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红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。
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最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉，每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈，直接用桂圆肉即可
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: d% t0 l! |0 T1 x/ I把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。
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出锅后用破壁机打成红枣泥。
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用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心 " P, h8 C- D/ u: K) N* _- u8 d
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平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
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炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。 : x$ @4 n0 W1 n3 {
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淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
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倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。
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6 {2 s# j! f E成品是很Q弹的，红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜，是那种枣香的甜夹着核桃的香，这种美味不容错过哦
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发表于 2021-1-17 17:19:22
