高血压发病率越来越高,统计数据显示,我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%,也就是说,每4名成人里,至少有1个是高血压患者。4 u2 f' S- H6 N& w( y/ z" Y
|# s1 i# X5 ]# h人们常说高血压是“无声杀手”。这是因为,很多病人即使患高血压多年,甚至血压很高,仍然不会感到不适。7 i% f4 v1 t5 F) `& k) [ j0 |
% A/ s, Q3 |7 b' t9 H# ~- {5 L但是,没有症状不代表没有损害,长期高血压如果治疗不当或治疗不及时,会出现严重的脑中风、心肌梗死和肾功能衰竭等危重后果。所以,对于高血压。一旦发现,不论轻重,都应尽早干预治疗。
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很多人认为,在饮食方面,导致高血压的主要“凶手”是食盐。其实,食盐是由钠离子和氯离子组成的(NaCl),其中钠所占盐的比重接近40%,1克盐约含有400毫克钠,1克钠约等于2.5克盐。
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确切地说,导致高血压的“罪魁祸首”并不是食盐,而是钠离子。没有大量出汗的轻体力活动的一般成人,每日食盐摄入量不宜超过5克,大约相当于2000毫克钠。. Z, ~' @0 V( ]8 S3 v# e: n4 e2 x0 ?- q" _
2 |! `0 w x# w& i$ u4 `; A这也就是为什么有些高血压患者少吃了盐,却还控制不了血压的原因,因为他们忽视了其他食物中的钠离子。5 x; a T+ z3 _2 e, e, _& m: i# c \
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生活中很多食物含钠非常高,如果不加控制,会导致钠摄入量大幅度超标,甚至超过食盐中摄入的钠。比如:: [) ^' K" w& g4 X( {; J! k `' Q8 T
1 s$ d$ w) Q# l8 G1 J100克味精中钠含量相当于50克食盐,
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; N1 }3 x2 M0 }# ~4 c7 t/ a3 X100克腌芥菜头钠含量相当于19克食盐,$ t) Y7 A9 ~4 J# [
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100克酱萝卜中钠含量相当于18克食盐,+ k, K# l% V0 v9 D2 V
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100克酱油中钠含量相当于15克食盐,
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100克黄酱中钠含量相当于9克食盐,/ F! |4 j5 D5 M/ J& E
1 k2 c; P5 L0 l+ |100克咸鸭蛋中钠含量相当于6.5克食盐,; n. I- t7 R: P6 u' h; i( Z$ I
2 u% m/ a" v; n2 {# x) Q" H$ d100克香肠、火腿中钠含量相当于4克食盐。
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所以,想要稳定血压,应全方位入手,单单减少食盐的摄入是远远不够的。还必须控制“看不见”的钠,双管齐下,才有利于血压的控制。) f- b6 ]4 s& B% t
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控钠方法一:限盐1 A. z, G8 ^2 Y/ [6 W1 ^
0 V J0 A- q6 [5 O4 s7 N世界卫生组织推荐一般轻体力活动的成人每日吃盐量不宜超过5克(相当于约2000毫克的钠)。
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; t5 S. q/ r7 l5 l) l1.烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代一部分盐,同时也可以改善食物口感,味道鲜美。
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2.多采用蒸、煮等烹调方式代替炒菜,多享受食物天然的味道,少放盐。对于放了盐的汤菜,避免喝菜汤。" T% n. {: ?5 J- d% j& ?8 k
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3.多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感。
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0 J" f1 R. i0 \% }. k. I6 A4.做凉拌菜的时候,最后放盐,少撒上一点儿盐再放些醋,味道就很好。: [& a/ @% t/ J l" ~
' y4 u$ J! G* ], y9 x5.不需要在所有的菜里都放盐,最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的,人们在吃其他菜的时候,在口腔里已经留下了盐分,所以最后喝汤的时候,即使不放盐,味道也很好。
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控钠方法二:少选高钠调料和零食
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$ Q. T. @* U* n0 ^0 t) f3 o/ I烹调时少用酱油、味精、黄酱、沙拉酱,少吃腌制食物如咸菜、少吃香肠、火腿、牛肉干等加工肉制品。
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' U: z0 g0 s ]+ k! e) I- a" h除了这些有咸味食物,很多吃起来或喝起来带酸甜口味的食物,同样可能含有相当多的钠,比如饼干、乳酪、饮料、话梅、蜜枣、杏脯、薯片、虾条、挂面,都含有不少的钠。
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由于这些高钠食物吃起来不一定咸,单靠味觉分辨未必准确,所以很具有迷惑性。3 z5 m, m- @% R2 X2 E( L
# S" O1 x9 L* H( g( u, ]某品牌牛肉干,吃100克就吃掉了成人每天钠限额的一半
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' U$ p+ M' {, [8 B! ~0 |为减少钠的摄入,在超市买东西,要先看看食品的成分表中钠的含量,含量高的尽量不买。尤其要小心特别鲜美、特别甜的食品,这类食物钠含量往往都较高。 |