你家买山药吃吗？现在知道还不迟

白马王子

山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼bai时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

0 x% k7 s7 N, `; Q! E$ ], Z8 q0 ~山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。
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其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。所以山药好处非常多，但是我们去买山药时，看到这种山药白送都不要，幸亏山药种植大户无意说漏嘴，现在知道还不晚。

好了，不多说了，让我们看看是什么吧。

山药好吃又营养，而赢得人们的喜爱，那么在市场上那么多山药当中怎么挑选出优质的山药呢？

& K) q. y( t, b% s我们去买山药时最怕买到劣质冻山药了，今天教你一眼就能辨别出来。

我们去买山药只需用紧握山药最少一分钟以上，然后再张开。
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- `2 |9 {4 _5 p, r* {. Q手张开后我们要看看刚刚握过的地方，会不会有小水珠溢出来，如果有的话这种山药就是冰冻山药，我们就不要买了，如果没有就是新鲜的。