小暑大暑上蒸下煮,苦夏来了!
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, }# i, _' R# j& p- \ f- L% D( D现在三伏天是一年中最热的时候,正在治疗期或是康复期的肿瘤患者多数食欲不振,或者因苦夏受累,不知道该怎么重点补充夏季所需要的营养物质,有这样烦恼的患者可以用下面的方式舒服度过夏天。& w _' R& I2 A/ ?9 ~
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夏季适合吃4类食物- ~& b9 n! O [$ H1 }) Z6 v |
( \9 [# E' e- z0 a1.吃酸开胃( |' O! e) X" u8 K% j$ H
& Q0 ^/ o. [% Y1 i. W夏天食物中的酸,能叩动味蕾,唤醒食欲,把人抖落起来,精神起来,畅快起来。( T9 ?0 F0 {" q2 d6 m
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东北人酸凉的冷面汤;四川人的泡菜萝卜豇豆;山西人吃面浇上去的老陈醋;贵州人的酸汤;上海人的糟卤;东烧鹅配的那碟梅酱;泡酸糟酸,浆水酸水果酸,天南地北,肿瘤患者当然可以适当吃点酸味食物帮助开胃,但是需记住,不要贪多,毕竟这些腌菜、泡菜都不属于健康食物。自己做的泡菜,一定要腌制超过二十天后再吃,此时亚硝酸盐含量降低很多。外面买的酸菜、凉菜,要注意卫生和品质。) z' y5 C \0 Y) g1 }
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注意:肿瘤患者要少吃调味品,去除鱼腥肉腥味儿可以放点柠檬汁等,代替各类调味品。6 P4 |) B x; z4 F, s) g* O
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2.吃果开胃7 E5 o! v1 d y4 O3 ]% D s k
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夏季天气闷热,随着人体汗液的大量排出,造成身体内部各种营养物质,特别是无机盐的大量消耗。因此,注意补充维生素和微量元素是维护健康的重要一环。
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如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾等,也可以饮用一些果汁,如橙汁、柠檬汁、番茄汁、乌梅汁等既可补充维生素,还可帮助消化、健脾开胃、提高食欲。' h4 f" o- j' u0 T
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猕猴桃被称为“维C之王”,两个猕猴桃含有近200毫克维生素C,是普通橙子的三倍。而且猕猴桃的膳食纤维十分优良,可以帮助肠道正常运转;其低血糖指数的特征,适合血糖不稳定的患者使用,并且可以帮助高密度脂蛋白的增加,对血脂产生有利影响。
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苹果的苹果多酚和三萜是苹果的主要功效成分。有研究显示,苹果多酚理论上可以抗氧化、抗衰老,另外,苹果中的三萜类化合物具有很强的抗增殖活性,这可能是苹果具有抗癌活性的原因之一[1-2]。但要注意,直接吃苹果是不能抗癌的。5 x8 X+ a6 D9 y7 ~ G
+ |0 s. ]- b, C1 a, a0 _1 `注意: 果汁的营养流失较多,糖分也比较高,因此不建议患者经常喝,吃完整水果才是最好的。
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: L9 ^% L8 k- p3 v0 h3 _' X3.健脾解暑7 e: u# \. T4 ? B2 @( q6 Y4 `
$ E: h* k& [ o2 \8 t①夏季燥热,极易口舌生疮,适当增加苦味食材,因为其中含有的生物碱,可缓解暑气带来的烦躁情绪,可以促进人体血管舒张,加速血液循环[3-4]。
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: E2 O# m, U+ g2 }苦瓜:在消除暑热、强健身体等方面表现较优秀;其含有的维生素C有助于增强机体免疫功能。 v3 M0 X$ x1 J6 \2 J
@; a, n% D) G) u: ~茼蒿:助于消食开胃、增加食欲;其含有的粗纤维有助于肠道蠕动,有促进排便的效用;含有的钾、钠则能调节体内水液代谢活动,消除水肿。+ P( p: U# G5 E. j5 d- F1 r
2 s2 D+ F: j/ g) n/ r苦菊:具有清热去火的作用,可预防中暑;其含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分,则具有杀菌作用。
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" M+ [* P' \8 ?9 i5 C, k# {注意: 苦味食物,一次食用不宜过量,较易引起恶心、呕吐等症状。另外,腹泻的人不适合多吃。( \( g! o" |0 }$ e& p$ }
$ i& E/ B" u1 G' E. K& P②夏季因环境温度高,湿度大,易感湿邪,如果饮食不节损伤脾胃可出现脾湿,需多吃一些健脾祛湿的食物。如山药、白扁豆、薏苡仁、冬瓜皮、玉米须、赤小豆、绿豆等。下面推荐两个药膳[5]:4 j& H# P- P) o6 Q/ V
5 `4 j; d2 R! W% ^# u6 o0 j5 H冰糖茉莉糊:清热祛湿、理气安神。取一杯绿豆,将洗净的绿豆放入豆浆机中,加入1100ml的清水。将绿豆打成绿豆糊倒入小锅中。取适量的茉莉花放入滤网。将滤网旋转拧紧后将绿豆糊倒入杯中,加入少许冰糖晃匀。
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. g- z# @# y1 A8 ~+ ~' S( A1 E冬瓜薏米汤:健脾消暑,祛湿效果佳。将薏米洗净,用清水浸泡20分钟。冬瓜洗净,切块,与薏米同入锅中,加适量清水,大火煮沸后改用小火煮至薏米熟烂,加入精盐即成。1 {9 q& z7 h* w, {, }+ Z# [
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4.喝水增钠增钾
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夏天人体会大量的出汗,导致水分和电解质丢失过多。" f0 {, S6 I y7 N% K/ y- o& ~* J
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①肿瘤患者在夏季应注意水的补充,每日饮水应在1500毫升以上。0 G+ O3 j9 o) ?
