身边患癌的人越来越多!但可怕的是,很多癌症是我们“吃”出来的,而且——天天都在吃!$ X# g* Z( [! a8 _) v1 s6 b9 i4 ?
一些国际公认的致癌物,换了说法、换了吃法,甚至是以“补”身体的方式,让我们日积月累,患癌风险越来越高!
: U) X1 B/ @0 f% d有一类常吃的食物,被列入2A类致癌物清单中,如果坚持每天吃85g左右,还会让早逝的风险增加13%。
0 r& p4 P: C( C* Q. j3 j! ?“补”出来的癌症!( C5 R# T. W! I$ e
工作累了,生病了,很多人都想吃点儿肉来补补身体。当心!这种“好习惯”可能补出癌症!/ V6 O7 {& b$ O' ?% T& z% O
肉中最危险的是红肉和加工肉,不仅可能致癌,还与其他25种疾病发生率的提高有关!
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• 2017年,世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉的摄入列入2A类致癌物(较可能致癌物)清单中;* Q, N! m3 p9 \1 N2 q: s
• 2018年国际癌症研究机构宣布加工肉制品属于“一级致癌物”,与香烟和黄曲霉素这类被公认的致癌物质处于同一等级。; F5 h; `# i/ B5 h
• 2012年一项来自哈佛大学的研究发现,如果每天吃一份85g左右的猪、牛、羊肉,早逝的风险增加13%。! T8 _" X" d$ b2 w4 E
• 一项由牛津大学做的研究发现:摄入肉类,除了会增加患癌风险,还与其他25种疾病发生率的提高有关。; u/ T5 z- W) K- [0 e) G- }" u/ J
• 一项发表在《流行病学和公共卫生杂志》上的研究发现,每天摄入50克红肉可导致结直肠癌风险增加20%,乳腺癌增加13%,前列腺癌增加14%;摄入20克的加工肉类可导致结直肠癌风险上升16%。+ x6 o" f6 G! z( A$ _% \
G0 _, i; K" ~: e: L4 [关于红肉为什么会致癌,研究主要集中在红肉能够促进炎症,或者和一种名为Neu5Gc的糖类分子有关。7 L/ @. g, y0 n" L& {5 ~8 z
那么, 生活中肉的品种或者吃法各异,哪些肉是比较危险的,长期吃有致癌风险呢?小凤Emma检索后,盘点了6种肉类和吃法,一定要警惕!
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腌肉、熏肉$ G1 U9 r" @( x( v
腌肉、熏肉都属于加工肉类,也是被明确列为致癌物的一类肉。它们在制作过程中,会产生苯并芘和亚硝酸盐,这二者都是强致癌物。
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8 ]- V. `; W7 x肉干、火腿、肉罐头、腊肉0 E; }; |8 m8 k9 C) q
这四种肉也属于加工肉类,它们的制作过程同样会产生苯并芘和亚硝酸盐等致癌物。/ W/ {- z# B+ T0 X; ?
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烤肉- i% }( r1 @* X7 c
肉类在烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘,不仅可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。也就是说,烤肉烟雾闻多了也有可能会致癌。另外,烧烤肉类时,高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应,而形成另一种致癌致突变的物质杂环胺。
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炸肉4 X+ @4 u5 h: M; x# _! O* R
煎肉炸肉能够致癌和烤肉一样,都是在制作过程中产生了致癌物。
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新鲜的牛羊猪等红肉
* |2 N! P' w' f/ E" _红肉是指生的状态发红,熟了以后变暗的肉类,比如牛、羊、猪等哺乳动物肉。但红肉与加工肉不同,它带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。也就是说,红肉被归入 2A 类致癌物,不意味着不能吃了。6 p! o# _9 W5 f& [- g5 P
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世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500 克,也就是说一个星期一斤红肉。7 S; a7 a- y/ C. m
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6 Q0 Y4 K! S' w1 P3 `3 r热的肉汤4 [6 u9 X b7 o8 ]9 H# v$ C
) {) q% ^3 X1 k喝猪牛羊肉热汤,除了红肉本身是2A 类致癌物,喝汤还有一个风险就是太烫。9 @8 P: |9 V, E! V7 V2 C
国际癌症研究机构(IARC)已将 65℃ 以上的热饮列入 2A 类致癌物。所以喝肉汤也要当心,不要长期喝。1 u, _( V* q8 U! J' Z
总之,我们生活中要尽量不吃加工肉,少吃红肉。在吃肉时,可以用部分白肉替代红肉,多用炖煮烹饪的方式,少用煎炸的方式。根据《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》的建议,每天摄入水产品40-75克、畜禽肉40-75克,那么肉类一天的量就是80-150克。这里重量是肉类的生重,即烹调前的重量。
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警惕“疲乏”竟是癌症的一个预警信号!
