市场上那么多猪血是从哪来的？原来背后有“猫腻”

品花人

一到火锅店坐下看菜单，就会先点一份猪血，这已经成为了我吃火锅的必点菜品了。吃麻辣烫的时候也是，只要有猪血，都会忍不住夹进碗里，可见我对猪血的热爱程度了。猪血口感Q弹，鲜嫩爽口，就喜欢它入口的那一种爽滑感，而且营养含量高，还能起到清肺的作用，这样的猪血谁能不爱呢？

自从接触美食这行后，了解到关于食物的知识越来越多，也从中发现了很多问题。就拿我们今天讲的猪血举例，一头猪大概接近两百斤左右，可是它体内的血量也就只有5-6斤，那问题就来了，分量那么少的猪血，为什么在市场上的供量却很充足，售价也很便宜呢？

其实市场上售卖的东西，有真的就也有假的，真猪血在市场上肯定有卖，但真的猪血分量本就不多，出现供货不足的情况，那商贩自然会想办法弄出口味相同，形状相同的猪血出来贩卖。淀粉加上一些添加剂，一个人工合成的猪血就这么制作出来了，所以市场上才会有那么多的猪血供货。假的猪血肯定就没有什么营养价值可言，那么为了避免大家购买到假的猪血，下面就教大家如何辨别真假。

好的东西，表面上看着就是光鲜亮丽的样子，但食材就是反过来的，食材表面越光鲜亮丽，就说明这个食材不行，猪血也一样。真的猪血表面呈暗红色，显得比较粗糙，看着也没什么弹性，切出来看内部会有多个小孔。人工合成的假猪血，表面呈鲜红色，看着就很新鲜，而且非常有弹性，从卖相来说，肯定是合成的猪血更胜一筹。其实食材都这样，新鲜的食材，卖相都很一般，很多不懂行的人就会误以为是不新鲜、不好，倒是认为表面上看着鲜艳、饱满的食材很好，这时候你就已经掉入商家的坑里了。

就拿牛肉来说吧，新鲜的牛肉经过风干后，表面干瘪瘪的模样，虽然看着一点也不新鲜，但它的确就是刚宰杀好的新鲜牛肉。那些表面饱满，呈鲜红色的牛肉，看着是非常新鲜，但极有可能是注水牛肉。看一个食材好不好，还是得上手测验一下，新鲜的牛肉很有弹性，按压一下就会立即复原，而新鲜的猪血非常脆弱，按压一下就会碎，这种上手直接摸的方式是最直观的。

因此，大家以后在买猪血的时候，还是得擦亮眼睛精心挑选，否则是很容易买到合成猪血的。虽然说合成的猪血也可以正常食用，但它没有什么营养价值，而且各种添加剂，吃多了对人的身体健康是有一定影响的。如果你实在不会挑，那你也可以买鸭血来代替，到那种现杀现卖的鸡鸭肉摊上，可以看到有新鲜的鸡血鸭血贩卖，那种鸡鸭血都是新鲜的，可以放心购买。