海门处在长江三角洲的北翼,因此这一地区也就是说人们经常说到的江南水乡,可以说是资源丰富,其美食特色都是品种繁多1 C- w% C7 v I' t- u+ w
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糯米圆子介绍
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高粱米糯米圆子,有别于一般汤圆,说白了,这类汤圆添加了高粱米,是海门市一带新春佳节前必需的春节食品类,新春佳节宴会接待亲朋好友的一款人间美味,该菜制做方便快捷、有利于存放。汤圆喻意着和和美美、幸福美满。$ S! i; m6 D# H+ a
/ L# o6 D& l8 u! m& i在不一样的季节圆子的做法、食用方法皆不同样。海门市有“大冬过小年”一说,因此在冬至节气的早饭务必吃汤圆,以表阖家团圆。大年初一的早饭要吃“子孙后代汤圆”,即大小不一的实心圆子蘸着洋糖吃,表达儿孙满堂、合家团圆、恩恩爱爱的含意。正月十三要吃上灯汤圆。
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9 U, i7 D# p5 K0 k海门市有“上灯汤圆落灯面”的习惯性。正月十五元霄节要吃兜心汤圆。汤圆的兜心(馅儿)能用麻糕屑、洗砂、茼蒿虾仁、新鲜猪肉等制成。完婚时,要吃荣华富贵汤圆。海门市城内及北三县是用江米屑做的。启东、如东、通海地域则注重用高粱屑制成鲜红色的汤圆。! O/ y3 k6 s! V3 G+ H& P
% |8 Z/ z# ?) n; G n海门人特别喜欢吃圆子,过节要做,过生日要做,家庭妇女心情好了可以做,送亲戚朋友可以做,做的最多的还是豆沙的和芝麻的,偶尔会有萝卜丝加肉的。 |