% r( }9 L+ t$ u2 g$ G; r有助控制体重& g3 |1 y5 p% b; t! j: m
7 L& n) |! o$ X# R" H% i9 {富含蛋白质的早餐饱腹感很强,能有效抑制一天中糖分和脂肪的摄入量。 ( C7 y- _/ | r/ F; N$ s) p Q6 w j
让人变得敏锐) P3 W0 d) C( e7 i9 h" \7 p
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蛋白质中的酪氨酸能促进身体分泌多巴胺、肾上腺素,让人的思考变得敏锐。- M; B- f I9 M, O' w& |
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有助合成肌肉4 U. H6 N3 ?5 q! @; d1 y. a9 c% u3 s
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研究显示,三餐均衡摄入蛋白质可最大化地抑制肌肉蛋白分解,并为肌肉合成提供充足的原料。5 H1 I& o9 W; j+ r5 ^
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一般而言,来自动物的蛋白质含有充足的必需氨基酸,被称为优质蛋白质,植物性食物中,大豆蛋白质的质量较高,也属于优质蛋白质。 1 P j) k* a {5 D% c& _8 k- s C: a a- ^1 q" L3 K8 g' r* _; o/ ~6 Z' I; T其余植物蛋白质(比如谷物、蔬菜等)通常会有1~2种必需氨基酸含量不足,质量相对较差。传统的中式早餐多以馒头、米饭、面条、粥等植物性食物为主,肉蛋奶比例较低,属于典型的高碳水、低蛋白质饮食,需要调整搭配增加优质蛋白质摄入。4 G2 i5 B' S: a( b6 k4 w4 k
8 b1 v8 R0 V, ?5 A3 \! v; v膳食纤维* n. ?, E; j" B8 n. k5 L Y4 Y; k
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膳食纤维有可溶性和不溶性之分:* R) J, s9 i9 C* x
# k# w5 [6 [2 e# r前者质地柔软,可以帮助人体控制血脂和血糖水平,从而有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病;) P" Y7 i/ V8 O; _' \, z% F
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后者质地较硬,主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。 + Q" T$ Y2 b9 l! ?6 F+ P. E7 b5 t( d
这两种膳食纤维的功能也有重叠和交叉,它们能量低且有填充作用,能够延缓食物在胃中的排空速度,对于控制食量和增加饱腹感都有一定帮助,同时也能帮助排出食物中的一部分重金属元素和化学污染物。 * I' V! h3 T$ J& w1 z7 H- ~$ @4 G 1 {- g) ^2 N8 M粗粮、豆类、蔬菜、水果、薯类、坚果等都是膳食纤维的好来源。好的早餐中,水果蔬菜至少要有一样。 \, ~( y& r5 W* x# p7 G8 `8 J3 x' L* l' [! e
人人都需要的营养早餐公式 4 N% |& J5 `3 ^/ I0 f% d1 `( `4 K2 f6 e7 L$ w2 C
高质量的早餐重在营养均衡,总体来说要遵循这个“早餐公式”:主食+蛋(奶、豆类)+各类果蔬+脂肪。 2 I. v/ l; c$ }, E" A& g& I) f( \0 J% X9 h
起床后的20~30分钟人的食欲处于旺盛时期,是最佳用餐时间。根据年龄特点选择适合的早餐,能让人活力满满,全天不累。: P' l, j: s8 g. ^: f' ~' a: B
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老年人:少肉+低脂肪+高纤维# g7 y3 J, b; r" Q+ \
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老年人消化功能变差,早餐要少肉、低脂肪、高纤维、易消化。有慢病的老人最好喝燕麦粥,升糖指数低,更利于疾病管理。 & p" @- D& e& q* S5 ` . J! \: a5 T6 b; O" p' i, Y" J学生党:主食+牛奶+果蔬) d8 A0 K! k8 w0 n* m$ d7 u. S! l
! T" y+ `) @5 i学生族处于生长发育期,早餐一定要吃主食,如面包、花卷、包子,再搭配牛奶、新鲜果蔬,加强钙、维生素等营养素的摄入。8 `; _0 M/ G! U. C. T+ o8 t' k
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上班族:水煮蛋+杂粮粥+果蔬# B) b* n# |$ {0 I, H! z
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上班族再忙也要吃早餐,建议每天一颗水煮蛋,选择膳食纤维丰富的杂粮粥、玉米、南瓜等,注意加点新鲜果蔬,再搭配一杯酸奶,加强胃肠蠕动。0 C( ?$ Y6 \9 i