& h/ E3 q" ?7 s( ]% \$ k+ ~% A②增加含钠的食物来保持体内水盐平衡;多食用含钠食物,可增加神经活动,有助于肌肉收缩;另外也与能量代谢有着紧密联系。平常的食物当中已经含有较多钠,不需要额外食补,如果因为运动而大量出汗时,可适量补充含盐的饮料,如盐开水、盐汽水等,来维持体内的水盐代谢平衡。9 f! J5 K/ d1 ~! C6 }: G
$ j1 ]9 n# E( R7 s# y③增加含钾的食物,其中含有生物碱、糖苷等物质,可维持体液平衡,放松肌肉,有助于胰岛素的分泌以及调节血糖。其次,参与新陈代谢,刺激肠道蠕动以及排出体内毒素的作用。
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冬瓜:是高钾低钠型蔬菜,可消肿除湿,清热利尿;
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3 U2 r/ j) |& t+ E. J' B5 C+ I: p$ Y紫菜: 含有丰富的胡萝卜素、维生素、钾元素等,能促进肠胃蠕动;; ~% @$ Z7 V2 V1 D
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海带: 含有铁、钾、钙等多种维生素,其中钾有消除身体水肿及降低血压的作用。
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夏季要少吃4类食物
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1.少吃辛辣
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( B: m8 i4 e. l. U3 t0 K0 q天热开始觉得没胃口,觉得要吃一些重口味的来开胃。
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) l+ ~" x+ J" U营养师提出:适量的葱姜蒜、山楂、食醋等有助于开胃,但是不建议患者借助过于刺激和辛辣的食物来增加胃口。
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6 T8 y8 F& b: o! R7 h, X4 X夏季炎热,倘若食用较多辛辣之品,易出现口舌糜烂,牙龈肿痛,口鼻干燥,小便黄赤涩痛,大便干结等症状。- f8 u; M5 E( X+ ]5 d( j5 n( f1 e
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2.少吃高脂
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6 y+ a7 a. I. {& i0 ~癌症患者在夏天要少食过于油腻的温热食品。脂肪含量高的油炸食品和肥肉应该尽量少吃。/ { i5 j, E, |' G5 h3 E
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适当调配一些粗粮,如全麦面粉,多吃谷物、玉米粉、黄米、豆类(大豆、扁豆、豌豆等)。低脂肪含量的肉和家禽,如兔肉、鸽肉、鸡肉、鹌鹑、鸭肉、瘦肉等。
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3.少吃高糖
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夏季上新的水果很多,但是也需要正确选择,有些水果建议大家一定要适量。- f2 |, I' w& f5 }
9 S8 @3 f& `5 n" z连续且大量地进食荔枝,尤其是空腹食用,会导致胰岛素分泌过多而产生低血糖,可能会出现头晕、出汗、面色苍白、乏力、心慌、口渴、饥饿感等症状,严重者会抽搐或者昏迷。如果出现上述这些症状,赶紧停吃荔枝,喝些糖水休息片刻就可缓解(荔枝是发物?肿瘤患者可以吃吗?)。
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榴莲被誉为 “水果之王”,营养丰富,但也并非人人适宜。榴莲中脂肪含量为4.1%,是所有水果中含量最高的,且榴莲性热,如果吃过多的话容易导致脸上的痤疮加剧,而且会有口干舌燥的感觉。甚至有的时候,还会引发流鼻血的情况。2 v. z% _& V2 p1 X. x) [! ^
/ V& ]: A! t- Y7 M- d4.少吃冷饮
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天热时,吃冷饮是最舒服不过了,不过觅健科普君需要建议大家,吃冷饮需要控制摄入量,过多冷饮摄入,只会加重胃肠道负担,导致胃肠道非正常收缩,甚至引发胃痉挛。4 D, ~4 Q1 D2 `
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饭前饭后不宜吃冷饮,影响胃肠道消化。大汗或运动后也不宜吃冷饮。不要1次连续吃雪糕或冰棍超过2支,喝冷饮每次以200毫升左右为宜,瓶装饮料1次最好控制在半瓶。这样不会因过于寒凉而对身体造成伤害。
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注意4 ]# q3 R7 g+ n0 G8 x a
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夏季闷热潮湿,苍蝇蚊虫滋生,食物容易发生腐败变质。尤其是鱼、肉、蛋、奶等,应注意对食物进行合理贮藏和保鲜。0 j" e# ?* w9 [1 h7 h* N
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根据风险提示,采购时要选择新鲜食材,选择有冷藏设备、卫生干净的经营户购买熟食、凉拌菜、豆制品等。
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同时,买回的食材要生熟分开,并尽快处理干净,生鲜类要烧熟吃,尤其是水产品不要生吃,加热至100℃并持续10分钟以上才安全,烧熟后最好立即炒吃。
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