芦稷上市了！

海门人

按照沙地人的习俗，过了清明就不能再吃甘蔗了，因为放的时间太长了，甘蔗变质了，特别是本地青皮甘蔗，皮薄的。喜欢吃甘蔗的人，多半也喜欢吃芦稷，海门人启东人崇明人上海人尤其喜欢。

或许很多人不知道芦稷到底是哪两个字，有人说是芦基，外地人说这个是甜杆，甜高粱，等等，但是吃过的人，看到芦稷本身，肯定是不会认错的。

芦稷的甜，不同于甘蔗，芦稷的甜是甜到鲜洁，甜到又软又绵，比甘蔗的甜更让人舒服。

芦稷皮更薄，比甘蔗更容易咬下来，皮肉不容易相连，还是很容易吃的，

不过千万要注意，不要觉得好吃，吃得飞快，那样很容易让锋利的皮划破手指。

芦稷其实分好多种：

1、甘蔗芦稷，那是杆很粗的，快赶上甘蔗粗了，也是很甜，胜似甘蔗，不过这个品种很少见，而且容易有不甜的情况出现。

2、青皮青肉芦稷，芦稷杆比较细，特别是上端，秉承甘蔗根甜芦稷稍甜的原则，这个细杆芦稷上下都是很甜的，而且皮特别薄。

3、白霜白皮白肉芦稷，这个芦稷很奇怪，去掉芦稷壳，壳和皮之间有一层白霜（其实是一层白色粉末），这种芦稷也很甜，肉也是浅色的，绿中带白的。

4、红心芦稷，这种就是芦稷肉肉中心是有芯是红色的，有人以为这个是变质的原因，其实不是的，是品种的原因。当然如果是红芯很多，而且不结实的，也不甜，那么就不是红芯芦稷，而是真的放坏了，变质了。

5、其他较次品种，一般就是皮厚，肉白，杆稍粗，肉松散，皮带肉的，一咬就松散了，杆不成形。

其实芦稷一年分两批种下去的，最早一批过了清明就种下去了，可见喜欢吃芦稷的是多么心急啊！

小小是秧苗，被精心培植在小暖棚里，样子像玉米秧，但是细细的直直的，非常精神，长到一定高度，就被农家移栽到田边沟头，让它们直立在地力强、水分足、阳光好的地方，也只有在这样的好地方，才能种出甜芦稷来。

芦稷的产量不高，砍掉一根少一根，不可能再生啊，芦稷大部分都是自家吃，是农家在田头休息时最好的解渴良品啊！也有稍微多种一点，给在海门市区的儿女或是亲戚留着，甜芦稷作为送礼，真是倍有面子。

芦稷砍下来，去头去根，稍微修掉一点叶子和壳，壳不能全部去掉，这样捆起来都不怕磕碰了，也能保持水分的。把芦稷砍成两节或者三节长，用布条或是油纸绳扎好，整整齐齐的，多好啊！