点菜时，最好别点这5种菜，厨师自己都不吃

品花人

记得小时候，要是一家人去下个馆子吃顿饭，全村人都能羡慕死。现如今，生活条件好了，能顿顿在家吃，那才叫令人羡慕。去饭店吃饭，要么是来不及在家做，临时凑合下，要么就是有应酬，迫不得已。
, O4 ]8 x  b* P4 h" i: n( r
1 C# a2 z; C( R( X! ]很多朋友之所以不喜欢去饭店吃饭，一是现在很多饭店用的都是预制菜，二是不少饭店的卫生也不合格，三是饭店的饭菜大多都是重油、重料，常吃对健康无益。前几天，刚从饭店离职的朋友“爆料”：今后再去饭店点菜时，下面这5种菜最好别点，连厨师自己都不吃！
8 f) `" ]- D# l  n
第一种：包菜
7 K' u% P5 A& T/ K& K5 }5 p: b9 t/ I包菜，就是卷心菜、圆白菜，脆嫩的口感，深受大家的喜欢。一般来说，到了饭店，干锅包菜、手撕包菜等都是餐桌上的常客！但是，朋友告诉我：这种菜在饭店都是不洗的，直接用手撕成小块，就会进行烹炒。
1 s; d0 e) @; G, X. k8 U; V
5 \6 O# j8 Q6 Q# i- \$ ?我反问道：饭店不是有专门配菜的师傅吗？朋友说：这话是不假。可配菜的师傅，一般都是切肉片、肉丝、土豆丝以及各种烹调时用到的葱姜蒜等配料，哪有时间给你把包菜一片一片的冲洗干净！

/ P3 N+ b7 k' V4 X5 i0 \1 o第二种：菌菇
菌类营养丰富，且口感滑嫩，尤其是不同的烹调方法，所给人的口感还略有不同。一般来说，很多朋友喜欢吃锡纸花甲金针菇，椒盐蘑菇或者是香菇油菜等此类的菌类菜肴。但不管是金针菇也好，做椒盐蘑菇的平菇也罢，通常都是不洗的。‘
9 ?# E3 F3 q$ S: a5 j+ }
因为，金针菇只有根部不能吃，配菜的师傅多半都是直接切掉；而对于平菇来说，本身特别容易吸收水分，在水洗后，很难挂糊油炸，并且口感也会变得不好，所以，这道菜基本上都是直接去掉根部后，就挂糊开始烹炸的。
" {9 T2 v5 y4 N2 j) L2 d
第三种：豆角
讲真话，以前只要是下馆子吃饭，我最喜欢点的一道菜就是干煸豆角！豆角经过油炸后，再用花椒、辣椒烹炒，入嘴后咸香四溢，微辣中还带有丝丝的微麻，不仅下酒还非常的下饭。可朋友却说：豆角由于需要过油，所以也是不洗的！
" _" G2 J/ }- N0 k$ |
0 X" R% L. e$ a1 ]9 `2 b2 E% A没错，干煸豆角这道菜，豆角是不洗的，因为水洗之后，仅仅是沥干水分就需要很长的时间，对于饭店来说，时间可就是金钱啊。一般都是去掉两头的筋络，直接切段后就下入油锅中进行烹炸。对于厨师们来说，反正油温很高，就算有细菌啥的，也都被油炸死了。
, i! e4 x3 }7 {9 s4 j# v# _
第四种：花菜
. [# n5 n/ D4 D& t- [" F, k- Q花菜，就是花椰菜，这种食材对于饭店来说，用途很广，就可以当主料，也可以做配菜！一般来说，花菜的菜肴以干锅花菜最受欢迎。但是，花菜想要清洗干净，不仅需要浸泡，还需要反复不停的冲洗，因为很多小虫子就躲藏在花菜顶端茂密的花芽中。
2 }. B% D& p& `2 \% w! U
但对于配菜师傅来说，把花菜顶端变黑发霉长毛的部分切掉，再给你改刀成一样大小的块就不错了，哪有功夫一点点的清洗。所以，朋友说：去饭店吃饭，这种菜切记不要点，一是里面真能吃到小虫子，二是不喜欢的话，还会带有些许的农药残留。

第五种：小龙虾
/ U- @4 Q3 F9 D$ |+ J$ x, O小龙虾虽说现在没有以前那么火爆了，但只要是去饭店就餐，或者是吃烧烤、自助餐，麻辣小龙虾基本上还是很受欢迎的。可众所周知啊，小龙虾哪怕是养殖的水域再好，这种东西也喜欢生活在水底，所以，注定外壳就不会那么的干净。
( w0 i( Z, g9 Y% M
$ _% |% t7 a, l8 z' C而现在咱们吃小龙虾，都是按斤上，就拿老于这边来说，很多饭店一份都是3斤起步。所以，这么多的小龙虾，老板可不会用刷子挨只给你洗刷干净！最常见的就是把小龙虾放在大水盆中，冲洗一下而已，主要把小龙虾身上的塑料泡沫颗粒和大一些的水草冲洗掉即可。

' ]# W/ J9 r& s! J6 F! _5 O4 ]& b* t说实话，听朋友说完，瞬间觉得很多菜都不香了！虽说，眼不见为净，可一旦知道了这些“内幕”后，真的一点想去饭店吃饭的欲望都没了。朋友还说：别看这些菜不给你洗，但能给你用新鲜的蔬菜，而且还是现炒现做你就知足吧！
% K- v' l  z$ ^; Q3 z. O
要知道，现在很多饭店，甚至很多星级的酒店，菜肴用的都是预制菜。要知道，什么食材放上365天还不坏的？记得以前的饭店，装修可能没有现在这么的奢华，但菜绝对是洗干净的，也都是现炒现做，现在只要求和以前的饭店一样，为啥就这么难呢？

以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，今天说的这5种菜，你下馆子的时候都吃过吗？你还知道饭店哪些菜肴不能吃？
; i7 y+ e9 g$ X+ D$ Z# h4 i6 {
4 G- v6 t/ p# F$ E0 e5 f* m) H