榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇？这些榴莲的知识要知道

一个人

今年还有谁没开过榴莲盲盒？！
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& q' }. ]! Z4 z& k榴莲号称“水果之王”

$ m6 }; n) v, A4 C7 w; i& w+ z也是一种让人爱憎分明的水果

9 G, H( h4 U0 B8 [5 \* g为帮助喜爱榴莲的消费者

科学食用、选购和储存榴莲
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一、榴莲的食用

网上有“榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇”的说法，认为两者同食会产生咖啡因，导致咖啡因中毒、血压飙升引发心脏病猝死。事实上，榴莲和牛奶均不含咖啡因，一起食用不可能产生咖啡因。两者还是甜品和冷饮中的常见搭配，如榴莲奶昔、榴莲牛奶等。
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食用榴莲前要剥壳。首先，用刀把榴莲底部凸起部分切开，可以看见里面的纹路，然后用刀顺着纹路切一道，再把榴莲壳剥开，取出果肉，即可食用。榴莲一次不宜食用过多。

糖尿病、肾病、“一老一小”等特殊人群应注意以下几点：
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/ P6 t2 U# W) J  k$ ]; ?6 Q● 榴莲含糖量高，糖尿病、高胆固醇血症人群应少食；

● 榴莲含钾量较高，肾病、心脏病者应少食；

● 榴莲果肉粘稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，老人和儿童须少食、慢食，感冒、咳嗽、气管敏感者等不宜食用。

: \' p. G, H4 Y# [4 S. S二、榴莲的选购

消费者应通过正规渠道购买榴莲。如选购进口榴莲，需关注产地、来源、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等信息。避免自行代购和海淘，不买来源不明的进口榴莲。挑选榴莲时，注意以下几点：
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0 ]) Z# H, b9 {. X) ]6 h. y闻味道
7 w% I# `; ?3 N5 s0 y0 u可靠近榴莲底部闻一闻。成熟的榴莲有浓郁的气味。如果闻到酒味，说明榴莲可能已变质；如果闻到类似刚剪过的青草味道，说明还不够成熟。
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! k2 H1 G+ r9 h( @; Y- s看外观
一般来说，同一品种榴莲，果实成熟的果粒较大，颜色相对偏黄，呈浅黄或深黄色。如果颜色发青或呈绿色，说明不够成熟。

捏尖刺
9 t, T1 y; K/ V6 K( R# \6 N用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，如果轻松捏动，表明榴莲已熟。如果较难捏动、手感坚实，表明未完全熟透。用手捏的过程中要注意安全，小心扎手。
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看开裂度
6 h: l7 z* `! O1 L) t9 n若果实顶部有一些细微裂缝，同时能闻到浓郁气味，说明榴莲成熟度高。不建议挑选有较大裂口的榴莲，因无法确认果肉是否受到污染。

摇果肉
, ]" u3 K3 R3 ?5 }5 S4 S8 [% b将榴莲轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已成熟并脱离果壳，反之较生。

* r4 ?: q- C- e) Y! U5 {榴莲的贮存

: n( A! n3 x) j8 y- O3 e1自然贮存
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: V0 {  ^/ f: Z' J' S0 r, z未打开的榴莲需放在阴凉通风处贮存。未成熟的榴莲可以用报纸或布包着，与苹果、香蕉等水果放在一起，在阴凉处保存，成熟较快。

2冷藏或者冷冻贮存

8 w! H1 o; W: e9 W$ X/ _) O榴莲打开后，果肉需用保鲜膜/袋/盒装好，放入冰箱中4℃左右冷藏贮存，一般不超过2天。也可放在-18℃左右冷冻贮存较长时间，榴莲冷冻后会具有雪糕的口感。再次食用时应注意查看是否变质，如果闻到酸味或者酒味，不要食用。
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