此次研究由浙江大学发起,研究人员采集了美国52万人随访16年的数据后发现,如果多吃鸡蛋的话,居民的全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险均增加,这主要是因为胆固醇摄入增加。7 F6 `4 t5 ?7 @8 q! v+ {4 ~. |' b
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研究者称,此次研究的居民平均年龄62岁左右,平均体质指数(BMI)约27,每天全蛋摄入量为8 g,胆固醇为每天208 mg。
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研究发现,多摄入300 mg胆固醇后,可导致全因死亡风险增加195%,而癌症、心血管死亡风险也相应增加24%、16%。另外,无论是煎鸡蛋、还是煮鸡蛋,结果都是一样,而若是只吃蛋清,不吃蛋黄,则死亡率下降。; C- m/ B2 U. b, }: ]
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鸡蛋该不该吃?在美国50万人的研究中,仍存在许多疑点。研究者自己也表示,研究采用了美国人的数据,但由于中美发展程度不一样,营养、饮食、慢病的患病情况也有很大不同,这项研究结果可能无法推广到美国以外的国家。
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- k- x6 d$ f: M: K2018年,中国一项超50万人研究恰恰打破了美国研究所得出的结论。研究发现,每天吃鸡蛋的人,比基本不吃鸡蛋的人,心血管事件风险降低11%,心血管事件死亡风险降低18%。8 y; {: `8 X) @6 q/ R
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两项研究都有强有力的数据支撑,吃还是不吃,真是让人抓狂。
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如今,一项最新研究论文更偏向于吃鸡蛋的一方。2020年发表于英国医学杂志上的研究,对美国流行病学和其他27项相关研究进行了汇总分析,进一步发现,作为中国人和亚洲人,每天吃个鸡蛋,因为既无害心血管,又可能有利预防中风。" q! v, A" Z z% ?
" B. ~. a( |! t9 I* @也就是说,中国人还是可以放心大胆地每天享用一个鸡蛋的。
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