冰箱里的细菌这么多，这份超强使用手册送给你~

一个人

我是你家使用频率非常高的电器——冰箱，因为我的身体里入住了很多好吃又营养丰富的食物，所以我也是各种细菌等微生物的聚集地。
, v8 L3 }* Q# M: W" \# e4 n
特别提醒：要谨慎购买臭氧类除菌机器，一定要确认是经过检测备案的正规产品，否则安全及杀菌效果不能保障，臭氧太淡了不能除菌，太浓了对于人体有害。

/ W4 W# S; D. s0 w' ]; k" B为什么冰箱那么脏？
4 R7 B) F$ u3 y) w3 W  x
2 `3 V2 A0 M* j' H冰箱里你看不见，却会存在的有：

细菌、真菌、酵母、病毒等微生物；

( n) ^! G( e+ U包括但不限于以下致病菌：
, w& n: s  x7 I, w. e" j1 [
. U7 t( q( T+ V沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、

副溶血性弧菌、单增李斯特菌、
! N: q, Q6 f$ w* H) Q, {
小肠耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌等。

  j* ^* q* I" B! L4 Y3 ^4 M不是说低温不利于细菌繁殖吗？
) W1 c1 j, K9 {, z/ N
  G4 ?9 K4 {; ~* q; o为什么还有那么多细菌？

) K$ d" }# V! p  R' l6 Z- u因为，冰箱既不是保险箱，

也不是消毒柜。

低温环境并不能杀死
! w( `2 R: Q3 S. w) m
5 B3 d' J& ~' Y- ?- ]+ [由空气、食物或其它情况
5 Q: r2 Q: x1 e8 W. o9 X) `7 R
) e7 U9 {3 B, R' V0 ?带入到冰箱中的微生物。

只是通过低温，

# j( b. Z* f' E# G来延缓了冰箱里的
2 l4 g$ |$ o6 Q3 |, O
部分细菌等微生物的快速繁殖。
: [) t2 Z. ^9 d2 d' r5 i
意思就是，细菌等微生物一直在那里，
; i2 E) F: x0 `- g9 a1 X, E
只是族群繁衍壮大得慢一些而已。
9 X% r/ ?6 e% ]2 l( l1 M
还有一种嗜冷菌，

  `' v, V7 [! ^4 u它可在0～20℃中生长。

' [/ I! m/ z" P5 `0 d- H; }图片嗜冷菌主要有

1 F& O1 G5 V' s" c% R; |单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌、

蜡样芽孢杆菌等

) s3 e, c- s# }+ @, ~3 x6 \历年数据表明，
2 i3 h4 A2 M( T$ @  k1 P2 @. }4 |0 d
& F) E+ m" a* P8 C& ~家庭是食源性疾病爆发的主要场所，
# }; N( F1 l* }1 i$ V% A
占了50%左右。

& u8 O- Q/ u' y. ]0 H其实，大家觉得最干净的我，
/ N  x+ D: V' b; O* _; i4 s: i. |
7 w( P* c/ ^$ @0 N9 _( v2 U, ^实在是太脏了

' r: S( {7 u$ y- v6 n仔细想想，有这么丰富的食物
" j0 l) m8 y. c! C* S, h
( m. T& J) s1 l7 R% m细菌不来才怪啊~

冰箱中细菌对人体的危害
8 S7 @( k7 k6 I" [: o
+ D( s6 D4 z  _, f各种食物都会有细菌污染，
2 z( W- W  \) P; F; [" E0 W
" k8 n2 D$ h$ B营养越丰富的食物，

& D' P( B8 P1 `  @! O. M4 _越容易有细菌大量繁殖，
, D  G) h3 y4 w% k& F
  |* W  J8 L9 m$ B4 y0 q; W比如牛奶、果汁、色拉等。

