; S4 I) }! z* B, u }/ y银杏果又名白果,味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口,常常被加工制作成美味的佳肴。白果内含有银杏酸,银杏酚,损害神经系统,如过量食用会导致中毒。白果中毒多因儿童在白果成熟季节捡拾生的落地白果或生食采摘的白果而引起。年龄越小的儿童,中毒症状越严重,预后亦差。: L/ z7 A* A3 S; r% L1 y# u
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如何预防?- x F" D6 S7 y7 h/ _& K" ~1 y
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切忌过量食用或生食,婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,可大大提高食用白果的安全性。此外,因胚芽中毒素含量较高,食用白果时,应将白果中的绿色胚芽剔除。; F4 k5 f) J, Y. R/ O# L2 m" d
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3 2 |. ~) c" O7 n, R- V2 x * K8 w2 N" K% u8 T9 v中毒如何自救? 0 f9 Y4 o# `* V. c- k. c% @ 1 l5 j, @! p) f: B; q7 d( K白果中毒目前仍没有特效治疗方法,进食白果出现症状后应立即催吐、洗胃、导泻,服鸡蛋清或活性炭,以减轻毒素的继续吸收,并及时拨打120前往医院进行救治。8 a4 H( Z& K9 B3 Q% g8 |
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四季豆中毒4 D' T1 c2 o0 M5 N" d
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中毒原因 8 p6 s8 T3 f( b7 I' Y , S, ?% n& S9 [2 ?4 F+ k四季豆又名菜豆,还叫扁豆、芸豆、豆角、小刀豆,是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜,营养价值高,味道鲜嫩可口。四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透。生豆中的主要有毒成分为皂素、植物血凝素。如果烹调时没有彻底加热四季豆,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。但有时候我们贪图卖相好看,追求口感脆嫩,而未充分煮熟烧透,这就是常见的吃四季豆中毒的原因。" w. b) k2 \7 Z+ S6 s$ [" J- u
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如何预防? - ^* ~: X6 _# B: y( |6 b6 a , ~9 _5 d$ ^8 w. U四季豆必须煮熟煮透!将四季豆烹调至失去原有的颜色,以破坏毒素。此外,四季豆、刀豆等豆类越老毒素越多,因此应尽可能食用新鲜的较嫩的豆类。8 N7 l/ O2 _" X$ w2 w8 M1 C6 M
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3 ) @7 k$ ]8 w2 R; O8 ^- l & c6 s% G _9 U2 F6 K中毒如何自救?: \% u3 ^+ a' \2 n/ U