|
作为深受广大人民群众喜爱的黑巧克力，不仅美味可口，还能改善心血管健康。而美国哥伦比亚大学最近的一项研究发现，吃黑巧克力竟然还能改善记忆衰退，降低老人痴呆症的风险。这对于巧克力迷来说，无疑是个不小的福音！
0 [; k( E# p( j2 X3 ^+ H5 R& A5 `8 u0 v- k+ M2 d. O
源于“可可黄烷醇”这种特殊物质2 `( s: d- U" X2 Z/ g) }7 t6 X
9 i& b. a" H U* H3 z
据英国《每日邮报》报道，美国哥伦比亚大学医疗中心的研究人员建议，如果希望获得黑巧克力的益处，要关注一种特殊物质：可可黄烷醇。
' C3 |2 g/ ~3 ]- t( f
$ I' H0 A! `- J6 @# _ 研究从可可豆中提取可可黄烷醇，并招募了37名50至69岁的健康人，分组每天分别饮用高剂量900毫克和低剂量10毫克的可可黄烷醇饮品。三个月后发现，相较于给予了低剂量的人群，每天饮用高剂量的参与者在记忆力测试中反应要快得多。2 l2 y; u5 R9 Q* W+ K
4 l+ {+ ?1 R7 `8 G' a+ D 阿尔茨海默氏症协会研究经理克莱尔·沃尔顿医生表示，这个研究表明可可黄烷醇能提高人的认知能力，改善因衰老而受影响的脑部活动。这也是第一次提供直接证据，证明人类与年龄有关的记忆衰退与大脑特定区域的变化有关，而这种衰退可以通过饮食的干预得到改善。
2 R- H* j( X0 @* b; E! w7 h+ y# w' g$ T" H( q) F$ }- Z9 p, Y' c" u- |
何为可可黄烷醇？
Q1 l: F; B* @
d& D0 y, j" R T/ ^8 V' A! a 在认识可可黄烷醇之前，先来讲下黄烷醇。塔常见于苹果、葡萄、红酒、可可等食物中，是一种对人体健康有益的类黄酮物质。有助于改善血管功能，增强血液的流动性，降低中毒高血压人群的血压。而可可中的黄烷醇含量最高，称为可可黄烷醇。其中，黑巧克力的可可黄烷醇含量高于普通的巧克力，含量的多寡，取决于可可豆加工时发酵、烘烤等因素，其在加热灯众多复杂的加工过程中极易被破坏，很难保存。因此，并非所有的巧克力都含有可可黄烷醇。在购买时，可认准包装上面的红心，看是否有“含天然可可黄烷醇”的标志。
6 b: k, b1 m4 \$ y5 b' W) t8 l+ Q/ S% K N+ C6 h% u" o) u3 _: n
| 
发表于 2023-1-28 10:45:12
