正值炎炎夏日/ O: V$ H3 c2 ?
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海鲜唱主角
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生腌海鲜也火了3 G# z% Z5 D, g3 B* p3 V4 d( }
7 v O9 j5 [( W+ e- J6 e- `; T" p生腌海鲜因肉质细嫩、味道鲜甜
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被美食老饕称为“美味毒药”* {& X. V/ o0 R2 a1 q
有越吃越想吃、越吃越上瘾之意) P% h& r2 W+ ~; p
只需处理好海鲜后
6 u& j: G6 f$ j* T加入葱、酒等进行腌制即可
, g7 h, U# W5 n; Z% |* [0 D生腌的吃法主要在
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潮汕和江浙地区比较流行: y1 S- A3 u5 G2 E/ u' ?
2 @/ a6 |3 t7 E, m# F/ z9 v生腌虾
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1 A7 R1 e" U `* N" b. m( I+ p像是醉蟹、醉虾: d7 Q: z4 s- k
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是不少上海人的心头好
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有人点赞生腌海鲜% q6 t# ]* ?' a
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但也有表示
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7 B8 A! [: i8 i食用后出现拉肚子、发烧等情况, G4 J% x4 ~9 t: g
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那么
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这种食物真能放心吃吗? O B: U" K) ]* B6 A
什么人群不建议食用呢?
: W3 O. m- ^. t U: H1 _' }快来听听医生怎么说
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夏季是胃肠道疾病的高发期. G6 P1 f2 L3 ]& t( O1 a: |0 u$ \
8 K- N' @* f( F' `# V9 g食用生腌海鲜,或为诱发原因之一
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一方面) L$ T1 z* M. C7 Q
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生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌等
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- }8 M7 u' A, k3 P2 |9 G! d处理不到位,易引起胃肠不适8 E7 u& u* [2 C$ F
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此外,天气炎热,细菌繁殖加快; ]7 m& i, Q2 y' S( t5 C8 m1 k
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生腌海鲜更容易变质
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有人肯定想问——
4 Z. l: t% A/ p7 s生腌海鲜用高浓度酒或醋处理
) D& Y* P/ w" P0 l2 z再加上芥末、蒜等,能杀菌吗?& A6 V' o- `; `2 @: U Z) m
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医学上,75%酒精才具有杀菌消毒作用。一般饮用酒最高只有五六十度。因此,酒、醋或蒜等只能调味,杀菌消毒功能有限。1 N+ P0 x( ~- O& B- S A" ?
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食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群,不建议食用。“海鲜、肉制品等,最好煮熟后吃。”周静平说,吃生腌海鲜时要注意是否新鲜、餐饮店是否卫生等,适度适量食用。* @, x# b* V7 t0 V8 S
" ^+ }& w4 Z g' \0 J- w$ U3 a' i2 l4 i今年
+ y) v1 i# E3 B+ R4 h# g2 W, i# m5 T! ?厦门大学附属中山医院曾收治
. H8 z( q+ a1 c因吃腌泥螺导致不适的患者
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+ J5 f5 j+ f1 x* |4 A林女士吃了不少腌泥螺,几天后,出现上腹痛、腹泻等症状。在附近诊所开药吃后没效果,她赶到厦大附属中山医院消化内科就诊,化验显示,肝功能转氨酶高出正常值40多倍。$ }* t6 N3 x; ^0 I" ~
2 K) X) [# r7 E吴先生与亲朋聚会时吃了不少腌泥螺,后出现乏力、腹胀等症状。检查发现,吴先生有肝功能异常。
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目前,两名患者经治疗均已康复。# p/ [0 r m- V: _& z9 i8 ?) z* w2 Z+ w
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医生介绍7 D0 d0 K d* R5 g4 i
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上述案例中两名患者. N( u8 E" r7 p" A2 v p* t" B
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是贝类毒素导致的中毒性肝损害! {& ?7 q ~' \6 P+ y( N& R
3 |7 t8 d+ J5 O. k6 ^医生说门诊中也遇到过患者 g# m1 B: ^" W5 Q% D' c; i$ w ^
* ~, t; j3 p0 m% [4 y; Q- S/ f食用贝类出现唇、舌、指尖麻木
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' g7 z$ B2 |3 |3 j. I, _# O或是呕吐、乏力、腹泻等消化道症状2 u6 r) ^7 ~ w& m0 I& }
! H) F) r: Y" b0 a, O% n. A医生提醒吃泥螺要小心9 c' P4 O# _. N1 n+ V# X8 [
4 a. J0 R/ Q5 U( _海鲜建议煮熟后再吃% z/ t, M" G& [+ T9 E( y/ m
! W, j8 x/ K/ y/ I* g一旦食用泥螺出现身体不适症状: j) N0 X& @$ v/ E# J& e
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应尽快前往医院诊治
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生腌虽然美味
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吃起来也要适度适量" [9 P' K7 F& \% ]/ N# @
6 Z- V; w9 f5 ~! ~+ n) N) o" h4 a" \选择正规商家噢
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) ?+ m/ T1 f$ f. Y2 X食物还是煮熟煮透再吃最放心 |