炖骨头鲜香浓白，记住2不放，汤汁鲜美奶白诱人！

品花人

冬天到了，滋补养生的季节也到了，很多人都觉着冬天要喝汤才能配的上这个季节，确实是这样，但是在家里熬的骨头汤总是出现油滋滋的一点也不浓，吃上去也是相当的腻，不论是家里的小孩还是大人都不喜欢吃，真的太难了，而我家每隔几天都会弄点骨头和肉一起炖点汤，我想着总是油滋滋的也不是很好，毕竟浪费了这些肉和骨头，心里也不是很舒服！
7 t- u9 V- f2 p' V7 i7 l3 F
后来跟闺蜜在聊天的时候，闺蜜告诉我，在炖猪骨头的时候一定要牢记“2不放”，这样做出来的猪骨汤才会更加鲜香浓白，汤汁鲜美奶白诱人的，所以做猪骨汤的时候一定不要乱放料，想想之前做的骨头汤，油腻腻的甚至还有那么一点腥味，难看难喝，真的是太难了。后面总结了下，还是因为自己总是习惯放一些香料，后来才知道，乱放调料不仅不会让汤汁变得更鲜美反而会带来一些不好的影响！

那么最关键的一个问题是什么呢？要在炖猪骨汤的时候，想要骨头汤鲜美浓白就不能放两种东西，第一个是料酒第二个是浓香料，这两个东西在炖骨头汤的时候就不能放这些，毕竟在放多了会影响猪骨汤，不然会很影响其中的味道的！

/ y5 g0 L5 A3 |2 m为何不能放料酒呢？最关键的原因是猪骨头会吸收掉料酒中的一些酒精成分，这样的话，就让整个猪骨肉汤变得味道不纯，而且还因为料酒本身就带有味道，在放入到猪骨汤里面，猪骨汤原本的味道就会破坏。
' U6 u% n; L( m$ V% y5 X
0 l7 U/ x3 O5 A再者说料酒本身就是一个适合炒菜和焯水去腥用的一种调料，用在菜上的时候本身就有一个比较短的时间来起作用，而猪骨汤是一个需要慢火来炖的，放一些料酒就出现一些别的味道，所以在炖猪骨头的时候不要放入到一些料酒，料酒对味道的破坏还是比较大的，所以在煮的肉和骨头的时候不要放料酒。

为啥不能放一些过浓的香料呢？因为过浓的香料味道还是蛮大的，这些过浓的香料，所以在做汤的时候不要放过浓的香料，特别是放一些花椒一类的香料，因为这类香料的味道实在是太重了，所以的话汤在放了花椒之后会很难喝的，而且不光味道怪，还会导致汤汤水水的变黑，所以大家在家里炖汤的时候一定不要放花椒。
' ]$ l6 F* c& y
那么关键问题来了，不放香料、不放花椒，应该放什么东西才能让汤汁变得鲜美浓白呢，首先第一点需要将准备熬汤的猪骨多泡一下，也可以用水焯一下，将骨头中的血水泡出来，这样才能出现浓浓的汤汁，也不会出其它异味了。

再然后就是在炖煮的过程中将放入一些葱和姜，一定要在刚开始的时候保证大火煮，这样的话才能让整个汤汁变得浓白，不要一次性将水加足，慢慢的少量多次的添加才能让骨头汤味道更佳醇厚。