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行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。
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; p# V* D; X' n) M什么酒需要醒酒？
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。
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比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。" l$ N( b3 F1 U0 I6 X# `/ i# d
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为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？9 \# L9 e' s1 {# z6 T
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酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。
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$ ?. d" d3 W5 d8 f, k然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充' j. E5 L* ^( T4 n& z$ y! Y
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分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。4 V; R: M8 C% n+ C& r- i- O. g
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) I d) U5 O" u: ^6 R因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。& n% @3 T- u1 d* v( U: D8 h/ n+ ~; p
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不同香型醒酒的区别是什么？
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而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。: k$ Q0 W8 i; U( Z: e8 m/ |" |
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" s5 `) n+ }3 W; f! e然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。2 c ]; s6 Y. S
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白酒应该怎样正确醒酒？ P8 w& X7 ^9 I$ K
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7 S9 C0 | \5 R- V% K! B那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。
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①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。1 h3 w' @, ?$ Z/ R2 ~. v& y
" S8 `- m" U6 `) B+ u5 H; ` F②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。5 x5 n9 x: j1 I
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当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用3 M0 c, x' v0 t0 Q8 ^- b% P, L( r$ J2 \
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发表于 2023-7-14 16:25:58
