鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋6 i& i L; U$ z( @7 {- X
市场上禽蛋的种类多种多样
/ \5 X. J1 s3 j1 E禽蛋价格也是参差不齐. h) D- T) \* o O
你平时爱吃哪一种呢?
$ Z* ^! b6 @$ W8 w9 K不同种类的禽蛋究竟有什么区别?( ]8 y3 |+ R; l' O% `0 r2 r% Z) N
松花蛋、咸鸭蛋营养价值有何变化?
2 O7 r: r8 A2 J3 \/ \吃蛋黄会影响血脂吗?
" Z! m: R% f5 U% ~5 P3 H) i1 u价格贵的蛋营养价值就高吗?
; @! z- M1 ]# B1 }4 V; e我们又应该怎么吃呢?
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这就带你去了解一下!
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋/ P! U1 g% i( {4 F# `% Q4 |/ n
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究竟有什么区别?+ k) x4 o7 W3 G( ~" A
9 a A& b p" k' ]6 S M一、鸡蛋
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% I; N/ w- L+ u/ F$ @; C每100克鸡蛋里面大概含有10克脂肪、13克蛋白质。每天吃1个鸡蛋,能够补充人体所需要的10%~15%的维生素A。除此之外,鸡蛋中还有维生素B、维生素E、钙、锌、硒等矿物质,因此鸡蛋的营养成分还是比较全面的。
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% F3 v! b8 Y) _5 a二、鸭蛋
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, h' o- W0 x& _0 B5 h" J鸭蛋的个头比鸡蛋大一点,每100克鸭蛋里脂肪的含量大概为13克,脂肪含量比鸡蛋多一点。此外,鸭蛋维生素E和磷的含量也比鸡蛋多一点,维生素E和磷有抗氧化、参与骨骼健康等作用。但是,鸭蛋其他的营养成分与鸡蛋相差并不大。* E7 M# k; _" x
6 w" m; ?" I6 D1 ?$ H6 s7 M三、鹅蛋! E/ O# B. q( r0 j$ b/ j7 `
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鹅蛋的个头比较大,每100克鹅蛋里面大概含11克蛋白质、16克脂肪,因此鹅蛋的脂肪含量和热量相对较高。
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' q% X& O6 O2 E5 k0 A四、鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋的个头比较小,在营养方面,大概5个~6个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋。拿100克鹌鹑蛋与鸡蛋进行对比,会发现它们的营养成分相差不多。但是,鹌鹑蛋的维生素B2、维生素E、硒的含量比鸡蛋稍微高一点。) B% x+ g9 N8 {2 i% L' p5 D* S8 ^
: P P6 U: V; n O6 e目前,所有的研究还没有发现哪一种蛋具有特殊的营养价值,从性价比方面来说,买最普通的鸡蛋性价比最高。
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松花蛋、咸鸭蛋等蛋制品2 ]( i4 y- }! N4 `1 q6 j6 @% X7 p/ {
8 I. @' \* R3 y4 F0 ~! [. q1 x1 [- J营养价值有何变化?
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一、松花蛋
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: i' P5 G: [* w! N松花蛋的加工过程中会放入一些碱,因此B族维生素会得到一定的破坏。另外,松花蛋里面的钠含量比以前的5倍还要多。虽然松花蛋吃起来口感并不是特别咸,但其实钠含量并不低,所以我们吃松花蛋的时候要注意食用量。
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二、咸鸭蛋% g( w6 G) r& ], p
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咸鸭蛋的钠含量更高,吃一个普通的咸鸭蛋,其中所含的钠,可能就达到了一天的推荐摄入量。7 J4 r3 _# k0 U* f
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松花蛋和咸鸭蛋等加工蛋制品,由于生产工艺的原因,会导致维生素有一些流失,不过变化最大的还是钠含量,松花蛋的钠含量是普通鸭蛋的5倍左右,而咸鸭蛋的钠含量则超过了普通鸭蛋的25倍。3 o$ w& a5 q% p% ^# @( t
+ a# F8 L5 J) a$ ?- I5 m《中国居民膳食指南(2022)》中推荐一天盐的摄入量不超过5克,因此建议适量食用这些钠含量较高的蛋制品。
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' D8 a# u; j; y4 S$ @) W1 N吃蛋黄会影响血脂吗?
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( M+ `" i/ l" P答案:不必担心
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很多人担心蛋黄脂肪太多,吃了会发胖,还有人觉得自己血脂高,有心血管疾病,因此不敢吃蛋黄。其实,蛋黄里富含维生素、矿物质、卵磷脂,蛋白中优质蛋白质比较丰富,所以圈友们最好蛋白和蛋黄一起吃。' L& ?9 H: k a/ {
' C. p3 {3 ]( B: x! {) z; t5 H有研究发现,每天吃1个鸡蛋,对血脂的影响并不是很大。对于普通人来说,建议不要单独看鸡蛋的摄入量,而是要看全天食物的摄入量,如果你一天之内没怎么吃肉,也没有其他动物性食物的来源,偶尔吃2个~3个,问题也不大。3 [4 H) L! N; G2 N7 {) Q4 q) S
价格贵的蛋营养价值就高吗?
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根据市场情况来看,鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高,但昂贵与营养价值无关,只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。因此,希望圈友们理性对待。2 i) T4 |; C* F5 K7 b
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