选择食用油的5大误区，你中招了吗？

白马王子

身处物质丰富的今天，
8 i) X. w4 o. F' i* t0 l( e/ G$ o' O
: w3 y; y# [6 r9 \“吃什么油”
& ^$ g' Z+ v8 t9 j1 _
却成了一件让人抓狂的事。
( w( {6 S7 M; K0 T" w
因为油的种类实在是太多了，

这对于“选择恐惧症”的朋友们来说
; V9 O$ s0 U6 H2 R1 P
6 ~( H6 B  m( x, N* K. r- r$ G实在是太难了！
4 r3 r7 e$ V1 r
其实，

在“吃油”这件饮食中的大事上，
# b6 I, r" B8 o. t) `' h4 x( Z
9 F" K4 {8 Y' g* r很多人往往存在着一些误区，

' b" }8 R6 w( w快来看看你有没有中招呢？
1 n/ F5 x. o% d' e( `$ _8 }# M0 r
% s$ {# z7 g! N) D  Q误区一：
- |$ L. A+ p/ u/ W
; P/ |" Y; R1 Y5 F4 q认为压榨比浸出好

真相：都可以放心吃

" ]% D0 k) w- _. h- |有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油；市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨！
4 X* ]( ?  Z0 q6 D1 o# L) i- H
要说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。

9 q! H; I6 E' y6 b9 Z$ Y所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。

至于自家生产的纯手工压榨油，还是不推荐的，特别是花生油，在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题，长期食用可能会对健康造成伤害。

误区二：

一次买一大桶
) o% [* [; v4 }+ q' P1 M/ i
真相：虽然便宜，品质下降
' K" \- N5 t2 t: p3 l
去过超市买油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型。很多人会倾向于购买大桶装，因为核算下来更便宜实惠，反正每顿饭都会用到，放家里慢慢吃呗。
4 P% j1 j( X8 X! m) b+ S
" C# v  D, j/ e' P& S3 \# _但是大家却忽略了大桶装的食用油往往存在两个问题。
1 |% S- b( q2 h2 X2 r5 }
2 d$ N0 J' C5 N01
食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶到食用油中。

+ _' m1 I$ ~- p+ u02
. g" @$ J! x. g0 b% l/ r- L' X透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。

& I1 t- O' X' s3 G# Q+ V0 e大家留意一下就会发现，放久了的食用油能闻到一股“哈喇味”，这就是由于油脂的氧化酸败而导致的。这样的油，不仅风味下降也会危害健康。
; T' C) F4 r; X" F( o' |4 R1 I
, v9 b! r- q* K  g所以，建议普通的三口之家，购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。
2 p; T9 P  j4 y0 I2 K7 M+ |0 C
8 L; f2 ]4 y$ y# k* |  l  B) N误区三：
3 k6 e' H- t6 E: o
% m& R/ w6 F, ?长期只吃一种油
4 K& {: B( ?. Y$ ~
, S3 @. D+ `! r0 B- c/ x, o) D真相：吃油也要多样化

不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。
& N  j' J/ U4 B4 A+ t, y" |3 H
8 p# k1 V, Q( c  i) W所以，建议下列三类油换着吃更健康。
; E+ F. |: o3 n; p& u% b  S  x' ~/ }" {
01
富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。
4 h% ?2 m- x' u" l& h; K
02
3 p, h# u3 m# x( T' K富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。

03
0 R2 u( U2 z) l% q& E富含单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。
" {4 g& ]7 h" L; p9 u' E: V3 f# j
误区四：

) n5 |% P; `. T' J+ i9 p0 ]7 J- \( Z% j认为调和油很健康

1 R* S1 _8 n* L真相：调和油不是你想的那样！
, B3 }4 q& ?* H, T0 b/ E1 X
5 t4 L5 M6 b2 v很多人认为，调和油的意思是很多不同种类的油混合在一起，吃的时候可以吃到不同种类的油，营养更丰富。

事实上，并不是这个样子的。调和油是将两种以上的精炼植物油混合在一起的食用油，更适合于煎炸食物。精炼植物油是含有反式脂肪酸的，过多食用含有反式脂肪酸的食物会增加冠心病等慢性病的发病风险。
; y$ S. H; a; Y: c6 ]
并且像某些命名为“橄榄调和油”的食用油，大家以为橄榄油成分会多，也有人把它当成了橄榄油。但实际上，配料表中最多的是玉米油和菜籽油或者其他植物油，橄榄油的成分特别少。

所以，要提醒大家的是：调和油不是“万能营养油”，偶尔用来煎炸东西就好，而且要少买，不要买那么一大桶的。买的时候别被名字忽悠了，多看看配料表。
. g: u; ]  `. @' p/ n; c$ e7 j
9 v' n0 N; \$ D总结
( N& e* c: h- @, }! Y
( ]& ?9 s/ u! f  |; g5 N0 \买油要避坑，吃油要讲究

不要被“橄榄/山茶调和油”忽悠；家里人口不多，买小包装油就好，随吃随买；压榨浸出都可以，家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃，多样化更健康。