? 5 u; x% g" k% D& a 8 C$ D2 Y: {, s, k可以,但和上一点一样,你吃其他含有蛋白质和脂肪的食物也会增加饱腹感。 5 F J H7 [0 E$ t+ N + T7 o" E' }- T% H牛奶里面的部分蛋白质遇到胃酸后会变成酪蛋白,酪蛋白吸收缓慢有助于增加饱腹感。 * F. ~4 }7 `/ u; o1 y ; Z; m# a9 u( q% j% n# S7 `' U5 | 再加上牛奶是液体,你饭前就算只是喝杯水,那也会增加饱腹感啊。 7 l8 d2 a/ l+ G+ U$ i; |. Z3 P& N - m. l) ~. n2 e5 D; I3 `2 S" b 几点喝牛奶最好吸收? 8 w3 i0 F2 j- E. ]7 U 6 `7 ~6 E t4 n0 b2 t# I营养吸收这件事要看你个人的肠胃和整体饮食搭配。没有什么时间段喝牛奶会更好吸收的,不必纠结这种事。! m/ p5 I; R8 t2 W( P- s5 V" R
6 r& n+ ^8 t$ m1 }) z% z$ t- ~; a晚上喝牛奶是否有助于睡眠? ! ]% U8 a, E) {6 m: p! t/ |( }/ K; }3 d7 O3 V, A4 V: w* ?
这就要看你从什么角度去说这事了。 + H/ I1 n6 |2 ^5 n+ I; u/ E* j. M; ^- w5 x4 X, J+ L
有些人会有胃食道逆流症,也就是容易倒胃酸。 0 G7 ]% e, R" A( o) e+ j$ i, p, B' T& _( t% v: ]$ {
那么对于这些人来说睡前吃什么都不太好。建议吃完东西等至少30分钟再去睡/躺着。7 q% o( N( |$ g2 X+ g
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有些人睡前会饿,想吃点东西。! j Y4 H- R/ z2 w2 t4 A0 E
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在这种情景下牛奶就是个不错的选择。 , L& c% o. j# U. U2 c$ R ' H ~0 G3 Q7 C! e. X. c9 l" [/ r营养价值比较高,还含有蛋白质,饱腹感能维持一段时间。不会像吃个饼干(碳水化合物较高)然后过一会儿又饿了,还得继续吃东西。 # u7 I! g) A, o2 g8 x0 h/ w) u9 u- {6 q; H9 W6 k
不想喝牛奶的话,喝酸奶、豆奶也可以。都是含有蛋白质的食物。$ k' i4 j6 x0 Z. p6 `$ k# s
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还有人说睡前适合喝牛奶因为牛奶中含有一个叫做色氨酸的氨基酸(我们可以把氨基酸理解成被分解的蛋白质)然而色氨酸可以转换成帮助睡眠神经递质,因此有些人就直接把牛奶和有助睡眠画上了等号。 " C! H7 |8 D5 H6 ] m+ P! H* w* O4 i) J3 ^+ G4 w1 l0 D
但目前来看,单纯的一杯普通牛奶中所含有的氨基酸的量不够于催眠。就算牛奶能催眠那和这个氨基酸也没什么太大的关系,也许更是一个心理上的原因。8 u( c! f4 I% t; g/ |( o