5种食物绝不能做下酒菜 喝酒应该吃什么

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    常见的不宜下酒的菜：
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# Z, ~1 w& {3 ~) f7 W- f& d! L　　1、胡萝卜。

5 H: v/ B9 U3 X% {; r- n　　因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

# \# c9 X. g9 i; P4 Q　　2、凉粉凉皮。

# c3 u2 A  [/ v) G" n　　酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
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% m  i$ w9 M! @, Y5 }　　3、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜。
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7 d1 r+ o  i  q/ T4 b　　吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症的发生。因此，在节假日饮酒时还是少用海鲜做下酒菜为好。

6 I) c( F9 \6 i7 D  R6 d　　4、熏腊食品。
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5 u* c! G  I. ?/ D3 f" z0 Y　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
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　　5、烤肉烤串。

, m8 h6 D" `8 k; E; }. H　　食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

9 `4 l* k8 Q% `4 o3 \　　适合做下酒菜的有：
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/ e% ^$ l2 k/ M　　1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。
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9 e+ {" p3 S. o$ Y  m/ {　　酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。
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　　2、属于碱性食品的蔬菜、水果。

5 P* F1 e6 @  T　　饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
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　　3、膳食纤维高的菜。

' r% \+ b2 x2 U" I4 v1 P　　膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
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- @# `- d' V1 E" E　　4、粗粮薯类。
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: X, R* d3 M+ w+ \) g　　这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

　　5、豆腐。
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9 I7 b! }' v; g; U) U　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
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　　下酒菜的调味也有讲究。

- L6 A: c9 N. |0 n3 q3 u9 E　　做菜时宜放些糖。

% J( }( Z2 ^5 L0 }/ a; G     酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。

# d) ]$ y4 }4 A9 y　　做菜时宜放些醋。
　　因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好。