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最近，全国多个地方监管部门发布了食品抽检情况通告，其中鸡蛋因被检查出违禁兽药而被点名。
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6月21日，安徽省市场监督管理局发布了2023年第23期食品安全抽检信息通告，当地某厂家生产的土鸡蛋被检出地美硝唑含量不符合国家标准。# U1 [. D& \; f
6月15日，广州市市场监管局发布通告称，2批次的鸡蛋分别出现了甲硝唑、地美硝唑超标问题。) K) I+ G$ U s3 q7 W+ Y
4 F8 C/ h& [) Y其实，鸡蛋中被检出兽药的现象已经屡见不鲜，但还是屡禁不止。. \3 \2 G5 P& [9 i. t" V
: m$ T* L' M g3 H5 D# T8 e+ `2022年1月10日，上海普陀区市场监督局发布的公告称，1批次鸡蛋被检出氟苯尼考含量超标。
& r3 L( V7 g4 K! \2021年9月2日，东莞市市场监督管理局发布公告称，当地某市场销售的鸡蛋中有1批次被检出甲硝唑含量超标。) n& B$ A9 m- m; ]) f
2020年5月11日，广东省市场监管局发现1批次鸡蛋存在恩诺沙星含量超标问题。
/ U1 H& `- O8 Z& ^虽然上面被检查出有问题的鸡蛋已经被回收处理，商家也受到了处罚。但看到这么多批次鸡蛋不合格的新闻，肯定有不少老百姓会担心，如果不小心吃到这种不合格的鸡蛋，会怎么样？对身体危害大吗？0 I. J6 a5 }3 E7 P5 l; k0 d
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检验不合格的鸡蛋，
* ]' a( o: b! b2 g" r" W/ C吃了就一定有害吗？5 q0 {. k1 V- M4 }0 t( ]
! x: \ z, Y0 Z" |* D首先要明确的是鸡蛋不合格的因素是有很多的，不仅仅只有药物残留这一项。对于这个问题，得分2种情况讨论。
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一是鸡蛋数量、包装、重量等与产品质量无关的不合格情况，食用这类型鸡蛋通常对人体是没有伤害的。% B& j ~" P- o
二是与产品质量有关的不合格情况，这类型又分为超过保质期、安全指标不合格、品质不合格等情况。其中超过保质期过久的话，对人体是有一定影响的。然后如果是因为鸡蛋中蛋白质、钙等品质不合格的话，只是因为营养不符合国家规定，一般对人体是无害的。
; U, N+ o, a" J' x- C9 B对人体危害最大的是安全指标不合格的鸡蛋，即被检查出兽药残留超标的鸡蛋，一般来说，从鸡蛋中检出的兽药主要有三大类：9 V# \0 e! f1 M% U+ U0 L
+ r8 W% S; _1 B2 e5 j( T恩诺沙星( _. p) k% b7 T7 y. }2 x
恩诺沙星是一种广谱抗菌药物，在治疗细菌性感染、支原体病上有不错的疗效。长期过量摄入恩诺沙星超标的食物，容易出现胃肠道不适、头痛、睡眠不良等症状，严重还会诱发肝损伤。国家标准规定鸡蛋内不得检出该成分。
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氟苯尼考9 n" f2 N+ w5 ^+ N* ~! q4 Y
氟苯尼考也是一种常见的广谱抗生素，主要用于敏感细菌导致的细菌性疾病。长期接触超标的氟苯尼考，容易诱发再生性贫血障碍、颗粒白细胞缺乏症发生。国家相关规定明确禁止在产蛋鸡身上使用氟苯尼考，也就是鸡蛋内不得检出氟苯尼考成分。
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甲硝唑$ N1 j) x, X' S6 c* | z- p! E
甲硝唑是一种抗原虫药物，长期接触含有甲硝唑的食品，人体内会令其不断在体内堆积，继而会导致消化道、神经系统以及皮肤异常症状的出现。国家相关标准规定，甲硝唑允许作为治疗使用，但不得在动物性食品内检出。
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7 ^ q* d; c( I c5 ^所以，在此提醒大家，购买鸡蛋最好是去大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数较高，选择请质量检测合格的产品。9 d/ D3 ?. @0 T0 I6 {) e
