刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。等到肉表面的肥油滴干净，温度也略微冷却，这时候的肉皮是最脆的，要赶紧切开，肉和皮才能完整。 ; E3 ` W* j' t8 O9 M5 [
3 [5 U. D% w" U* Y拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香；肥肉油脂被充分烤出，肥而不腻，瘦肉吸满肥肉的油脂，瘦而不柴，三种口感融合在一起意外的和谐~
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五花肉 500g、生抽 30g、蚝油 15g、五香粉 5g、孜然粉 5g、辣椒粉 3g、盐 3g、白糖 3g、姜片 适量、葱段 适量、白醋 少许 # x8 ]: v9 c9 c- d! J6 I7 C& j- X
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$ I0 \" n$ z* \* i( A6 Y五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。
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碗中倒入30克生抽、15克蚝油、5克五香粉、5克孜然粉、3克辣椒粉、3克盐、3克白糖，搅拌均匀。
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五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉，每一个地方都要认真涂到哦。
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五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，尽量越多越好；再刷上一层白醋，这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。 0 ~$ E% \; @- s5 e
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; V p& l+ w$ n, E. ]放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。 3 W# ]- q( p2 \5 U% z8 B
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小贴士：没有烤箱的朋友可以换油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。 * t4 d' e. q( z. Y# t7 b% H) A
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( q" r( G' R! {/ U2 Y$ {取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟。（具体时间根据自家烤箱的脾气进行调整）
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) s' j, l/ H( D% {* W# I! D8 C' ?五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃啦~
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肉肉肉，我要吃肉肉 | 
发表于 2021-2-26 14:43:57
