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说起吃鸡蛋，你和家人有没有被这些花样迷惑过：土鸡蛋、茶鸡蛋、有机鸡蛋、红皮蛋……) a" _3 s" b+ _7 w6 o3 Z
* j% |9 m& w0 Q8 {3 L& Z3 |为了帮大家合理避坑，小编花了一下午的时间，研究了20多家卖鸡蛋店铺，发现商家常用4个套路卖高价蛋。
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话不多说，干货奉上！
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9 b7 |1 T; E" ~2 Z套路一：给蛋壳加颜色
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5 L( z% ~: p4 G' X代表鸡蛋：七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋( t0 j2 D+ u4 h! U% _
, D' R" G" Y6 a0 H相传蛋壳颜色越多，鸡蛋营养越好。9 Z1 x* e$ p6 b B9 X
( ` ]$ s7 t! g" P/ X1 r5 Y于是商家就开始做文章，有了七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋、红皮蛋，说它们都比白皮蛋好。% o! E; u8 {2 i9 U6 w, H
0 A3 L/ |* ^; n* o但真相是：蛋壳的颜色和鸡蛋营养并没有多大关系。* q- W4 i# Z: \" Q0 [
4 O3 e. f- \8 d' x; ~3 ~# h蛋壳之所以颜色不同，是母鸡体内的蛋壳色素给蛋壳“上色”的结果。
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蛋壳色素主要有三种：原卟啉-IX、胆绿素、胆绿素的锌螯合物，它们就像调色盘，搭配比例不同，蛋壳的颜色就不同。
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' l$ B3 f2 Z1 i2 M: r1 t从产蛋流程上说，母鸡给蛋壳“上色”是产蛋的最后一道流程，也就是在上色前，鸡蛋中的蛋白和蛋黄已经“装好了”，所以蛋壳颜色并不会影响里面鸡蛋的营养。
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很多研究也证明，不同颜色的鸡蛋中，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分差异不大。
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' Y( A, {: S2 Y- ]6 U8 S套路二：给蛋黄加颜色2 _; U% D# g2 W1 ~% o' _
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代表鸡蛋：红心鸡蛋、黄心鸡蛋$ Z5 O7 e: q6 H2 g. s
9 c w# `/ X7 o$ A% I/ U. o) Y除了蛋壳，商家还会在蛋黄颜色上做文章。
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5 j/ o0 W; @: Z; A3 k! h8 ?3 M0 Q$ m宣称：颜色越深的鸡蛋营养越好，但这也不科学。 n d# `5 T8 D! _
8 ?0 L4 U4 @- \- l' h蛋黄的颜色主要和其中的类胡萝卜素有关，最常见的就是叶黄素。
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叶黄素的含量越高，鸡蛋就会越黄一些。而鸡本身并不能合成叶黄素，主要来自鸡吃的食物[5]。. P9 N/ P! e1 c- Z: X$ @3 K; Q1 d7 ]
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如果鸡常吃青草、玉米粒，蛋黄会变黄。那么给鸡在饲料中添加色素，蛋黄也会变黄，甚至可能是“金灿灿”的。比如天然色素叶黄素、辣椒红素，合成色素加丽素红、斑蝥黄，也可能是非法添加物——苏丹红。
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况且，叶黄素虽然有一定的健康作用，但它在蔬菜、水果中含量更丰富，吃盘菠菜、吃点橙子就能补，完全没必要冒着风险、花着高价去吃不知道怎么变黄的鸡蛋呢！9 v% ~+ `! b- {0 A6 j: L
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套路三：给鸡蛋编“身世”1 @: J$ t5 N2 h/ {8 Q, Z5 |6 x
& w. Q, e$ K+ o代表鸡蛋：柴鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋
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商家可能电视剧看多了，还喜欢给鸡蛋编“身世”。
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说有的鸡散养在农村，有的放养在森林，有的圈养在高山……
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姑且不谈这些“身世”是真是假，即使母鸡散养的环境再优美，它下的鸡蛋营养价值和圈养鸡蛋也没有多大差别，甚至有的指标不如圈养鸡蛋。. d5 t, k$ K/ O1 P/ h; {
5 H! V, _4 L- T: Q" W有研究就证明了：土鸡蛋的蛋黄重量低于普通鸡蛋。
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而且散养过程中，如果饲养环节上没有严格把关，鸡蛋可能会有沙门氏菌超标等质量问题，会引发食物中毒。
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套路四：给鸡蛋加科技感: Y. E$ C' p- l( W; X
, a, B; O. {. n# f: R, e& |代表鸡蛋：富硒鸡蛋、DHA鸡蛋$ S$ e/ E/ A. ^; G4 H" S! V
" \5 q! V# X' N3 O! |如今，凡事都讲科技含量，鸡蛋也不例外。什么DHA鸡蛋、EPA鸡蛋，富硒鸡蛋、富铁鸡蛋、富锌鸡蛋，只有你想不到，没有它加不了。
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$ v* W* i7 g0 z2 @5 \这些添加物带动鸡蛋身价升高，甚至卖到10块钱一枚。
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% C; {5 l4 G2 ~; r2 z虽然说，通过饲料添加特定成分，鸡蛋中某些营养物质的含量确实会升高，但富含这些营养的天然食物有很多：比如深海鱼中富含DHA、EPA；猪肝、鸭肝中富含铁；海鲜中富含硒，为什么非要吃一个鸡蛋补一切呢！: F) r: g! u4 ?; U( L. n/ A9 ~/ j
, r% v: z' K' Q8 N$ L如果想踏踏实实吃点好鸡蛋，首先得正确看待鸡蛋的营养价值，鸡蛋最大的特点是蛋白质的营养价值很高，优于其他动物类蛋白。& o7 O" }0 P" m# L7 v
6 w# L; m: w" U: S ~. \另外，它是众多食材中的一种，不要指望一个鸡蛋把所有营养补充全。
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, x4 i! z8 ]# p知道这两点，选鸡蛋就可以不再纠结，认准11个字即可：买新鲜鸡蛋、买正规商品蛋。 | 
发表于 2022-9-19 11:20:23
