防癌抗癌，我们这样吃

海门人

如何预防癌症不仅是大众关注的问题，也是国家公共卫生工作的重点。膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。根据现有的科学依据，可以遵照下面的建议：
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远离不良饮食习惯
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1、爱吃腌菜

% M4 [' s  g9 a" B9 X8 f; u腌制的酸菜或咸菜中含有亚硝胺、亚硝酸盐等致癌物质，经常食用会引起食管癌和胃癌等。
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$ a# W. W1 V& C. }1 W( \+ y2、常吃鱼露

  d# T1 O) Z9 a# l3 b9 S  F1 X- Y鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，还含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，常吃会引起胃癌等消化道癌症以及鼻咽癌。

3.常吃烧烤食品

" b3 c% w/ q, c  b/ p/ m. c# C烧烤、熏烤食品中含有多种致癌物，如苯并芘、亚硝胺、环芳烃类等致癌物质，常吃易弓发胃癌和肠癌。

- j/ a# g+ Q; w! D9 v0 D& E4.常吃煎炸食品

+ {, G5 Z7 B) s; o5 C$ g, O- D煎炸食品时，油温太高会产生大量有害物质，使食用者中毒，诱发癌症。因此煎炸食物时油温最好在150C以下。
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- V" n9 F/ K0 ~5.常吃香肠、火腿

$ f) G4 I' h* K4 F: \' H0 |香肠、火腿不宜多吃。香肠在制作过程中会形成一种叫作二甲基亚硝胺的物质，这是一种强致癌物。火腿是加硝酸盐制作的，硝酸盐在一定条件下可形成具有强烈致癌性的亚硝胺。

6. 常吃“老油”炸的油条

9 n, R/ B1 M' j2 O4 {油煎各种食品时，多次或长时间使用过热的油脂可引|发癌症。菜油、精炼菜油、豆油加热到270~280"C时，其油烟具有致突变性。
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7.常吃市售的“白”馒头
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许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，是因为添加了食品增白剂。这种增白剂的主要成分是甲醛。研究表明，甲醛还是一种潜在的致癌物质。
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8 O+ h; X! j: g( s/ C% J8.食用农药超标的果蔬
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目前认为与癌症关系密切的农药王要是有机氯、有机磷，以及砷类杀虫剂。食入农药超标的水果、蔬菜，会对身体生巨大伤害，包括致癌。

9.高盐饮食
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成年人每天食盐摄取量不宜超过5克，长期食用含高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，还会引发胃炎、胃癌、食管癌。

10.常吃高脂食物

+ f7 M7 j+ [5 Y3 a" t4 `  r( W9 t  l长期大量摄入脂肪，尤其是动物脂肪，可能增加患肺、食管、结(直)肠、肝、胰、膀胱、肾、乳腺、卵巢、宫颈、子宫内膜、前列腺等癌症的危险性。

11.吃过烫的食物
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太烫的食物和饮料容易损伤口腔、食管及胃黏膜，引起炎症和黏膜上皮增生，甚至黏膜溃疡。长期食用会诱发咽癌、食管癌、胃癌及口腔癌等。
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12.长时间食用含添加剂的食品
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食品添加剂大多由人工合成，本身一般无营养价值。适当少量、少次食用尚无可非议，但过量、长时间食用含有食品添加剂的食物则是有害的，有致癌作用。

  E3 }0 q3 w8 L, ^13.食用“地沟油”

“地沟油”中含有多种致癌物质，其危害虽然在短时间内不易察觉，但其潜在后果是十分严重的。应坚决杜绝食用“地沟油”。

: k$ D: \+ z2 j" ^14.食用发霉变质的食品
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9 i( [- a/ Y( s1 I7 P霉变的食品不仅营养价值降低，有的还会带有真菌毒素，如黄曲霉毒素，会损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，易引发肝癌，还可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

- n  e# x0 w6 `. [" l2 @9 J15.用报纸包食物
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4 Z- ?" Q- Y! y8 d; _& ]1 K报纸的油墨来源于颜料，这些颜料含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素，还含有致癌物多氯联苯。油墨的细小颗粒随食物进人人体，会让人出现中毒症状，甚至弓|起癌变。
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16.吃饭狼吞虎咽
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狼吞虎咽是引|起胃癌和食管癌的原因之一。没有充分咀嚼的食物咽下后，会给食道和胃壁带来不必要的刺激，而细嚼可促进胃液和唾液的分泌，能促进食物的消化与吸收，更好地保护食道和胃的健康。
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17.食用被卫生球污染的食品
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$ @$ w0 @( [' `* m: P* e卫生球又叫樟脑丸，含有多环芳烃化合物中的3,4-苯并芘， 这种物质进入人体后，易使人患上胃癌或肺癌。因此被卫生球污染的食品应坚决丢弃。