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癌症可能是吃出来的，这句话可不是瞎说。, @! u7 J, C5 _* s
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早在2012年，世界卫生组织国际癌症研究机构发布了致癌物清单。
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. m) w O! ~3 M9 D8 @根据对人产生的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。其中1类致癌因子为有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。
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根据清单，1类致癌物共计120种。其中不少还和我们的日常生活息息相关，癌症真的可能是一步一步吃出来的——
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一、中式咸鱼、火腿、腊肠
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9 T @* c# l* u+ u K特地强调中式咸鱼，是因为做法特殊。0 }# p. q+ a$ v* ~
我们都知道，咸鱼都是用高浓度的盐研制而成，但中式咸鱼的脱水步骤可能产生致癌风险。, ~& { x2 C( C1 v5 d
咸鱼在脱水的过程中，可能会生成亚硝胺类化合物，这些亚硝基化合物就具有致癌性。
( K5 Q/ S; Q4 `3 d) C3 Q W当然除了中式咸鱼外，还有火腿、腊肠以及腌制肉类，长期食用后都可能在体内产生致癌物。& a; S# `0 M0 x4 F) @
当然，考虑到每个人的口味喜好不同，禁止食用也很不人道，毕竟谁能抵挡对于美食的喜爱呢？我们在日常的生活中能避免就避免，实在不行，尽量少吃些。4 f8 n. @) z7 A$ |. @, ~! Q, y
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二、发霉的花生、米
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9 m0 e0 g9 T. n% A; D2 S长期食用发霉的花生可能有致癌风险，原因是里面含有黄曲霉素。$ J+ D$ T8 Q, R+ Q( [9 U- V' |( b
它有多毒？是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，摄入1mg就可能致癌，一次性摄入20mg可能致命。
# [( a* l5 C u& P8 y黄曲霉素对多种癌症的发生都具有诱导作用，尤其是对肝脏有破坏作用，在一定剂量下可能诱发肝癌。1 G. `3 u& B: n7 L4 g; h) u
短期大量摄入黄曲霉素可能造成黄曲霉素急性中毒，出现包括急性肝炎、肝组织出血性坏死等肝损伤；哪怕是少量的黄曲霉素，长期食用也会出现肝脏纤维化、生长发育迟缓等。
0 t. t1 U" N7 B& S' m1 T8 @. z而它在我们的生活中无处不在。比如发苦的坚果、久泡的木耳、储存不佳或已经发霉的食物或粘上霉菌的器皿（比如常见的大米、花生、玉米以及某些豆类食品，抑或甚至未洗干净的砧板和筷子等）
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这里给大家提供3个小技巧，远离黄曲霉素：, Q5 b" x+ _; C2 l+ l
大米要在合适的环境存储，储藏食物一定要保持干燥、通风；3 N8 j: k0 A2 e8 G3 j* o) T
黄曲霉素味道苦涩，如食用花生、核桃等食物感觉很苦，建议马上吐出来，并漱口；
, i$ a* `$ R. G, U$ _1 i家庭日常生活注意卫生，厨房注意通风，碗筷消毒等。
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联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会（JECFA）也建议本着"可合理达到的尽量低原则"，将黄曲霉毒素的摄入量减到最少。' f3 d7 Q2 U' o
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三、酒精、吸烟; M% n) j' Z, X' S$ z: l8 o
2 i$ w# K, a+ s7 v W酒精是明确的一级致癌物。在世界卫生组织发布的致癌物清单中，第一项明确提出：与酒精饮料摄入有关的乙醇。. K1 r' i5 `+ Q/ r6 {
也就说不光是酒精，现在市场面热卖的酒精饮料也要注意。
