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韭菜腐霉利残留限量上调25倍,还能放心吃吗?

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    发表于 2023-4-1 08:32:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在人们的印象中,韭菜总是与“农药残留”联系在一起,贪恋韭菜美味的同时,不免担心存在农药残留超标问题。然而前不久有媒体报道,在最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》(GB 2763.1—2022)中,从今年5月11日起,我国韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg,这一调整引起网友关注。

    腐霉利是什么?调整是不是意味着农药残留的标准放宽了?调整后韭菜的食用安全能否得到保障?

    腐霉利是一种什么农药?

    根据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)农药残留专家联席会议(JMPR)结论,腐霉利是一种低毒杀菌剂,全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害,在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。腐霉利急性毒性低,大鼠急性经口半致死量(LD50)大于5000mg/kg,按农药毒性分级标准,WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”,无致畸、致癌、致突变作用。

    在韭菜的种植过程中,韭菜经常会受到霉菌污染而得灰霉病,会严重影响韭菜产量。“腐霉利”能够杀死很多霉菌,起到防治灰霉病的作用,能够更好的保证韭菜产量,给我们提供足够的食物,也能够保护农民的收益。

    韭菜农药残留标准有哪些?

    关于食品中农药残留的标准,目前最新的有2套。一套是2021年3月,国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021),于2021年9月3日起实施。在2021年的国标中,杀菌剂“腐霉利”在韭菜中的最大残留限量是0.2mg/kg。

    另一套就是在今年年初最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》(GB 2763.1—2022)中,这套标准将于今年5月份执行。在这套最新标准中,杀菌剂“腐霉利”在韭菜中的最大残留限量已调整为5mg/kg。

    此前0.2mg/kg的标准是从何而来的?

    国家农药残留标准审评委员会相关负责人介绍,韭菜中腐霉利残留限量标准是强制性食品安全国家标准。1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用,但当时风险评估科研基础薄弱,一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。本世纪初,由于缺乏农药残留试验数据,我国在制定农药残留限量标准时,将国际食品法典(CAC)相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准,当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2mg/kg,作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准,并于2005年发布,一直沿用至今。

    为什么要调整为5mg/kg?

    国家农药残留标准审评委员会相关负责人介绍,按照“最严谨的标准”要求,考虑到原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量,2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。同时,考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯,美国未制定相关限量;与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5mg/kg,将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5mg/kg。

    这是否意味着放宽韭菜农残标准?

    科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示,不能简单的看数据就理解为是放宽了,应该理解为这个设置是更加科学合理的,这个值的调整是根据食品安全风险评估和行业的实际情况来调整的,调整时也是基于风险评估得出的安全剂量。

    据人民网报道,在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上,结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据,经过风险评估得出,腐霉利残留量在30mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。

    而农药使用要考虑药效变化,药效会随着它的使用次数增多而逐渐降低。随着病虫害抗药性的增加,使用量会慢慢增加,而农残量也会逐步增加。如果还是按照原来的标准,就意味着这种农药不能用了,或者得用许多其他农药来替代。如果在食品安全风险评估得出的安全剂量范围之内,适当地调整限量值,提高农残标准,是不会危害公众健康的,而且是有利于保障食物的供给,也有利于我们的农业发展的。

    标准调整后如何保证韭菜食用安全?

    国家农药残留标准审评委员会相关负责人表示,下一步,将按照“四个最严”的要求,重点做好几件事。一是加强标准宣贯。重点在韭菜主产区组织面向生产经营主体,基层农技推广、检验检测、监管执法人员开展标准宣贯培训,确保识标懂标用标。二是强化用药指导。这次在修订残留限量标准时,也同步修订了农药标签,将腐霉利在韭菜上每茬的施药次数从2次变更为1次,从严规范用药行为。三是推动按标生产。按照新的限量标准,加快完善相关生产技术规程,通过严格按标生产,保障老百姓食用韭菜安全。

    韭菜为何多吃会烧心?

    很多人在食用了韭菜之后会出现烧心的情况,是因为农药残留吗?

    这种烧心感其实是胃部不适的症状,但是韭菜作为常见蔬菜,怎么会造成胃部不适的情况?

    首先,韭菜属于高纤维的食物,在肠胃中的消化速度极慢。因此会增加胃酸和唾液的分泌,从而导致烧心感出现。

    而这个烧心感就是出现胃酸分泌过多而刺激到而产生的。因此胃黏膜受损的人,在继续吃下韭菜的时候会加重胃黏膜的损坏,形成反酸的情况,更严重还会导致呕吐的症状出现。

    【提醒】

    吃韭菜应该注意这些

    首先,在买韭菜的时候,尽量要去正规的超市、菜市场或者电商平台。正规的地方对于食物的来源都会有更严格的食品安全的把控,风险通常会更小一些,质量更放心。

    第二,买回家的韭菜可以先用清水冲洗掉表面的一些污物,然后再浸泡5-10分钟,最后做熟吃。这样处理之后就可以大大降低农残的风险,保障我们的健康。

    此外,还要注意以下5点:

    ①不应生食韭菜

    韭菜既不可加热时间过久又不可生食,因韭菜纤维素较多,不容易消化,而且食用部分离地面较近,易受微生物、寄生虫卵的污染,不宜生食。

    ②不能隔夜吃

    熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

    ③不可与菠菜同食

    韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

    ④不应与蜂蜜同时食用

    韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同食,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。

    ⑤食用时不应加热时间过久

    韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这部分营养成分被破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热。

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