而且这些食物是不彻底加热直接食用的，

& R( B5 s8 `! v/ T# J5 M& G* ~( d潜在的风险就更大。

; ^6 }( Z9 Z# B" \大多数细菌导致的

食源性疾病引起的是胃肠道症状，

+ l/ T8 }% z3 z如腹泻、呕吐、发热等。
. O' C$ w  W) U- h/ [
- p* ~. P. {3 m/ y- c: M但是有的细菌，

如嗜冷的单增李斯特菌，

还会引起脑膜炎、败血症、孕妇流产等，

后果很严重。
) h' }- [9 _. V
孕妇、新生儿、免疫功能低下者
* r. C" X. G/ A1 {2 D4 y
是李斯特菌的易感人群。

7 W, f5 m$ k. p4 o# X; d1 `
8 r3 T5 I4 M1 S2 o根据个人的易感性不同——

有的人肠胃比较敏感，
; v6 C. M9 D* w) m. X" ~
, U0 V, I3 f7 f0 q容易出现腹泻现象，

就更要注意冰箱内食物的科学保存了。
% l! C: ]$ Z% f1 k) C

冷冻食物要注意些什么？
0 {4 V- Y3 O% |
零下十几度可以让食物有更长的保存期，

但要知道我只是让大多数细菌“冬眠”了，

0 O  t6 |& _  E$ h2 ?9 I- `许多嗜冷菌的生长适应性很强，
/ A" p5 G- G1 ]+ `; u& k
5 k# _% c' H) J: I  {" r( G最低生长温度甚至低于0℃，

8 z% X" w# ]: q/ e- Q8 @+ `4 d  q, C有的可达-8℃。

而且，

8 r- Q- i9 X! _+ D: g& e/ c; ~它们产生的酶类仍有部分活性残留。
& i4 H/ O8 D6 m+ F6 r
5 i  T* j4 R6 S/ N
冷冻不能破坏酶的活性，

, N7 K+ ~6 G: ?) s冻制品解冻后酶将重新活跃，
6 f8 Q7 D1 X5 @5 H$ {, m7 {7 ]
5 W$ L9 x% c, V8 Z/ |从而引起食品中蛋白质分解，

' q# d+ K; @! x9 ~0 j( X% }+ [& p游离脂肪酸增加。
5 F: f8 k4 N' n
' K' b# O4 S& U  y/ }4 I& o动物脂肪氧化的结果是酸败，

# r7 ~. {% W" L; t! R# G; J- p上海话就是“hao脱”了。


8 q) m9 {$ ?* r) V( i+ S冷冻食品最忌讳的就是反复解冻再冰冻了。

2 t" m; z- A8 j+ W( k; g" u3 H冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，

破坏了细胞结构。
& P) Z. N8 L! `9 @7 _- N
. Q0 Y3 R8 [, M/ v  D) H/ K
一旦反复解冻，
% e8 L! a4 h. u, n% K. ]
! L7 |2 S4 W$ D% p+ u2 N9 s( w就会流失掉大量水分，
; x( j4 N1 Z' d2 F1 C# R7 }
不仅食物的风味和口感变差，

而且随着温度升高
* a: N# H" d" q) G  @# d: S& ?5 p
# V1 i- j3 X% Z4 R1 ~9 a6 P细菌就会“醒来”，快速增殖。

; j% J, `/ H/ V: V细胞结构被破坏了的食物更易腐败。
& r( T5 K+ O; N% q% m3 t

/ E, W  v4 v% R" f1 P实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。

怎样正确使用冰箱？

! q2 E; V- ?! o% u; [' @; P1
7 l  P3 [0 D8 {( ]7 c
很多人使用我就是插上电源、万事大吉，

7 w: Y% ~: V7 E3 q% D$ _# A# v  r并不知道我是有最佳工作温度。

5 T/ j. p( @+ |: z. o" S6 q# H  ~因为低于4℃的温度
' n6 s, b+ X/ Z. x8 e1 o
% Z" D5 d& u! ~( l可以有效抑制大多数细菌的生长，

低于-12℃几乎所有细菌生长停止，

8 n" g8 q! p$ k5 h( S: M低于-18℃细菌的生物活性降到最低。
; Q, t! t" x5 e" E( C, x
所以，
7 z: |$ D  M+ c" @$ Z; l, F( O% Q
冷藏室温度应该保持在0~4℃，
* j8 P% Z& }& O. L# ]0 K1 v
冷冻室温度在-12~-18℃，

这就是我安全保存食物的温度。

2

因为受制于机械的
8 s" ?# A0 i3 a8 A: n0 L4 |
热循环和设备老化等缘故，

& b3 T, c8 y, _8 B$ d/ s冰箱温度盘往往不能
; f+ h+ ~- W5 o) ]8 w  F/ N5 B
正确指示冰箱内真实的温度，

实际运行温度会高于推荐温度。

对于使用了多年的冰箱，

为了保险起见，
* b& t& ~' W0 {7 U/ C
亲们需要在冷藏室和冷冻室

各放置一支专用温度计。

* C/ R8 x: ]) w( H, |
) O  Q& g" c, ?' v3

! D! D% l1 Y* H" C  X4 d
也不要把我塞得满满当当，
0 l; r; t, Y( m, Z2 h
冷空气要有循环空间，
0 O9 L$ G$ K) |1 }/ n* I
- t  B  q5 e' l) u才能快速降温。

