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“医生，我不过就是天天吃外卖，晚上习惯凌晨才入睡，我还这么年轻，你确定检查没有问题？”
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# o5 z% [1 h( W5 a! w3 `2 R 阿莉（化名）最近总是肚子痛，以为是每天凌晨看球赛，还天天跟舍友点宵夜，认为是吃坏了肚子，也就没放在心上。1 {' ?. i) T8 ]8 b
8 ], k' L& O& Z- ^' f4 a 然而上周六，阿莉吃完宵夜后，肚子痛得厉害，脸色苍白，室友还调侃她，来大姨妈了吧。阿莉刚想反驳，就眼前一黑，直接晕倒，吓到室友赶紧拨打120急救。. |) B9 Y2 r- t2 ^6 q2 B/ }3 f
1 \9 T4 @7 M! b+ E% J 到达医院时，阿莉处于休克状态，经过一系列检查，竟然不是急性肠胃病，而是肠癌中晚期，还伴有重度贫血。阿莉知道后整个人都崩溃了，在病床上抱着舍友在大哭，自己才20出头，怎么就患上肠癌了呢。7 Q+ k& r+ W4 h+ X1 g
1 _" K7 e _: w* e+ {/ e 看到这种情况，医生也十分遗憾，告诉她，很多肠癌患者都有一个共通点——吃外卖，嗜食麻辣烫、烧烤之类的食物，可能早期有肚子痛、大便出血表现，但很多人没有引起重视，一拖再拖，直到腹部出现剧烈疼痛，才到医院治疗，结果病程大多发现较晚。
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' w/ g! m8 N( J) Z 一、中国超一半消化道肿瘤，都是“吃”出来的( x% y9 ?* p+ s0 f+ S" J7 {* W2 ]
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根据相关数据显示，我国胃肠道癌症形势并不乐观，结直肠癌位居全球第二，肝癌、食道癌、胃癌的发生率和死亡人数都居于世界首位，每年新增病例多达121万例，占世界病例的三分之二。
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真的有“吃出来”的癌症吗？# @# O: g/ m# E; |; }
( T- D& b. Z; Q1 Z& a 发表在胃肠病学顶级期刊Gastroenterology上，来自美国哈佛大学公共卫生学院的You Wu带领他的团队基于CHNS和2010年的第六次人口普查结果，分析了中国胃肠道癌症的发病率与多种生活方式之间的相关性。
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/ x4 g& V }8 \; x% J# c9 U* { 最终结果发现：吸烟、红肉摄入量增高、肥胖等不良生活方式，是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素。
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: `( y3 W, v, V, r. p C4 ]- e( p0 o 研究人员进一步分析发现，不同生活方式对不同种类的胃肠道癌症各有贡献。综合来看，在1991-2011这20年之间，56.5%的结直肠癌归因于吸烟、红肉摄入超标等不良的饮食生活方式。
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# ~4 A/ _& ]+ G/ H9 `5 y 不良的饮食方式具体对癌症有什么影响呢？, @% }2 o: E6 t) o3 \
$ S4 g) ]; v* K ①低活动量、低奶制品以及低膳食纤维摄入量，与结直肠癌有关，高钠摄入与胃癌发生有关；
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②喜欢吸烟、饮酒者，多与结直肠癌、肝癌、食道癌、胃癌等有关。从数据看，吸烟导致的消化道癌症新增病例，占总数的13.2%；而饮酒则占6.4%；
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③红肉和加工肉的摄入，与结直肠癌、食道癌、胃癌有关，与肝癌无明显关系，其中红肉食用量过多导致消化道癌症病例，占总数的12%；# u! m% z% B( o
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④低水果摄入与食道癌、胃癌有关，低蔬菜摄入与肝癌、食道癌、胃癌的发生有关，水果和蔬菜摄入量不足与4.5%、2.9%的新发消化道癌症相关。
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' s/ S ? P; v! R3 N 研究人员预测，如果不加以预防，2031年，中国估计将确诊出230万名消化道癌症患者。但若是每个人保持健康生活方式，可以有效预防52.1%的消化道癌症。1 S3 ~. w8 _, K0 ?
