经常喝牛奶，会增加肝癌和乳腺癌风险？

海门论坛

牛奶当中含有丰富的营养，适当喝牛奶可以为人体补充的蛋白质、钙等营养物质，有益身体健康，牛奶通常出现在我们的日常生活中，人们对牛奶的看法不一。5月6日，一项涵盖超50万中国人、历时11年的前瞻性队列研究显示，更高的乳制品摄入量，与更高的肝癌、女性乳腺癌以及淋巴瘤风险有关。该研究由来自英国牛津大学、中国医学科学院、北京大学等的研究者联合发表于BMC Medicine上。

3 R; V8 u1 x" e7 R“每天一杯奶，强壮中国人”，这是很多人都非常熟悉的经典牛奶宣传语。常喝牛奶有益于健康，一直以来我国都在大力推广喝牛奶的益处，希望大家都能做到天天喝奶。
, u8 b8 l0 A4 A/ [. N* n8 x# t$ _8 Y
“你怎么还天天喝牛奶，不怕糖尿病恶化啊。”
3 m4 \( q, s/ W  d
) N! v% ]/ ~4 H% {6 c) O隔壁一邻居这才娓娓道来，为什么不喝牛奶，原来是她看到一篇文章说牛奶内的含糖量非常高，喝了之后很容易会导致血糖升高。文章写得有理有据，让她犯了难。
% c2 ^1 F; U  l! J2 y' D' ~
$ S" ^% H/ v- m7 Y, B7 F+ w. o糖尿病尚且如此，更别说癌症了。癌症是全球成人死亡的主要原因之一。2021年12月30日，发表在《JAMA Oncology》上的一项研究数据显示，2019年，全球癌症死亡人数上升至1000万，新发病例数跃升至2300多万。在中国，每年有超过400万新发癌症病例和约300万的癌症死亡病例。其中，肺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌和女性乳腺癌是高发癌症。
3 L  t# [- V7 o
然而，关于食用乳制品与癌症风险之间的联系却得出了不一样的研究结果。为了确定乳制品是否会对中国人群的癌症风险产生不同影响，在这项新研究中，研究人员收集了来自中国嘉道理生物库中510146名30至79岁参与者的数据，其中59%为女性，41%为男性。所有人均没有患癌史，并在入组时完成了一份关于不同食品（包括乳制品）食用频率的调查问卷。随后，研究人员将他们分为三组：经常食用乳制品组（每周至少一次）、每月食用乳制品组，以及从不或很少食用乳制品组（非食用者）。
- |6 b( t& ~; y0 |3 Z
研究人员发现，乳制品摄入与总体癌症风险显著相关。经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险明显更高。每天每摄入50克，风险分别增加12%和17%；经常食用乳制品还与淋巴瘤风险增加相关，但在统计学上没有显著意义。
2 H3 d0 E- q3 T! W) U
; R7 I2 t* e7 Q1 s& y9 |3 H研究人员表示，虽然这些研究结果不能证明因果关系，但有几种可能的生物学机制可以解释这些关联：

  O/ @/ X: k/ r- q4 j2 ~. g8 a第一，更多的乳制品消费可能会增加胰岛素样生长因子-I的水平，这会促进细胞增殖，并与多种癌症的较高风险有关。

第二，牛奶中存在的女性性激素（如雌激素和黄体酮）可能会增加患乳腺癌的风险，而乳制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能会增加患肝癌的风险。
) v, U& \% E+ b
* q; |9 O+ x6 X第三，对于大多数不能产生足够乳糖酶的中国人来说，乳制品也可能被分解成影响癌症风险的产物。

牛奶是生活中常见的饮品。牛奶含有丰富的蛋白质，钙元素等多种营养成分，能为人体提供充足的蛋白质和钙，增强人体的体质，提高免疫力。然而，无论是什么，物极必反，过量饮用也会对身体产生不利的影响。

; D8 @0 Z4 _. ^1 p7 S即便如此，在喝牛奶这件事上还是会有很多不一样的声音，褒贬不一，甚至还有人强烈反对喝牛奶。关于牛奶，我们这就来聊一聊它被人“戳”得最多的10件事。

+ y2 `9 T. Q3 V( d1、喝牛奶有害健康，还会导致性早熟？
0 E9 B7 `) s" r9 Z5 i* O
: h, o% u+ f* o. U- E) Z# p有传言说：牛奶中含有激素，大人喝了有害健康，小孩子喝了会性早熟！

0 @# C$ t$ W0 ?  h6 y" Q真相是：并不会！
  ^6 \% _4 O" U+ \2 z' N
5 Z! n. R: E6 {: X9 j先说说激素，牛奶中的雌激素来源有2种，一种是牛奶本身含有的天然雌激素，这来源于奶牛产奶过程中的自然分泌；另一种是人为添加的雌激素，主要针对于不孕以及母牛生病治疗用的雌激素。

6 q5 u/ w! m3 T0 B1 Y& ]6 c6 d; \2、为啥要推荐喝奶？

因为我国大多数人饮奶都没喝够推荐量，根据《中国居民膳食指南科学研究报告2021》显示，2015年我国城市人均牛奶摄入量只达到了2016版膳食指南推荐量的14%，农村更低。
3 o! G- Z/ h9 A
! ]6 s! Y5 x5 x3 w0 Q! A8 b- F也就是说，我国大部分人饮奶都不够。牛奶是补钙的良好来源，如果长期奶摄入不足，可能会增加缺钙的风险。

3 F) X; P& D$ n) w  I% ]+ R0 X3、每天一斤奶是否科学？

之所以推荐每天一斤奶，是因为对于钙需求量较高的特殊人群来说，即便每天坚持喝300毫升的牛奶仍然很难补够钙。比如正在生长发育中的青少年、孕中晚期女性、乳母以及50岁以上人群。

; S" n+ }7 x" I如果每天饮奶300毫升，能够补充321毫克的钙，对于钙需求量较高的人群显然是不够的，意味着还需要从其他食物中摄入500~900毫克的钙。
8 W/ o/ u8 P  Q& ~! n' k0 K
- n7 F8 J/ L# p  U( d7 D总结：从补钙以及预防疾病的角度来说，每天300~500毫升的牛奶很有必要。如果你特别喜欢喝牛奶，每天要喝500毫升以上，那么更建议选择低脂奶，或者适量减少其他油脂的摄入，并且避免总能量超标。

% p0 T2 P( B" J) d* \; q