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柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家；岁暮清淡无一事，竹堂寺里看梅花。这就是明代著名的大画家，大书法家，大诗人唐伯虎所写的《开门七件事》。
9 S' [+ N2 I/ I可以说，到了现如今，我们日常生活依然离不开这七件事。1 P4 F9 D5 w( O" R# A7 q! m
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就拿其中的油来说，不管是烹炸煸炒，还是油泼、做馅都离不开食用油。一般来说，目前市面上的食用油主要有花生油、色拉油、菜籽油、豆油、玉米油、橄榄油等等。而家庭用油，一般都是根据个人口味的喜好，或者是牌子的大小以及价格的高低来挑选。
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2 F' k9 R s! ~+ C但是，很多朋友就是因为这样挑选油，钱倒是没少花，可却买到了品质不高的食用油！其实，买食用油：只要油桶上有这“3个字”。别管啥牌子，都是勾兑油！下面就一起看看吧。
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' C7 r3 ^. @; v$ Z, N# X油桶上有哪“3个字”就表示是勾兑油？9 e2 Y6 ]6 d! m) G
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话不多说，到底是哪3个字，先说答案：调和油！相信很多朋友都买过调和油吃吧，那么，问题来了，为啥说调和油就是“勾兑油”呢？调和油，又称为高合油它需要将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。1 ^+ e! ]0 e$ ]0 ]0 C0 @4 T) w
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也就是说，调和油至少会拥有两种以上的油脂，然后再经过脱酸、脱色、脱臭，最后调和成为调和油。这就是为什么说，调和油就是“勾兑油”的说法，因为它不是单一的食用油。' Y c( W0 C' a, ~
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其次，目前来说，调和油只有企业标准，没有国家标准，所以，如何调和，哪样油脂含量多，哪样油脂含量少，没有规定，全凭企业自己指定。! a+ o0 m s/ D/ B
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这就是今天要说的，有不少网友说，自己买的调和油，名为核桃油、山茶油、橄榄油等等，看似高大上，价格也昂贵，实则里面真正的核桃油、山茶油等含量，连5%都不足。: e8 \8 Y& j* A' U. ?' R
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有朋友会问了：为啥我打开油桶后，会闻到一股浓香的核桃油或者是山茶油香味？其实，很简单，只需要加入一些这种名称的香味即可。
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$ W! ~# q8 h6 T( b0 s( [那么问题来了，我们日常在购买食用油时，如何分辨哪些是调和油，或者哪些调和油是优质的，哪些调和油是不建议买的呢？下面就和大家详细说说！
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6 z/ q- |: B- E1 u如何分辨调和油？如何挑选优质的调和油？
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先说，如何分辨调和油！说实话，都知道单一的食用油贵，所以，有些商家为了卖高价，便会把调和油这3个字写的很小，还有些在正面的大写上干脆不写，只写再后面小字的配料表上，所以，买食用油时，首先就是看看油桶上的正反面有没有调和油这3个字。
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再说，如何挑选优质的调和油！如何看优质的调和油，最主要的就是在配料表中。因为根据国家《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》：食品配料表要按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列；此外，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
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这样说大家是不是就明白了，配料表中的排位，是要按照食材本身含量多少来排列的，就是含量最高的排在第一位，然后依次排列。所以，假如我们买的是核桃油调和油，但里面的核桃油占比只有百分之几，那么这就是挂羊头卖狗肉的调和油，如果含量高达百分之八九十，那就是好的调和油。
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2 u( g9 Z; N: d' }7 F5 h( k现如今，食用油的价格不便宜，记得以前家里都是用花生去村里的油坊换，或者是现场压榨，再到后来，几乎就是10元左右一斤了，但是压榨完的麸饼却要留给油坊。所以，食用油不便宜，咱们更得睁亮眼睛，别买到低质的油。: V$ V# h- g: t w. ?
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发表于 2023-12-20 08:43:22
