现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！
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价格不贵，好处不少 . C4 E7 x. P3 Q6 v3 H3 \) ~
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中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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2 h& u' V- M9 Z& A健脑益智 + n$ ^' p! l O( @
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金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。 0 |. T6 N; q: ^& }3 P
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: h# \" P+ S/ E4 x" k0 ~9 w) b% [控压护心 2 k U$ ?6 G0 P4 T7 o6 c0 G @
" b5 z. H4 j% z8 y3 m金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。 1 u4 i: q: ^( j$ q S# i% X
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( m; M; w3 L+ x润肠通便
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) D) t) l6 P' S$ ~金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。 ; c$ J0 `( ~* a6 q
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8 N3 \; E9 N7 z# V5 s! v提高免疫 ' E* c1 p6 ] g. r$ B
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菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。 0 k( c: n2 d2 ?- `
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它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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如何在家种金针菇
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; t7 {0 K! z# }/ U# i1 Z金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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`$ @! O+ \" C5 L, F1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。 $ v$ m: W z2 u- T) ~ O3 G
2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。 ) p( x" h3 L/ {6 f
3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。 2 ?, L6 ?! P; m6 a: b$ D7 F
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3 B. J* O9 M) |金针菇的美味吃法 2 }. T- b9 W# D6 h* L3 B+ d/ Q6 O& |
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3 f+ O4 C" v- f2 w i凉拌三丝 4 j4 N; _" t% Z) ?
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做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。 5 e8 t5 o k" c! h# v
. n6 v" ]9 p/ b9 ]2 h这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。 6 J; I- J* |1 J: u: T" W1 q
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菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。 7 g/ ?3 B m9 q
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做法： ( I4 N0 Q# Q5 v$ b% g# F$ H
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。 ' t2 Q# _' r! @2 x" a. C( U5 W
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
6 Z% s$ W5 O# R8 L& ^' E5 x( U8 _& Y: s3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
# p3 n" s% J5 A( s, {5 q调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、 # ]5 F# A3 I5 L
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
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注意这两点，吃的更健康
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5 Z( t/ S+ p! n+ b最好切碎 ' A/ P( f3 x ?2 Z! N9 P6 u% j2 l9 ~
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金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
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不能生吃
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, N/ c$ J( F" `7 ]& M. ]" |金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。
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发表于 2022-10-23 10:31:20