- Z+ l8 y3 g0 ]  x# s
4
) h0 W. `$ ~5 _
过一段时间就要检查一下
. I% |4 b' T+ i, ^
4 D4 h4 ~6 ?( X* _有没有过保质期
* t. Y- d6 K) @, }1 j! V1 {
1 l; A- k. f9 G! @+ g$ Y" G& B9 N和出现腐败变质现象的食物。

* [/ |7 g- X3 e  C3 s丢掉丢掉，统统丢掉
7 g& E2 ?. e0 O
我讨厌它们！


食物放冰箱的正确“姿势”
& R, K8 n3 F- H$ N) k8 j
冷藏室
' g% q% q2 y8 y. ?; z
上层放剩饭剩菜、熟食、牛奶等；

) C9 k; B+ u, p5 M3 s中层和果蔬盒放水果蔬菜，
- ^' ?# I) l! B& C3 e' m
水果蔬菜不要混在一起，

) Y- k/ u( b1 k) _1 M4 g# ~/ U成熟水果释放的乙烯会加速蔬菜的腐败。

下层放冷鲜的肉类、鱼类，

和需要解冻的食品；
" s" d' p: ]- b2 J8 }4 k' N
; `! _, m- \6 U门架上放饮料、
0 J( H, w+ g: A, }" g' S
$ V$ B6 p# @& p, S- G6 R开了瓶的调味品、蛋类等
( U! V  u$ V  N/ p( a
/ z/ }; i4 o. W8 D% S% V这样就能够尽量避免交叉污染。

食物要放入容器，
3 ?2 G; U9 {/ @
容器要清洁、干燥，

6 ?' _4 e8 k' e, s$ t3 ]( k1 ]加盖、封保鲜膜；
( `' T: N4 P# c6 L9 ]/ @
或者用保鲜膜包裹，
3 W4 d) }+ e: j+ F4 v  m- i
3 {% C# e  N- ~保鲜膜和食物尽量少直接接触。
# E" j! @' D8 v
注意！不要把食物敞口放置在冰箱里！
* V1 }0 l% c6 K: E8 b# }
+ }) d3 k# U: ?% A水果、鸡蛋、蔬菜等，
* t  p; K5 b$ h# I+ Q5 K
9 p( b0 |% Y2 j不要清洗后放入冰箱，
8 c9 L( z% m$ F0 w
这样会破坏它们自身的防御机制，

易受微生物侵袭、腐败变质
% ~+ [1 b7 ~4 s$ f# W# X/ n
) g9 p- ]/ Q* X8 L# `所以带着干净的外包装放进去就好，

0 a! D& b: {$ ]8 z8 q: q4 F吃前再清洗。

蔬菜的存放，

可以包层软纸，
. i& _& N$ y3 S: V- m" R/ S- Z
1 z( Q0 R4 C: a9 t再分别放入独立的塑料袋，

扎口要松。

% u+ I- a1 ~( h- K9 S3 M这样可调节袋内湿度，
1 z4 l  }+ o: w# i1 I$ K$ O
有效减缓干燥，
/ T& _1 X% x2 L% `6 R' J  W# G
延长保存期。

冷冻室

大块的肉类

最好在冷冻前先将肉类切成适当的大小，

( w- s* D) U, Y  `8 U5 ~' C* _分别装袋冷冻，

# k- M& a$ Q3 P/ M2 j2 q0 H用时取出一块解冻后就吃完。

- n! a1 ]0 E% a$ Z. C冷冻食品提前一晚
( h: a/ f' I8 M- [7 a0 d( h
# M! k* O4 n# d0 k4 P, b放入冷藏室来进行解冻最安全，

口感破坏最少。

6 ~: V" h* ]% s2 K7 H如果急用可以用微波炉解冻，
1 S  B' q3 i, v' n2 G  i/ g
5 c3 e8 E$ [. M( e; p  D) n) e# P不要用室温自然解冻，

或者用自来水和热水浸泡解冻，

" {; u7 Y+ _1 @. k9 J, S这样会给细菌太多的增殖机会。
" l' P- Y* ]0 y
食物在冰箱的最佳保存时间
( g2 B- \8 o- T. I& ^' ~. w9 p
一般来说，
' [. R6 n* x0 }
! q0 A: I! m3 E* W+ M冷藏条件下，

