|
在外工作了一天，回到家吃一块西瓜，实在是很惬意的一件事。
O" y) y8 c1 `& S4 ^3 J# }3 @: p但是西瓜一般比较大，剩下吃不完的你是不是就顺手搁冰箱了？但是，这样做是有风险的。
& m0 P! x. s# T6 U! G: I近日湖北武汉的一位刘先生因天气炎热吃冰西瓜解暑，谁知吃完后就一直拉肚子，甚至三天没有小便，这才到院就医。经查，刘先生被确诊为严重腹泻引发急性尿毒症。- j1 v+ o7 @4 ]& T+ Y' T
U! V* D0 I I6 X9 t9 g) l而这样的例子并不是第一次发生，由于吃了在冰箱里放过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的病例，每年都会出现好几起。 D8 U9 A8 ]: C* T7 c: r: X3 N
0 D+ G9 @! N" b4 o$ q: g& F不就是吃个冰西瓜，为何有这么大的风险呢？今天我们就来详细聊聊其中的缘由。5 `9 @& H* A3 L' q7 N
! S5 A% k0 P; X+ t
01
* z& G) H* ]7 @/ e) D
6 V! Z+ i6 ^$ c/ q) z9 ?! @/ A冰西瓜为什么这么危险？
3 N, C2 T7 F4 e) d3 y" R" V3 O
7 O; c a4 [5 ~5 V1 @4 I在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此，认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。
: `) [4 ^7 A8 Y* x
, ?8 a' k1 ?) @: E @实则不然，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌，嗜热菌等多种，冰箱的温度有很多细菌可以在这个温度生存。$ ]5 r( P' K: D! O% N' B
西瓜放入冰箱后他的表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。, a$ `6 `3 c1 k" Q2 n
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。5 ]8 P7 t7 @0 f, k0 m( e) U
) ^8 c+ i' K$ i6 I) V6 I
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，经过一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。. i0 `3 M2 J" p( f
7 N) F7 Z" j" N& _
02
! @8 g) }8 }. T/ S
& s5 }. ?; H5 o" ^- `吃剩的西瓜还能放冰箱吗？ F4 Q1 h' R* F! l; C
" b9 G5 c* _ o& ?/ U
切开后的西瓜由于接触空气，器具等容易染菌，放在室温下不能太长时间，应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。- M% W6 b6 f: ]' o0 c
一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2-4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。, V a: W# |3 e+ B, f$ x: O( I' j
- U& s, B; M3 o1 ?: M5 w, x西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃。+ R" C9 y: l, n
, ^8 \8 h+ ?2 R9 @1 V3 }03
& I* z9 }1 X/ y+ a0 i2 F冷藏西瓜时该不该包上保鲜膜？! W3 a7 h5 j) f( c) k& o3 K! }( H
' W6 b, L- R- ]5 U有实验证明盖上保鲜膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此就传出了保鲜膜会滋生细菌的谣言。
8 |% x7 m. m, Z1 L" r- p1 |/ L/ |8 a; i6 N, o5 y; N2 h% o
西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。但是这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过杞人忧天。) {! Z5 j" v# ]4 S( ]9 i; o) I' {
6 C$ d$ K8 e& f0 ~ l
如果不包保鲜膜，也有可能导致冰箱中食物串味等问题，再加上冰箱的开关，都会带来细菌，所以并不是说不盖保鲜膜就一定是好的。- A5 q4 O/ w: F& P8 T
因此，吃剩下的西瓜最好还是包保鲜膜再保存，只要保存时间不太长，都是可以安全食用的。再拿出来吃的时候也可以将表面1厘米的果肉去除再吃。
" u$ m& i& w0 Q: n2 [0 k
8 q2 M4 }- t/ E, p; f* X04
$ f! ]% S9 [( ?9 D* U9 r
5 q* r, `! u+ a3 U如何保存切开的水果？
% r4 r' i' D3 N& V. V
3 G3 t- M. A q& |" Y H削皮或者切开的水果，用保鲜膜紧紧包好，或者装到保鲜袋中，尽快放入冰箱冷藏。
! q- z5 Q9 |& }
0 L# n% E7 G4 h7 P& Y! `冰箱应该分不同的区域，把水果放在冰箱的蔬菜水果格中，与肉、禽、鱼、海产等生食品隔开。
5 D, y9 g4 ^. y' J# A
8 u3 m0 q5 @ t7 `! `应时常检查冰箱冷藏温度，保持温度在 4℃ 以下。
8 R7 J# T6 d. p: T" p9 u8 e. x" |9 j2 b4 n5 T
对于冷藏层中的食品，其存放的时间不能太长；若需长时间储存，则应该保存在冷冻层中。# i& O) s. R" O$ F9 t5 y9 ?
, y$ `1 C1 Q6 y7 X4 O应该经常清理冰箱，清除变质的和储存太久的食物，并用清洗剂擦洗这些变质食物接触过的地方。
& |# m$ F, A+ Y1 i. H; Y" ` | 
发表于 2022-8-18 17:31:58
