说到下饭菜,不知道大家最喜欢哪道?虽说成年人不做选择,但小编还是要特别提名一个:手撕包菜!想想它那鲜香爽脆的口感......当然,除了口感,包菜的养生作用也深得小编芳心。
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包菜堪称“天然胃药”,还是“防癌小能手” * f" v5 m! p1 ?2 \4 P$ V) \
* O" U- E5 d8 P/ r: m3 E包菜,又称包心菜、卷心菜、高丽菜、洋白菜等。中医认为,包菜味甘性平,归脾、胃经,有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水、润脏腑、利脏器等功效。《备急千金方》中称包菜:“久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑。” ( s& R6 f7 H6 p
7 v1 q u; D8 B从营养学角度来说,包菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等,营养价值很高,常吃有益于健康。 + }' {' n. I" o/ o0 o; ? l5 i) y
7 g( w" B: h7 k) c$ x1、养胃止痛,堪称“天然胃药”
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1 W8 ~( [# z3 n$ B包菜中所含的维生素K1和维生素U,含有抗溃疡因子,有保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织、促进胃黏膜新陈代谢的作用。此外,包菜中的维生素、矿物质和碱性盐等成分,还能对抗可致胃病的幽门螺杆菌。其汁液还有止痛之功,对胃脘疼痛有一定的缓解作用。
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2、防癌
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! d' o2 a2 i; K包菜中含有一种吲哚醣类化合物,不但可以抑制癌细胞的生长,还能增加多种解毒酶的活性。包菜还含有大量纤维素和维生素E。在酶的帮助下,它们可抑制致癌物的活性,增加解毒物的数量,从而起到防癌作用。不过,需注意的是,像包菜这种高纤维素食物,容易在胃肠道内产生较多气体,导致腹胀,因此,大家吃包菜要适量,腹胀患者要慎吃或不吃。 - U4 ]" M* q; T) y9 R5 r
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3、护眼
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' _; b9 r$ W) N! O包菜中富含叶黄素。它是人类视网膜黄斑区域含有的主要组成色素之一,对近视和老年性视网膜黄斑退化有预防作用。人体无法制造叶黄素,必须靠含叶黄素的食物来补充。因此,适当吃一些包菜,对眼睛健康有好处。
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( z/ R% z( n, ]0 W i+ g此外,包菜中含有丰富的钙、膳食纤维和胡萝卜素,因此它还有补钙、降低胆固醇及防止动脉粥样硬化等功用。下面老规矩,说说包菜的吃法~
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包菜能生吃能熟吃,最佳吃法是......
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包菜可生吃、可熟吃,但要说最过瘾最营养的吃法,当属大火快炒。
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2 P* c5 r) ^; ?3 i2 V手撕炝炒包菜 & p5 H+ S5 s- k
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4 \8 E m, _- }" L/ I' e原料:包菜、五花肉、蒜片、干辣椒、醋、盐适量。
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做法:将包菜手撕成块,在冰水中浸泡五分钟;锅中加油,煸炒五花肉,出香味后放入蒜片、干辣椒和包菜,加适量醋和盐调味即可。
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注意:手撕包菜、大火快炒,不但口感更佳,而且能避免水液及营养素流失。当然,用包菜煮粥、炖肉,口味和养生作用也都顶呱呱。
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包菜陈皮薏米粥
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5 g! C) G; n4 o1 `- ]2 m" ~原料:包菜200克,薏米100克,陈皮20克,蜂蜜适量。 , i& ~8 d* [, G. m* t
9 B& o$ \- ^" `6 D# Q6 }做法:包菜切丝备用;薏米用凉水泡半日,与陈皮共煮,等煮熟烂后加入包菜,文火煨10分钟,放温后加蜂蜜即成。 # t j6 [9 D3 d- |/ G+ a
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功效:此粥可缓解因脾胃不和、气血淤滞引起的胃脘疼痛、胃及十二指肠溃疡。 % ^! }) }5 p- q% \ X) ^( a5 Q9 u
. e r" @' L1 @# e1 M1 L$ h包菜炖牛肚
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! R, F! j) |7 z6 I原料:包菜丝200克,牛肚300克,萝卜丝100克。 # Q" P% R( }! i' h# I
$ T! {& w0 h. r' A做法:牛肚洗净切丝,慢火炖烂;加包菜丝、萝卜丝煮熟,按个人口味调味即可。 ' M+ \2 e1 {3 p" }- `) M
4 x$ [# }# v3 b+ L; ~1 A) @; m3 t功效:这道菜有健胃消食之效,可用于因脾胃气虚导致的食欲不振、腹胀打嗝等。 0 z$ Z3 j: x2 c0 _
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