吃动物内脏有害健康？

一个人

今天告诉你真相

1动物内脏可以放心食用

一般从正规渠道，比如说大型超市，内脏类产品的重金属含量水平，一般都远远低于国家GB2762食品安全国家标准污染物限量的要求，兽药残留包括非法添加物也都基本符合国家农业部第235号公告，可以放心食用。

2内脏主要富含3种营养

1. 血红素铁

深红色的动物内脏，不但铁元素含量高，吸收利用率也非常高，可帮助缺铁性贫血的人补铁。

2. 维生素

内脏是维生素的聚集地。其中，动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。

动物的肾脏、心脏和胗（禽类的胃，如鸡胗、鸭胗）的B族维生素、微量元素含量明显高于普通肉类。

3. 蛋白质

肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。

3健康吃内脏的6个原则

1⃣️ 在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。

2⃣️ 购买以后，要对这一类产品进行彻底地清洗，尽量切成小块。

3⃣️ 特殊人群慎选择：心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用。

4⃣️ 要彻底地煮熟煮透，建议加工时间长一些，温度高一些。

5⃣️ 适量食用，喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。

6⃣️ 与高纤维蔬菜配着吃：如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。