一旦胖起来，究竟能胖多少？

海门人

吃多会长胖，压力大会长胖，经常熬夜会长胖，开心会胖，不开心也会胖，睡多了会胖，失眠了会胖……那一旦胖起来，究竟能胖多少？

长胖（变重）的本质就是脂肪合成增加和肌肉蛋白质储量变大，后者需要大负荷的抗阻力量与蛋白质营养相结合，长肌肉并不是那么容易。而脂肪合成增加，依赖于原料的过剩，如碳水化合物、脂肪和蛋白质等能源物质积累。

其实，人类在正常的代谢过程，是不会无限制的增加脂肪储量的。基础生化的理论告诉我们，当合成的饱和长链脂肪酸增加时，会抑制合成代谢酶的活性，从而维持平衡。可是，为什么在现代社会中，我们能看到无限疯长的脂肪？
7 p% J4 [2 ~: k4 M; v
长胖的原罪

现如今，获取能量密度高的食物是非常容易的事情。究竟是我们吃得太多，还是我们消耗的太少导致了肥胖？当糖、脂肪、蛋白质能源物质过剩时，最终的归途都是储存为脂肪。为此我们怪罪于遗传因素、食品工业发展、高科技等等因素。
; }( {( f) ?3 U0 K
8 t: S3 D; q% f. [, O外源性脂肪不会直接变成人体的脂肪。就像吃了牛肉，人体也不会长出牛肉蛋白一样,吃了动物的脂肪也不就会就储存在人体内，还是需要一系列的代谢才会被机体利用。可是在摄取了脂肪等美食之后，若很少消耗，这些能源物质用不完，就会被储存起来，成了肥肉。
4 ~, `/ U- d  M& O, D- W* G/ t8 h
/ _8 R+ I: v7 u& ~5 y8 m+ b- f糖类，尤其精制糖类，更是肥胖的罪魁祸首，大量摄取糖，既提供了脂肪酸合成的原料，又不抑制脂肪酸合成的过程，吃糖更容易合成脂肪酸，进而合成脂肪的形式储存起来。

长胖的速率
' d& t, j5 m8 R3 f% S1 y
在不加限制的情况下，能胖几斤？正如减肥一样，若要快速减肥，想单独减脂肪不容易。想要增重，单纯的增肌更难，增重的过程总是蕴含脂肪和肌肉，以及其他成分。

如果说减肥中有限制的话，每周减去的重量不要超过0.5kg~1kg或是1%体重，若超过这个量，就会有肌肉的丢失。那么增重时有个上限吗？如果是增肌的话，增肌的幅度每周不超过1kg为宜。如果一个月增数公斤就有点“水”啦。

9 Y# B2 }% |# G5 N# u2 `健康增重每月不得超过2.5公斤，这也是世界卫生组织指南中给出的一个建议数据。不过这个数据是单纯从健康的角度考虑的，如果考虑到增肥的可持续性，增肥速度还要控制得再慢一些。增肥速度并不是越快越好，应该是以健康和科学的为前提。增肥可能带来很多健康风险，增肥其实比减肥还要难。
# J" B8 T# u0 K. N, G* }
# z$ Q& }) ^1 H0 u将食物转化为脂肪的时间是难以确定的，因为影响因素很多。食物的消化速率差别很大，在胃和小肠中从6小时到14小时不等，成年人体中含有12万亿到18万亿个脂肪细胞。消化速度快，多余的卡路里转化成脂肪就更轻易。
- ~& ?/ I+ j4 T/ a
体重过重过轻都是病态
" }9 u+ j, F( s- z/ M+ _
% t4 Y3 X$ r" C& E; q说到增肥，我们很容易想到日本的相扑选手。相扑比赛是不限选手的年龄、身高、体重的无差别格斗。没有体重的限制的相扑，增加体重是必要的条件。据日本相扑协会，一级力士中体重超140公斤比比皆是，最重者达188公斤，一天要摄取8000千卡热能。日本普通相扑选手的体重指数（BMI）为56（被认为是病态肥胖），体重在136公斤~180公斤，是普通成年人的2~3倍。
8 D: o# {( R7 J* X- j
! B4 ~+ n# F* N9 Q( B6 o& t/ t, z+ M为了增加体重，力士们通常采用一种以饮食和睡眠为主的催肥法，一天只吃中午和晚上两顿饭。他们通常选择一种叫作“力士火锅”的特殊饭食。这是一种典型的营养餐，即将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放在一个大锅内炖煮。通常火锅吃饱了之后，有些相扑手还要吃大量的奶油蛋糕等甜点，吃完后马上睡觉。体量大的相扑一顿就可以吃下相当于五六个普通人所吃的饭量。与其他运动选手相比，相扑士的生命相当短暂。力士们暴饮暴食、过度肥胖，据统计相扑士的平均寿命只有57岁。
: N2 |. e* q) r
有些影视明星为了短期塑造形象，采用快速增重。增重速度过快，身体各个器官，没有时间充分的适应体重变化，很容易造成各种疾病风险，比如糖尿病、关节炎等等。而女性则更为麻烦，体重的快速波动，不管是增重还是减肥，都会对内分泌系统造成冲击。

; A6 i: d+ j8 _+ _但对于体重过轻的人，适当增重还是要提倡，最理想的方法是：少食多餐，保证能量；增加膳食蛋白质的种类和质量，提供充足的增重原料。若是为了保证增加的是肌肉，还要结合力量练习