8 [- d3 t, e0 F7 N; M 二、这3种食物，再爱吃也要管住嘴, V7 t; P4 A6 J3 l- _9 L+ O
0 `8 E7 O( g% _$ S4 n 消化道病变与饮食习惯息息相关，要想预防疾病发生，这些食物尽量要避免。$ {* y: S0 }2 d7 |/ u3 D( z
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1、大鱼大肉
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大鱼大肉的饮食方式，会刺激胆汁大量分泌，从而刺激肠道黏膜。过量的动物蛋白质吸收，也会引起粪便中的致癌物-甲基胆蒽增加，从而增加直肠癌发生风险。
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$ W$ ]: R4 u2 j. w' V5 ` 建议日常应以清淡饮食为主，增加食物中的膳食纤维比例，可以有效促进肠道蠕动，从而加速肠道内容物排出，缩短有害物质、致癌物停留在肠道时间，降低致癌风险。
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2、嗜酒
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肝脏是我们的代谢器官，喝进去的酒也需要依赖肝脏代谢。在酒精代谢过程，可产生对肝细胞有毒性作用的乙醛，长期饮酒，乙醛大量积累，就容易造成酒精肝。
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7 _( Z! F, w( d- ^( f 建议日常应控制酒精摄入，根据膳食指南建议，男性每日摄入酒精量不应超过25克，女性不超过15克。同时日常多补充富含维生素B的食物，对保护肝脏有积极作用。
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3、腌制、烧烤食物
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不少胃癌患者都有吃腌制、烧烤食物的习惯。这些食物经过亚硝酸盐处理、烟熏或高温火烤后，容易产生可致癌的苯并芘、亚硝胺类，对胃粘膜有刺激性，从而诱发胃癌发生。
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建议尽量少吃烧烤类、腌制类食物，同时注意补充维生素C，可以帮助阻断胃癌的致病因素亚硝基化合物的合成，从而起到防癌作用。
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$ e' T |! a7 J/ _8 m 三、中国人怎么吃才健康？“东方膳食模式”来了9 j( ^/ E# f$ J3 K* Q) J
7 L3 j4 y) |7 L" k9 x; h 目前，国际上流行的饮食模式主要有地中海饮食、DASH饮食、弹性素食饮食等等，那适合国人的饮食模式又是怎么样的？《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。7 N9 C+ o. _" _8 P
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所谓东方膳食模式，就是一种符合中华民族的膳食特点模式，其特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、每天有奶类，身体活动水平较高。) w) S& @# O$ t# b1 L3 L3 l7 F
' x; e: L% Z! Y5 ? 这种饮食方式可以避免营养元素缺乏和肥胖发生，帮助降低慢性病的发生概率，具体怎么吃？
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- f& B7 } g; W+ f1 w适量而多样的主食： 每天摄入200~300 克谷物，包括薯类；
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丰富的水果蔬菜：保证每日300—500可蔬菜摄入，以及200—350克水果；9 e( ^ }8 }! ?: y# w) `/ o
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少量肉类和丰富的水产品：动物血食物控制在每天120-200克左右，每周保证300—500克的鱼虾类水产品；. T! I }! g% O( g& Q3 t
. ^) W5 C( n6 [) e" c1 }) W 奶类制品及结果：每天吃300—500克奶里饿，以及35克左右的坚果；
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烹饪少油少盐：每天限制用油用盐量，不高于25克、5克。
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0 W5 ]1 V# G9 K( k 和“网红”地中海模式相比，东方模式没有要求红酒、橄榄油，在鱼类摄入方面，也不限制海水鱼，而且强调以新鲜绿叶蔬菜为主，并鼓励低温烹调，避免煎炸熏烤。
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- y1 ?& k- Q i& p0 s 东方模式的推出，符合了几十年来的营养科学研究结果，也可以让国人刚好的满足身体营养需求，同时利于减少慢性病和癌症发生风险。: h# H* k, o Y
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大家不妨从今天开始以东方模式制定菜单，从吃开始，减少疾病的可能性。
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发表于 2023-6-21 17:54:27
