冰箱杀手：“李斯特菌”有多厉害？

一个人

“李斯特菌”发现于1926年，首次出现在病死的兔子中发现，后来这种细菌广泛分布在冰箱，根据医学专家介绍，该病毒的致死率高达20%~30%，号称“冰箱杀手”。

实际上，“李斯特菌”在自然界中的分布是非常广泛的，比如土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽等等均发现过“李斯特菌”的踪迹。
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' i3 i1 d6 K1 s并且“李斯特菌”的菌株，如同新冠病毒的毒株一样十分多。据了解，“李斯特菌”的菌株共计有10个。
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但是，根据“李斯特菌”菌株类型分析，在10种菌株的研究发现，真正对人类有影响，引起人类疾病的只有单增“李斯特菌”一种。因此，相对而言“李斯特菌”并没有新冠病毒那么地凶猛，

2 k& y2 A. [* _- @+ e  r/ p) z“李斯特菌”的传播也是非常可怕的，它主要通过“食用”传播，还可以通过接触眼睛和破损的皮肤进入人体内。它的传染媒介是食物，是最致命的食源性病原体之一。

为什么“李斯特菌”会广泛存在于冰箱里呢？其主要原因是“李斯特菌”属于一种厌氧菌，主要生活在无氧的环境下。“李斯特菌”的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应。因此，“李斯特菌”在冰箱中的侵袭能力比正常情况高出100倍。
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' v3 d. U5 V1 Z  ~; c7 j是不是我们就可以不用防备“李斯特菌”呢？由于“李斯特菌”的具有高致死率，所以大家必须高度防备，避免“李斯特菌”给人类造成生命威胁。
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  _0 E* }6 {; a! @7 ~; G) d( v2 [“李斯特菌”污染风险最高的几种情况
冰箱中通常情况下存有大量食物，在面对“李斯特菌”的威胁时，是不是所有的食物都被“李斯特菌”污染过吗？是不是都不可以食用呢？

7 y2 O  o8 g& K+ {) V+ t# d7 z显然并不是，冰箱中虽然存在大量的食物，通常情况下，以下几种食物“李斯特菌”污染风险相对较高：
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% F+ e1 Z) R) Z, o8 R( E第一种：未经高温消毒的生乳制作的奶酪、蛋黄酱，由于没有进行高温消毒杀菌，奶酪中含有大量的活性细菌和病毒，比如“李斯特菌”非常可能在制作成为奶酪的时候就已经存在，并在冰箱中进一步扩散。

第二种：提前做好存放一段时间的三明治，由于三明治中含有一定量的蔬菜和煎蛋，生熟食品混合在一起，非常适合“李斯特菌”污染。
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第三种：半熟食品，由于食品的加工并未完全地通过高温煮熟，食物内部存在“李斯特菌”，由于食物的表皮已经被煮熟，因此是“李斯特菌”污染的主要对象。
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/ U: q* }7 _" \( a关于“李斯特菌”的危害，属于公共卫生问题，目前，已经被许多西方国家列为法定传染病监测项目。
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如何预防“李斯特菌”带来的危害呢？
8 Z7 y$ V: X1 L& q+ ?/ |' ^“李斯特菌”的致死率如此高，但是冰箱也是生活中不可缺少的一部分，那么大家要如何才能预防“李斯特菌”所带来的威胁呢？
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第一、不要食用未经消毒的食物，比如牛奶和乳酪，以及用它们制作的食品；
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- ^: v; }8 R! F# _第二、对水果和蔬菜在食用前进行清水浸泡和清洗，比如在水中加入适量小苏打；

  d3 j5 U' [  m3 e- o7 `5 F3 U第三、在对肉类和海鲜进行烹饪的时候，确保所有食物都已经被煮熟，并且属于熟透的状态；

& X% n. O. M5 I- R5 N/ y第四、蛋类的食用建议食用蛋黄变硬程度的鸡蛋，切勿食用溏心蛋或者生吃鸡蛋。
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第五、保持厨房卫生和个人卫生清洁，比如手、刀、砧板等使用后清洗干净。

! N. l4 X! H1 j总结，“李斯特菌”虽然属于耐干燥、耐高盐环境，但是它并不耐热，因此对食物进行杀菌处理，可以有效地保存食物，应对“李斯特菌”对人类造成的危害。
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