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水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心。
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但正因如此，生活上针对鸡蛋的谣言还真不少。2 o. e G: z% j- G" x% x: N
- r( h% [2 s$ W; x/ g比如：一天最多吃2个鸡蛋？鸡蛋会升高胆固醇？鸡蛋不能豆浆同吃？' ` u- d( d$ B. q
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今天就来解开大家对鸡蛋产生的误解。* Q F' ^$ V3 Q, A! d& d
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01.
3 V4 }+ C# T9 P6 ~" S每天到底吃几个鸡蛋好？/ ]5 t j$ R0 ?8 T8 Q+ W4 i0 j
8 U6 B: E8 A1 l9 p2 h7 P# b; p要想知道鸡蛋每天吃几个好，那你就得先知道鸡蛋里面都含了啥，其次再了解你自己每天需要的鸡蛋当中含有的物质的量，两者一比较便清楚了。; L: p8 A! c) p% J5 Q
; l1 P+ s7 ]* l8 u9 b. v ~首先我们看下正常的一颗55g的鸡蛋中，含有蛋白质7.15g，脂肪6g左右，碳水化合物为0.8g左右，矿物质0.7g左右。
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先不说鸡蛋的蛋白质的含量就比普通牛奶要高得多，而且含有的其他营养物质和我们的人体构造最为接近（评价一样食物的营养价值主要是看其营养成分与人体的类似比），而这样的营养价值，是现代很多其他昂贵食材都比不了的。5 m$ ~7 J, {' @# _! n3 H# ~
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而我们人体不同时期，其需要营养素的量也是不一样的，所以鸡蛋的食用量还得根据不同的人群来进行分析。$ Y7 s" Q# j+ H" W4 [# e0 ^
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如果一个人每天只吃鸡蛋补充蛋白质，需要的量是这样的：& V, [7 t2 j# T- M% {
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◆ 小孩子：根据《中国居民膳食指南》，6岁的小孩子是35g每天，而按照上面介绍的55g鸡蛋中含有的7g蛋白质来算，那可以吃5颗，而2岁小孩子则需求量小一点为25g每天，可以吃4颗。9 K" r- \; W4 h; C- ~6 u
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◆ 成年男性：按照正常量，男性每天必须要摄入蛋白质为65g每天，因此鸡蛋可以吃9颗左右。
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◆ 成年女性：女性每天蛋白质需求量为55g每天，稍低于男性，鸡蛋最多摄入量为8颗。 O& P' M( v9 _5 \
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然而现实生活中，我们还会从主食、牛奶、禽肉、豆制品等食物中摄取蛋白质，因此每天没必要吃那么多鸡蛋。- S% [4 H+ t7 o8 O2 q7 A
$ e; W/ I/ k3 ~ T X. l每天吃几个鸡蛋，这要看每个人的饮食结构。若你的饮食中有多种蛋白质来源，比如肉类、豆制品、奶类等，一天1个鸡蛋就可以；如果不够丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。! U( h3 P0 C. i+ L M0 r2 h
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02.
6 Z% m+ k' b4 q! J: {鸡蛋会升高胆固醇？
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& M: a7 c- X. A/ B也有人说，每天吃这么多鸡蛋，胆固醇不会升高吗？其实你还真的有点多虑了。& X9 S; s0 q+ m, C" P: d2 Y% t1 R2 r
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原因一，胆固醇升高鸡蛋不背锅
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现代已经有很多学者进行了研究指出，心脑血管疾病死亡率并没有因为限制胆固醇的摄入而有所降低，更有研究数据提醒心脑血管疾病和胆固醇之间的关系并不明确。
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, W7 V5 f0 c v" Y4 ]更何况鸡蛋中胆固醇的含量并不高，只有1.5g/100g蛋黄，更何况蛋黄中还有很多其他物质可以抵消胆固醇的风险。
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+ @! K: b! ]8 h' x D原因二，胆固醇的升高因素很多
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. T# E6 {& c4 I! {4 z我们人体内的胆固醇来源有两条，一是肝脏利用其他物质进行合成，而剩下的就是依靠饮食摄入。' Q; T# t. F% s' e; i: X. P
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其中前者合成了大概我们每天需要的胆固醇量的70~80%，剩下的是饮食摄入的，而且也有很大部分会被排出体外，相对于担心吃鸡蛋胆固醇超标，你还不如更担心下大鱼大肉带来的胆固醇风险。
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鸡蛋与豆浆相克？
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8 ]$ V i! @! }; V7 b8 C2 A豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。' a# t0 T% ]* p9 w
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但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。" L9 L$ ]( s" s& }
! a! \) O2 ]; T+ R早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心！0 }1 K0 [1 R0 F# N I4 K$ G
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鸡蛋营养吃法排行榜
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要想鸡蛋吃得好，烹饪方法少不了。那么哪种吃法最营养呢？9 F8 M3 m0 m! L9 X
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第四名煎鸡蛋：4 R' a" |( z4 I
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记得一定要小火慢煎，油要放少点。
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+ _& e3 v- n2 M9 d第三名水煮荷包蛋：. h9 b( m3 u% T! C& q! P4 u7 j
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烧一锅水，待水烧开后，加入一点白醋，这些白醋的作用就是可以加快鸡蛋的凝固，再把火调成小火，将荷包蛋打入烧开的水中，焖煮5分钟捞出就可以了。3 {' T8 Q4 p" C( l3 Y
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这样煮出来的鸡蛋营养价值也很高。/ {1 }9 T& _) p- o9 o; s$ f/ w
/ |& f; g: f' C/ U3 i( ]第二名鸡蛋羹：; u0 C* X+ `% r$ E* J$ X
" G; V- d6 x- ]9 M( F( w8 G# m( Q \" u6 r加入一点牛奶，口感会更好哦。
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第一名煮鸡蛋：' X2 N# W# h+ {
: ^ \6 j; n8 F这是鸡蛋最有营养的吃法，营养价值损失最小，但是要注意掌握好蒸煮时间，8分钟为宜。4 j& A( }5 U, l4 C7 W! w6 x
, E$ u# n0 G) o1 Z% t( C6 U; d+ Q" c有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。3 U1 @ s6 L# y# U
7 M9 C( M9 P8 V& V$ k掌握正确的烹饪方法，那完全是一道很美味的食材，所以从今往后，请给鸡蛋每天出现在你餐桌上的机会吧。* C4 B) H' u/ R* u
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发表于 2021-4-3 14:35:57
