芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。( W) }, j z. ^* `+ B
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芹菜营养丰富，富含蛋白质，糖类，b族维生素，维生素C，维生素E，挥发油，类胡萝卜素，钙，钾，铁等微量元素，具有抗癌，通便，安静神经，预防高血压的功效。芹菜中所含的膳食纤维，可帮助排便与排毒。 # d- l g& w- c2 c% w/ I * M+ e# x9 N) _! Z1.味道差* q' c% y, Z$ F( ^( D5 u! {
2 F- {9 N( s c" p1 Z6 R* j0 ?) ^芹菜叶子不能吃并不是因为它有毒，而是大家吃芹菜叶子的时候，会发现它的口感是很差的，在它的叶子中是含有苦味成分的，而且水分低，它的味道也是过于浓郁，食用叶子的口感是比较差的，所以是会将其丢掉。) k& ]6 t% H" ~) y0 o
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很多人在吃芹菜的时候都会将芹菜叶子直接丢掉，因为芹菜茎吃起来是比较脆的，而且非常有嚼劲，如果将芹菜叶放进去一起炒的话，就会导致整盘菜看上去烂糟糟的，更像是吃草。, w1 Y# @' [0 R
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2.可能有农药残留 ], u& A1 ^8 V! k' z6 g4 g% d; J3 q2 y J6 f0 T. [8 U
芹菜在生长过程中为了避免虫害，可能会喷洒较多的农药，芹菜叶子在最上端可能会残留较多的农药。$ i8 M0 \7 k; G2 s, ]' N- O) m
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芹菜叶表面还是会留有农药残留物，异味，或者草酸成分。若是没有焯水，将这些没有经过处理的成分进行食用，会有苦涩的味道。焯水之后，这些农药残留物和异味就会大大减少。8 S1 u" j5 h/ }$ [8 v6 x; b
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3.不良习俗5 |$ e- {: ?& h# R
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以前人死了要在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为了驱虫而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。 5 ? I; G, ]4 h7 s+ Y, V) J7 u ; X8 u9 B% g& _; { N) a& F4 }芹菜叶到底能不能吃呢？ ) G4 s0 S- w' G; A. j9 I4 Q6 p8 K7 D9 E( m
芹菜叶能吃。芹菜叶含有的维生素、胡萝卜素等的含量高于芹菜茎很多倍，有很好的营养价值。芹菜叶可以清热解毒，利尿消肿，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，润肠通便，防止便秘，预防肠道疾病。 2 K4 E% k; U, A' e ! u. O: u) ?/ q9 {芹菜叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等，而且还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素C等。适量食用芹菜叶，能为身体提供所需营养和能量，也能促进肠道蠕动，使肠道内的垃圾和毒素尽快排除。; M3 c! F! H# T; u+ h
# }8 k' T& {7 M芹菜叶子的营养价值是很高的，芹菜是属于凉性的，可以中和体内的热，很适合热性体质人食用。而且芹菜叶子还富含维生素，可以增加血管的弹性，从而降低人体的血压。$ {# ~% \* q- ~) P& Y
, t% Y7 |5 G" B9 ?$ g既然有这么多好处，芹菜叶能做什么呢？5 D7 g$ S" Z' S! c* f. Y2 A i
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1.清热解毒& }- @, \- p+ W+ c% E3 J
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秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。, s+ u) [) N) ~5 d, x5 j* {
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芹菜能够起到清热解毒的功能，尤其是对于肝火旺盛，头发干枯的人来说，非常适合食用芹菜叶，如果能够正确食用，芹菜叶可以有效地缓解这些症状。不仅如此，芹菜叶还能生津止渴，帮助人们抚平烦躁的心情，清热解毒的同时还能祛病强身。 / W% v8 o) |' @6 w9 s' Q& r. B& X : i. p$ _; P, z, T6 v8 _2.防癌抗癌 1 p2 D t/ f1 B$ c3 o ' M+ N1 G9 c3 I' R4 L防癌抗癌也是芹菜叶的重要功效之一，芹菜叶中有大量的膳食纤维，它们进入人体以后，能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面，然后随大便一起排出体外，从而也就起到了不错的排毒功效，因此平时人们食用芹菜叶可以减少癌细胞生成。 ' A: F7 @9 e" u $ x1 r) L" A- r: x2 x5 ~; f3.预防便秘8 c8 Y/ l# ~ L4 a a* g0 U: s# ?# l3 T
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芹菜多吃可以很好促进肠胃蠕动，预防便秘。芹菜叶柄含水分高热量低，是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维，可刺激肠蠕动，消除水肿。' L# \2 n( U8 V! t4 B
发表于 2023-7-24 08:28:19