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7 K3 f* t. T1 i4 @2 m鸡蛋含大量激素，不仅有毒还致癌？
, E" A$ i4 e t( J$ m- B事实上，鸡蛋确实含有激素，但不全是有害的，要分情况看待，鸡蛋内的激素主要可分为两种。( b+ }2 ~3 O s
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1、内源性激素. w8 k e: X& T1 S
鸡蛋内本身就有黄体酮等激素，这是鸡蛋就本身存在的激素，这些激素不会对健康产生威胁。
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- h W5 S/ h3 A/ D$ I$ \2、外源性激素
8 Q6 I. A1 ^- W外源性激素是一些不法商家为了让鸡蛋产量增加获取更高利益，违法使用激素类饲料喂养蛋鸡，导致鸡蛋内的激素含量超标的现象。但国家对此有明确规定，不得使用激素类饲料促进动物生长，正规厂家生产的鸡蛋不会有该现象存在，无需过多的担心。
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+ y5 D- q. Z+ A& \: \每天多吃一个蛋，9 m8 q4 H [. P( B
或会增加心脏病和癌症死亡风险？
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《PLOS Medicine》上发表了一项由浙江大学生物系统工程、食品科学学院研究人员联合进行的研究，该研究对美国超52万参与者进行了调查。
7 M* U) p0 h0 X5 c9 w5 e结果发现，鸡蛋/胆固醇摄入与更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。研究发现，每日额外摄入300mg膳食胆固醇（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇），与过早死亡风险增加19%、心血管疾病风险增加16%、癌症风险增加24%相关。而每日摄入半个鸡蛋，也与全因死亡风险上升7%相关。, A6 A/ v( V/ t2 b: r
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那鸡蛋还能不能吃了？0 P4 o- V- U, D8 d6 Y% v" U
当然可以！上述研究仅仅是一项观察性研究，没有阐明具体的原因和机制，所以这个结论还有待验证，也没有更多的研究去验证。相反的，鸡蛋对人体有益的权威研究可不少：2 e) z/ x* Z X( |
9 ]; ~9 b+ R% Z/ K, {2018年北京大学公共卫生学院李立明曾发表过一项研究，结果发现适当的鸡蛋摄入可增加血液内心脏代谢物的数量，降低心血管疾病的发生风险。
% c0 h2 k& G) f$ J) ~% @2023年1月18日，美国波士顿大学的一项研究指出，每周摄入≥5个鸡蛋，会让2型糖尿病、高血压风险分别下降28%、32%。
/ I9 c; n+ G# ]' ]8 |中国慢性病前瞻性研究对我国群众进行了8-9年的随访发现，相较于几乎不吃鸡蛋的人，每周5个鸡蛋可降低心血管疾病的发生风险。
8 G; M8 _2 y( C# B( w/ l鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、钙等成分，营养价值高。不过鸡蛋虽然好，但也要控制量，《中国居民膳食指南2022》建议每周摄入蛋类300-350g，换算一下大约是一天1个鸡蛋的量。7 Q! a8 P/ B3 p F7 }. Q& R+ }
) [8 o H# X, E7 c6 o6 W2 Y的确，鸡蛋被检测不合格的事情依旧存在，但也不能因噎废食，不吃鸡蛋，毕竟鸡蛋对人体补充各种营养特别是蛋白质很有用的，只要购买鸡蛋去正规的商场、超市，可以很大程度规避风险。) P- G- [; g( N$ @- m
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还好，自家养了7个鸡，鸡蛋根本吃不完。。。" v# _5 B1 W: x/ X
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发表于 2023-7-8 10:31:31