叶菜1、2天吃完，不要超过3天；

2 }6 i) j4 t- S) o  Y; ~市售巴氏消毒奶可保存3～4天；

5 g# O( Z1 ~! n3 R. j2 n) Y鸡蛋可保存 7～10天；

- \( v4 a% h+ y有外皮的水果
8 v8 g" g0 N: E8 q9 v+ f: P
按品种不同和原有成熟度差异较大，
0 z  R! J/ c6 _! Z  q' [
  N) G/ A/ C4 P/ _短的2-3天，长的可达10多天。

  l9 F1 P( H9 Q5 L6 a- {; ^切开的西瓜最好当天吃完，

打开的果汁两天里喝完。

多看看食品包装上的储存条件
1 X. H5 B* K' T. f0 r
  Y- y$ d/ B+ k9 T7 N: ~! e. p# R按厂家的建议保存最安全！

5 J9 v$ Z1 `6 i) F1 @) X# I如何清洁冰箱？

7 ~3 m4 h  w  ~* i要给冷藏室“勤洗澡”。

尽管大多数冷藏室有除霜功能，

但这不能替代人工清洗冷藏室的工作。

/ E( H: z2 ]5 i" P对我的内壁与附件要经常擦洗，
3 `& s9 E; [, }+ }. }: I
保持冷藏室干燥，

防止因为潮湿、不通风和食物残渣、

2 @( X+ t/ K: j/ ~) ]* Y" \碎屑积聚而产生霉臭味。
' o+ B: g5 r; L4 r: X. {! C
冷冻室也要清洁。

由于需要较长时间断电、化冰，
! d7 N) |" ]$ t: B# l* Z
2 y8 A& a, V: J) j# }+ Z- P因此不仅要去除表面的冰层，
# h9 a) H9 b2 K8 V
3 U% Q& t: j; u( a7 Y0 @( a更重要的是把

& X, N3 I7 c" r) j冷冻室内壁和抽屉隔板上的积水擦干。

/ I. _8 }, L! B# L有个要特别重视的地方是
( `6 h+ b; w7 n0 c
果蔬盒和部件交汇处的夹缝。
( v0 n' A0 b) o& u/ A* q9 s
果蔬盒多为抽屉式，不好清洁。

) O& c1 O9 P- I6 h  b0 P9 U, p2 ~/ Z
& Y* l! e- x0 Y除菌功能的冰箱还需要清洁？
7 r5 D' i7 z9 f& r# I7 e
# b- b! z9 T, o% w7 ]' H7 ?目前电冰箱应用的主要除菌技术有

% Q# a6 _, J/ y! L/ S紫外线除菌、臭氧除菌、
& k. r) ]) H' S+ N* L. [
2 ?; c2 w2 m$ k) a$ @( z多层过滤装置或净化系统、

% X7 [0 R  R) q3 x% S5 o! Q等离子除菌、纳米水离子除菌、
! Y2 l) j/ y) i: r4 ~. _
3 `& b  h! u% S; J' J' m+ U使用抗菌材料等。
& e3 S. n+ P+ M
不同的除菌技术都存在一定的局限性，

都不能代替及时吃掉冰箱里的食物
4 [' D6 N$ S! @- @+ f& ~/ ]  Q
以及定期的人工清洁。
$ a, ~* Q% R9 d" p3 @5 f! o
如何人工清洁↓
1 D2 G, H6 s4 ~; U( J, u$ q7 A
! a* G+ k- R8 W8 {1

- k: [0 C' \9 s  m不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、刷子等清洗冰箱，以防损失涂层、塑料零件、内胆或管路。

4 x% c4 F- a9 J' A0 x) [6 Z2
切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。但只是清除了残渣和污迹不仅达不到清洁的目的，还可能把细菌扩散至果蔬盒的每个角落。根据实验结果，只要用水擦拭后在果蔬盒内喷一些医用酒精（75%），或者直接用医用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。

3
清洁后，将电源插头插好，还要检查温度控制器是否设定在正确位置，保证冰箱处于安全保存食物的温度哦。
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4
4 u, V; s: }1 j6 Z4 i一个月彻底洗一次，就可以基本保证安全卫生啦；如果你不太勤快，那一季度一次总要的。如果你对不起我的肚子，我就要对不起你的肚子了，哼哼！

, I4 p% U- e; J% s" y/ w5
! u% c$ L- E3 x# L建议亲们在清洗时戴上一次性医用口罩和一次性手套，清洗完毕后科学洗手。

总结
冰箱要求我们定期整理、生熟分开、分层储存、不塞太满，
9 r5 m4 L) m- A  v! z8 E' I. t) \
) M: E$ _& B2 s冷冻室虽然能存得比较久，但千万不要反复解冻，
) Z" }; r( g8 P, |2 |9 Z
把食物放进冰箱之后一定及时食用，
9 p0 t" \/ P: c- G) z  ~/ g
& G6 U" P  ?( c* Q7 t: e最后，建议至少每个季度清洗一次冰箱！不能觉得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~
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