随着物质生活条件的改善,“吃的好”取代了“吃的饱”,成为了人们新的饮食追求。但你知道吗,其实现在依然有很多人“没吃饱”,处于微量元素缺乏的“隐形饥饿”状态! 1 N- e* ~; a m5 b' T , ^5 w# y0 d4 t8 j E3 h联合国粮食及农业组织资料显示,全球约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰,中国隐性饥饿的人口可达3亿。+ s# k4 K$ V7 {1 L- K8 n
" G# B9 R2 F- V' j, \3 r0 l! k7 I明明不缺乏食物,为什么还会出现营养不良?“隐性饥饿”你中招了吗? ' z! o& K9 [5 y: t, V, H; \- w$ ~$ z* ^
从营养学上讲,营养不良包括两个方面,营养不足与营养过剩。 3 n t [7 ^; d6 |2 P0 _; Z $ |0 S. D2 E, A. V$ i8 O" _: T营养不足通常是因为摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素导致的;营养过剩,则是由于暴饮暴食或过度摄入某些营养素造成的。这两种都说明体内营养比例不平衡,其信号表现主要有以下5点: ) [8 _, |! r" H4 m' V, Q4 j; R1 h& [5 X: k/ h8 a. Q$ p
1,头发干燥易断、掉发增多 : R& i1 _, n: R9 b8 u( [# ^3 L7 K' c, K# a3 `7 ^ {; b7 D6 E
维持头发寿命的主要物质是皮质层的角蛋白,它是一种蛋白质,占头发的65%-95%。如果蛋白质摄入不足或丢失过多,头发就会变得干燥、分叉、失去光泽。5 l; R& @0 P1 D) y; r: d$ F
* w3 Z( j0 ?! Z& n" u2,小腿经常抽筋" k5 _ m. W" ?: E3 p
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血液中含有钙、镁、钾、钠等离子,它们需要保持一定的平衡,肌肉才会正常收缩和舒张。! _" l8 g/ t2 Z, e6 ?1 Y# B1 M1 x3 V
5 M6 T( K, h6 b5 K5 l但当某样营养素过多或过少,血液中的平衡机制被打破,如钙离子浓度变低时,肌肉就会变得兴奋,造成肌肉痉挛,严重时还会引起足、小腿和大腿背部的持续不适。, j" [ L! D8 x2 U; S' v6 r
- j$ V5 n" x q( X老年人因钙质吸收能力较弱,钙流失明显,这种情况发生得比较多。 * G& I& @; [ a. f% W+ B - ^3 h1 A% B0 U. \/ ?0 h3,夜晚视力降低,皮肤干燥9 p+ f% F% k: p
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维生素A又叫视黄醇,它与视力关系密切,一旦缺乏,最早的症状就是暗适应能力下降,日光适应能力减弱,天色一暗就看不清东西,严重会导致夜盲症、干眼病,甚至是失明。 * l% m% g+ N, d5 L. g& L 8 @1 v" U2 S- p除了引起眼部症状外,维生素A摄入不足还会导致皮肤干燥粗糙、皮屑增多。( e/ [' Y6 `/ u$ g% M N' W1 c7 w! p K; S
6 b4 V. K4 T6 v/ r4 O4,乏力、头晕,注意力不集中 " e: z$ P/ A. Y# C6 P: Y* Y& _ 4 j. i# t4 U5 g, l8 L+ w) T; V: n出现上述症状,可能预示身体缺铁。铁是人体的必需营养素之一,是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一种。" k( l4 T* V: v8 L/ v9 X1 |
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缺铁会使骨骼肌里的呼吸酶、线粒体氧化酶和肌红蛋白浓度降低,造成肌肉供氧不足,就会感到乏力、疲惫,免疫力下降。 ; J, x2 B+ j3 D+ O+ c 4 r! V p$ K- M _9 l4 S' p1 K5,经常淤青- l" m$ l% p4 w
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稍微一碰,身上就起青肿或淤血,并且久久不散,这可能是身体缺乏维生素K的信号。 1 G6 C1 ~+ E! S% f" ^/ Y$ b e0 W& c& m% v& B) a7 d2 s
血液通过血管壁渗透出来就会引起淤青。维生素K既是凝血酶原的主要成分,还能促使肝脏合成凝血酶原,具有止血作用,可以帮助提升身体的凝血功能,预防淤青的发生。 0 ?. e) f! J% W" r 0 Y, K- ]5 S5 Q4 ~" l6 Y1 G/ s有时候“营养缺乏”可能不是因为吃得种类不够,而是因为错误的烹调方式、饮食习惯……造成营养的流失浪费!) h- |3 Q2 @! s
2 S' Q6 ~7 E7 D解决方法8 X2 X t2 ]) ~+ v) c x1 b
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① 多吃绿叶蔬菜 ' P0 W t- P* B: C' R" L T ' ]/ r) q' a ^8 h1 Z维生素K可以增加成骨细胞活性,减少钙质流失,从而帮助预防骨质疏松。从饮食上来说,绿叶蔬菜是补充维生素K比较好的来源,如菠菜、苜蓿、莴笋、甘蓝、芥菜、花椰菜等都可以适当多吃。" R3 ?6 o: [1 c% f% I0 m5 i