为什么喝水都会胖！可能是脑袋里少了点什么东西……

卞氏五金

说到减肥，我们可能更加关注和嘴巴有关的事情，比如吃健康餐，或拒绝最爱的美食，总之要费尽力气阻止食物进入身体。

0 w6 P, V8 M! ~) V0 c可是生活中有些人无论怎么努力，总是还会比别人更容易发胖，这就是俗称的“喝水都会长胖的人”。为什么有些瘦子怎么吃高热量的食物还是苗条呢？
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9 E5 w3 Y) `* _很可能在减肥这件事上本身就不是公平的，真正决定我们减肥效果的一些帮手就藏在大脑中。《科学-进展》的最新研究就发现，大脑中有一种特殊的酶是体重的重要调节分子，如果在下丘脑神经元中去除这种酶则会使得小鼠体重增加，脂肪燃烧效率降低。

8 O& x6 u+ W8 Z% s对人类的代谢功能来说，下丘脑是一个非常重要的区域，许多代谢紊乱疾病的出现都与异常的下丘脑功能有关，而被称作腹内侧下丘脑的区域已被很多研究发现对调节体重、进食和血糖平衡有重要作用。

新研究中，来自耶鲁大学的研究团队关注的酶名为O-连接N-乙酰氨基葡萄糖转移酶（OGT），OGT酶已经确认可以在不同的器官和组织中帮助调节营养分子和激素，不过其在大脑中的作用还是未知的。

作者首先观察了不同食物摄入程度下腹内侧下丘脑神经元OGT酶的变化，结果他们发现，OGT酶竟然会随着饮食量的变化而波动，尤其是吃得少的时候，OGT酶水平就会上升。
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这给研究者发出了一个很明显的信号：OGT酶在这些神经元中可能起着营养传感器的作用。
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7 H$ K; c  C7 Y; q7 r+ }3 N/ Q在后续的实验中，作者设计了一批缺陷小鼠，它们腹内侧下丘脑神经元中会缺乏OGT酶的表达。结果这些小鼠的表现可不一般，在正常饮食下喂食一段时间后，体重就会开始不受控制地增加，和对照组小鼠相比那就是“喝水也会胖”的程度。

即使和普通小鼠吃得一样多，也经常运动，这些缺陷小鼠也无法阻挡变胖的步伐！
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这里的关键已经不在于吃了，而是在于消耗，OGT缺陷小鼠消耗的能量就要比普通小鼠少一大截。研究者指出，“坐着休息的时候你也会燃烧能量，因为你要维持身体的重要功能，包括呼吸、消化和大脑活动，”然而没有了OGT酶，小鼠在这类水平上的消耗代谢减少了。
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; J! F4 W; i! [+ R  [( g) n5 T除了正常情况下OGT酶的影响很大，在特殊的禁食条件下，小鼠表现也会大不同。按道理说，禁食情况下，小鼠失去了葡萄糖的摄入，会优先燃烧脂肪来提供能量。

& W* I1 Z. |# c) y  w1 M9 t但OGT缺陷小鼠却连这点都做不到，它们的葡萄糖感应能力已经出现了问题。研究认为没有OGT的神经元已经失去了感知葡萄糖水平的能力，这样也无法进一步传递出消耗脂肪的信号。

/ A7 v; `( x' y3 Z- _" _研究指出，OGT酶就像一个恒定器，致力于将体重保持在一个平衡点。一旦你吃得多，OGT酶接受信号后就会开始燃烧能量来让体重维持在平衡点附近，因此OGT的功能是否正常很可能就决定了你到底会不会吃得胖。
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. H: @2 Q; q2 k! k研究团队未来准备继续对OGT酶进行研究，他们认为这是一个有望帮助治疗代谢疾病的有力靶点。或许未来能通过调节这种酶的水平就能帮助维持正常体重。