& C! i) ?# v! H& O- W0 P吃红肉或者加工肉有导致癌症的风险,有什么预警信号吗?, W) D7 m6 w. E* \+ s6 P1 c4 d
研究发现,80%以上的肿瘤患者,会在肿瘤发生、发展的过程中出现癌因性疲乏!
+ d; h; I8 E. U3 A0 ?国际上对癌因性疲乏有统一的诊断标准,美国国立综合癌症网络NCCN将癌因性疲乏定义为一种与癌症有关的痛苦的、持续的、主观的,有关躯体、情感或认知方面的疲乏感或疲惫感。
+ H$ o5 y7 ]; n( J" |* P& v# b. ^为什么恶性肿瘤会让人产生疲劳感呢?这是因为当癌细胞逐渐生长、分裂成更多癌细胞形成恶性肿瘤的时候,会消耗大量的身体能量。生成更多的肿瘤内部血管组织,身体内的能量不断流失,人就会产生疲乏的感觉!3 V) G, r; I& i% F2 ^4 ]# k2 Z: k
而如果这个时候经常加班,就很容易把这种疲乏感觉归结为工作强度大引起的一般性的疲劳,而忽略这有可能是癌因性疲乏!! I) j& M$ k0 p; C- Y
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如何判断疲乏是普通的疲劳还是癌因性疲乏呢?
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+ b$ \4 j+ N/ C! e/ Z看疲乏感是否可以通过休息得到缓解/ G( s0 Y7 y9 E2 T6 z& B
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我们可以通过感觉对比来初步判断,与普通疲劳相比,癌因性疲乏发生快、持续时间长,并且不能通过休息缓解。这种持续性的疲乏会引起患者情感疲乏、缺乏激情、情绪低落、精力不足。而普通疲乏则可以通过休息很快得到缓解。
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吃肉时,一定多吃花生,辅助防癌2 p. r. Q) U5 o6 c; [
在防吃肉带来的癌症风险方面,除了要注意少吃、不吃加工肉,红肉控制量以及注意烹饪方法外,平时吃肉时多和花生搭配也有辅助防癌的效果。3 J0 a. _ X" Y4 u9 m
中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组,在国际知名学术期刊Redox Biology上发表的研究显示,花生红衣含有的原花青素-B2,具有较为显著的抗肿瘤功效。
% k, }" Q3 _* P" ]5 D该研究首次发现花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2(OPC-B2)是一种新型AKT别构抑制剂,可与AKT蛋白直接结合并抑制其磷酸化,发挥抗肿瘤活性。
, e* U/ D6 q/ I# E! Q+ v- R此外,英国伦敦帝国学院也曾发现,每天适量吃点花生,有助抗击癌症,花生富含叶酸和植物固醇,对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。5 ^$ c3 C) ]7 R1 A3 d3 C7 F9 ^" r* B) z
所以,我们炖肉时配上一些花生,是非常好的防癌方法!
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花生吃法上有讲究:2 P8 t8 i+ d$ H0 ?' ^
1、买花生挑纹路清晰的,不要购买和吃霉变的花生;) H% K( S0 c; _1 f
2、花生油脂含量高,吃多了容易导致微胖,每天控制数量,不超过15粒(1—25克)为宜;) E2 A9 v( X$ }; {
3、花生做法水煮首选,油炸少吃或不吃。6 L- P! q# ^# h" }
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【重点提醒】:发霉的花生千万不要吃3 f C b* Y2 @; F3 \
容易长黄曲霉毒素,这种毒素有致畸致癌作用。霉变花生一般外壳泛黑,果仁呈现黄褐色或黑褐色,还发软。味道闻起来有酸败味和霉味。
- ^ f. A0 K, C8 i没有哪一种食物能否防所有癌症,只能起到辅助的作用,想要防癌,良好的生活方式,戒烟戒酒同样重要。
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