家住广州的赵先生不久前在超市用1元换购了一个烧水壶,但总觉得烧出来的水有一股焦味,都说便宜没好货,赵先生担心这不会就是传说中的“毒水壶”吧?1 r6 K; w% `3 {$ w
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最近,网络上出现了不少关于“电热水壶会析出重金属(锰),长期喝这样的水不但会中毒,还可能致癌”的说法。电水壶烧水是否安全?长期喝反复烧开的水会不会对人体有害?
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( l) S% a$ Z7 X1 d一、经常喝电热水壶烧的水,身体会发生什么变化?
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6 R# \. P+ c F2 G H' [不锈钢电热水壶几乎是家家必备的小电器之一,但有说法称有些商家为了节约成本,用廉价的高锰钢来制作电热水壶,长期喝了这种电热水壶烧的人,可能会中毒。真的假的?% W6 V. q' k" U7 I
; h) v D& k3 x+ F6 p! S$ ]首先,锰是人体必需的微量元素之一,是骨骼、凝血因子、性激素、结缔组织等组成成分,对于脂肪代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。: Y) H# _; f1 j6 |
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但跟许多矿物质元素一样,锰过量的话就会抑制铁吸收,长期过量还会影响神经系统功能。
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在我国,一个成年人每天锰的推荐摄入量最少是4.5毫克,最多不应超过11毫克。而根据我国第四次营养调查结果显示,我国居民每天能从膳食获得的锰约为6.8毫克,因此日常处于安全水平,并不用太担心。
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实际上,人体的胃肠道对锰的吸收率并不高,通过食物摄取引起锰中毒的可能性很低,反而通过呼吸,更可能造成锰中毒。8 w( Y( h) M& x6 P$ C; r
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更何况,锰的熔点在1200℃以上,家用电水壶在日常使用过程温度不会超过100℃,所以烧水基本不会造成锰溶出。就算真的溶出了,但也要达到耐受值以上,才可能造成中毒。
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其实高锰钢没有传言中的那么“毒”,只要是经过了国家检查的用于制造食品的容器,就是符合了严格限制的,不过如果想要放心使用的话,有2点建议:$ |. f- J) D/ Q7 i6 K( K
: [: Y+ }% |& h/ h9 U" t: X. }正规途径购买
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购买时可以在正规商城、例如有“三包服务”的大型电器、知名电商平台上购买。$ r9 R9 p" E6 x( G
. F% O! q0 \) D# Y6 ~" h看内胆选择材质: l/ g- U m# z$ f/ y3 A( b$ q
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查看电水壶内胆是否有这2个数字——304、316。304不锈钢为食品级不锈钢,有较强的耐腐蚀性;316则一般运用在航天或食品机械等高端领域,稳定性更佳,但价格偏贵。
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二、千滚水、隔夜水不能喝,喝了会致癌?
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水是人类不可或缺的生命之泉,但对着人们健康意识的提高,某些“水”也被冠上了“致癌”的罪名。( T+ k2 a4 H7 H# [
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1、“千滚水”
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也就是煮沸了很长时间(反复煮沸)的水。传言称,水在反复煮沸的过程中,由于高温缺氧,会产生亚硝酸盐,可能致癌。
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7 X) `* {" p$ c6 E* v对此,哈尔滨工业大学的研究人员进行了一项实验:通过对原水、烧开1次到烧开5次的水分别取样,测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质,结果发现含量并无发生变化。
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0 I. G5 S/ x; a N可见,反复加热的水,并不会导致亚硝酸盐升高。; \; r+ J; v# {9 ]: b+ u9 o' _
* e* y) K! n/ x4 ]* A5 U5 H2、“隔夜水”
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5 @- y+ D8 c' H* L1 B有人说水静置了一晚,时间太久,也会产生亚硝酸盐。按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml,一般隔夜水并不会超过这个数字,是可以放心饮用的。" z" F* z4 G5 a$ C
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只是放置过程中,由于没有盖上盖子,可能出现虫子、灰尘掉落的情况,若没有杯盖密封保存的水,还是尽量不要喝了。
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真正可能会致癌的水其实是65摄氏度以上的水。人体的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度非常敏感,一旦超过65℃,就有发生烫伤的危险。) B# ]* G4 ?! ~' q: E6 v7 s
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偶尔烫伤,粘膜还能自我修复,反复烫伤,就会导致“异型性”细胞越来越多,就算不得癌,也会受到口腔溃疡、食管溃疡等困扰。
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三、矿泉水VS纯净水,喝哪个好?
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并非所有瓶装水都是矿泉水,在《国家标准饮料通则》中,瓶装水又分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。那矿泉水和纯净水,哪一种水更好?3 C" i) @' M1 n! |1 O& V) ~, F( k
1 P; S4 W" W, H8 L( D从成分来看,矿泉水指含有一定量的天然矿物质盐(如钙、钾、镁、锶、偏硅酸等),而纯净水则“水如其名”,基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的高纯水。
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可能在一些人的眼里,喝矿泉水还能补充点矿物质,而纯净水什么都被“过滤”了,没有一点营养。: L" }) q+ e2 ]* W! S) |
* k4 I- j$ ?$ D; f5 v然而,对于人体而言,无论是什么水,都只是起到一个补充水分的作用。即便是矿泉水,其含有的矿物质非常微量,想要补充微量元素,不如通过其他食物,或许比喝水更靠谱。
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比起选择喝什么水,每天坚持喝水才是更重要。
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* f1 H* y1 V( v! V: p这里的“水”指的就是白水,不能用含糖饮料替代。含糖饮料浓度大,渗透压高,会越喝越渴;且自带热量,还可能越喝越胖,价格也比水更贵,实属“坑爹”。 |