相信很多人都喜欢溏心蛋的美妙口感，蛋白已经凝结，蛋黄还柔软盈润，轻咬一口，蛋黄爆出微烫的浆来。今天，教你如何煮出一颗完美的溏心茶叶蛋。
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| 溏心茶叶蛋|
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+ z) j9 W( v8 a5 s7 o食材：
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鸡蛋 12个
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' Y# I" Z$ _( F: d7 o5 B红茶茶叶 10g ' y3 X4 L( _# V* e9 Q
0 r$ r8 o2 K, ~当归 1钱
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杜仲 1钱
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$ j6 D2 e, E6 K" g川芎 1钱
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甘草 1钱
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花椒 1钱
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八角 1钱
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! p4 _2 X6 d9 L7 W# a4 ?" S0 Y冰糖 1/2大匙
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酱油 150ml , Z: @( g3 a8 Z# A' B
, Y8 @4 Q& q; k `# O3 `! X
绍兴酒 150ml
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- p+ H8 A. o! F( t+ Z水 900ml
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步骤： ! x. `& n! f! C J- J- o' P1 g7 r
* m9 j2 T9 `4 n5 C5 h* r+ F" x1.鸡蛋洗干净放入锅里开水大火煮沸再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤勺搅动让蛋黄置中
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2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水
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5 E4 \- t5 s2 {3.另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖、酱油、酒
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. P: D/ |8 n; k9 ~1 J9 g, a; Y4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉
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2 C/ E9 s9 V& `3 \( c. K5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味 | 
发表于 2022-8-23 10:23:04