; E: B, s: j) x而且权威医学杂志《柳叶刀》在一项酒精健康负担评估中表明：喝酒没有所谓的安全剂量，滴酒不沾才是最好的。2 H) `! R' i8 @3 U% @& Z
另外，吸烟也是明确致癌物之一，不管是二手烟还是平时常见的香烟。( l% \7 f9 f5 L! c5 y9 N0 t
根据国家癌症中心发布的全国癌症统计数据，肺癌位于男性恶性肿瘤死亡率第一位，发病率第一位。女性恶性肿瘤发病率第二位，吸烟者发生肺癌的危险是不吸烟者的10-13倍。
+ E" A( B; } Z$ e除了致癌，吸烟还会对呼吸系统、心脑血管、消化系统等器官造成影响。$ s( i: L- @' I; F
更糟糕的是，我国约有7.4亿不吸烟的人群遭受二手烟的危害。为了家人和朋友的健康，真心建议远离烟草。. |7 M q* T6 ]1 U8 g$ G4 |4 d
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四、槟榔果
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R2 }/ v# C$ P, O' t* m$ |槟榔加烟，法力无边；
8 n+ _( _# H9 L& E# ]# I槟榔加酒，永垂不朽。
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这三个东西强强联合，简直是致癌物王中王。口腔黏膜病与咀嚼槟榔密切相关，可能引起口腔黏膜下纤维性变、口腔粘膜白斑、口腔扁平苔藓等疾病。# [4 l' u9 H( Y8 d6 @, R! f* P. T
口腔黏膜病不仅给患者带来肉体痛苦以及功能障碍，同时也是世界卫生组织公认的口腔癌前病变。( V6 o+ t p% ~9 L7 g
而在2021年，广电总局也发布通知，要求在广播电视和网络视听节目中停止推销槟榔及其制品。& t- c0 H! B4 d+ O# @
而我国海南、湖南等地区都是槟榔消费重点区，来自中南大学湘雅医院口腔颌面科于《中国牙科研究杂志》发表的一篇湖南口腔癌患者数量研究论文显示：0 v% _. D( k+ t' _9 [
长沙五所医院（湘雅第一附属医院、湘雅第二附属医院、湘雅第三附属医院、湖南省肿瘤医院和中南大学湘雅口腔医院）2006年~2016年就诊的口腔癌患者共有11882人，其中咀嚼槟榔者8222人，占口腔癌患者的69.20%。( l( p8 @& f- O7 [ C& \, ?
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为了你的身体健康，请远离槟榔。
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) r, r: ^6 ]6 Y# \当然除了这些致癌物外，很多人也好奇，到底吃什么能防癌？
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网传的西蓝花、芹菜，这些真的能防癌吗？首先，吃西蓝花等其他十字花科蔬菜确实有某些生物活性物质，具有一定的抗炎和抗氧化作用，但并不是说，食用这些食物就能起到防癌的效果。
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2 j$ m! G6 y, @1 y当然，吃新鲜的蔬菜本身是对身体好的，如果指望来抗癌，确实有些小题大做。想要预防癌症，除了健康的生活习惯，还要进行定期体检来提早发现问题，将肿瘤消灭在萌芽之中。
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目前，我们在体检中可以增加“肿瘤标记物”项目，通过抽血来看相关肿瘤标记物是否有问题：
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& E5 P/ V. V4 G+ X& S. @0 D9 FAFP：肝癌 ：慢性肝炎患者、长期酗酒者、有肝炎家族史者等肝癌高危人群，建议每6个月复查血清AFP并结合B超等进一步检查。
4 H) Z6 J0 s- R& ZPSA：前列腺癌：建议大于50岁的中老年男性每年检查PSA和直肠指检或前列腺超声，而有前列腺癌家族史的男性可从45岁就开始。
8 _* |; h) ~* K+ _3 YCA125：根据临床医生判断，高危女性可于30~35岁起考虑每3个月~1年1次血清CA125和阴道超声检查。% n* ^5 K* a. Q8 g! z! T; k3 `
CEA\CA199\CA125：有胰腺癌家族史、糖尿病史、长期吸烟饮酒、有慢性胰腺炎发作等高危人群，建议定期通过CA199、CA125、CEA筛查。结合CT、磁共振进行筛查。
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! S6 z4 @" a. Q5 S+ J3 O最后祝大家都健健康，康远离疾病~
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发表于 2023-4-4 14:39:50
