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今天就来说说那些我们每天在用但极有可能被忽略掉的“入口危险”吧。
先说我们最常用的陶瓷餐具。
毒从哪里来？
你们肯定多少听过“釉上彩餐具不能用”或“釉上彩餐具慢性中毒”的传闻。
这个“毒”其实就是铅和镉等重金属成分，慢性重金属中毒虽然不至于马上致命，但会影响全身系统和器官，毒性大多伴随终身，对儿童的影响更大。
儿童铅中毒成“常态”
那么铅和镉从哪里来呢？这还得根据陶瓷的生产流程仔细分析。
首先一些低端小作坊为了控制成本可能用了污染土。再来就是釉料了，还是会存在部分商家使用劣质化工釉料，里面就含有铅、镉等重金属。
陶瓷上釉工艺
烧制过程中高温能挥发大部分的铅和镉，但也形成另一个问题就是窑里面的重金属残留。所以即使是从胚到釉料全部无铅也没法保证烧制的环境里没有重金属。
当然重金属中毒还取决于重金属在使用中的析出及摄入量。抛开计量谈危害是不科学，毕竟我们生活的环境里到处都存在重金属，它对你能不能产生有害影响还得看具体的摄入计量。
最可能出现在哪里？
1）釉上彩
安全性：釉下彩＞釉中彩＞釉上彩
因为有釉层保护，釉中彩和釉下彩是相对安全、稳定的，而釉上彩因为釉料层直接暴露在外，是最有可能发生重金属迁移的。
釉上彩餐盘
而且釉上彩低温烧制只有600-900°，达不到某些重金属颜料的熔点，就可能残留下来。
2）彩绘骨瓷
同理低温烧制的骨瓷本来就比普通陶瓷餐具烧制温度低，又因为它很适合做大量鲜艳图案和金银勾边装饰，导致重金属超标的几率高于普通陶瓷餐具。
3）中古餐具
现在日用餐具釉料大都比较安全，但早期陶瓷装饰颜料中常含有大量毒金属，特别是70年代前的欧洲餐具，特别流行装饰感强烈的釉上彩手绘和印花茶杯。
喜欢淘中古餐具的小伙伴注意了，70年代前的中古餐具收藏就好最好别用。
安全建议：购买正规商家出品的陶瓷餐具，不要频繁使用釉上彩和描金餐具盛高温和酸性食物。
高温和酸性物质是析出重金属的两个重要条件，用釉上彩等餐具最好避免。
密胺&竹纤维
密胺餐具又叫做仿陶瓷餐具，不少快餐店用的都是它。因为价格低、不怕摔深受餐饮行业的喜爱，甚至有些家长把它当儿童餐具使用。
密胺餐具，再便宜也别买
1）高温环境下易发生甲醛、三聚氰胺析出
密胺的学名密胺树脂，是三聚氰胺和甲醛在高温下聚合脱水缩聚反应形成的热固化树脂。
一般来说密胺碗在常温下没毒（如果有毒也不可能会出现密胺餐具这种东西），但问题就出在它遇到高温和强酸强碱物质时容易发生甲醛和三聚氰胺析出。
甲醛有多讨厌我们都知道，三聚氰胺毒奶粉事件大家应该也都还有印象，考虑到健康特别是小朋友这两种物质都应该尽量远离。
2）密胺餐具市场抽检合格率低
合格密胺餐具可在-30°-120°的范围内使用，但问题是密胺餐具的市场抽检合格率特别低。
连名创优品都中枪，那些小商小贩的三无产品就更难说清了。
市面上用脲醛树脂代替三聚氰胺甲醛树脂为材质制作的劣质仿瓷餐具特别多，它的化学成分不稳定，40°就能释放有害物质，但我们在肉眼上却很难分辨，最好的办法就是别买。
如果已经买了，
拿来装水果之类也不错~
竹纤维餐具比传统密胺安全风险更大
竹纤维餐具是一种新兴的餐具类型，听起来挺环保但其实就是“密胺类餐具”。
看起来也和密胺餐具差不多
竹纤维餐具早就被欧盟多国下了禁令：
比利时、荷兰和卢森堡的联合抵制声明
德国联邦消费者保护和食品安全局（BfR）还发布过一篇有关竹纤维餐具的风险评估研究，显示竹纤维餐具中的甲醛和三聚氰胺在高温下会从材料迁移到食品中，而且比传统的密胺餐具释放出的甲醛和三聚氰胺要多，其中甲醛的迁移率平均高达可怕的30%！
五花八门的塑料水杯，哪种才能装热水？
PP：唯一能放微波炉的塑料餐具，耐高温120℃，能装开水！
PC：耐热抗寒耐摔，但不建议装开水，有可能释放双酚A
Tritan：耐热至80°但不能装开水
PET：耐热至65℃耐冷至-20℃，只能装温水
PS：常见于一次性餐具和饮料瓶，不耐高热
HDPE&PVC：不常见于餐具品类，不建议使用
LDPE：保鲜膜材料，耐热至110°，高温会溶解出有害物质
快来看看你的水杯是几号
唯一能装开水的塑料水杯就是PP材质了，再来就是新材料Tritan，虽然达不到沸水高温但不含双酚A和塑化剂，用起来更放心。PET水杯用作凉水杯也OK，但最多只能装温水。
杯子不同部分很可能是不同材质
最热温度只能从最低标准看
为什么不能装热水？
不能装热水一方面是为了防止变形，另一方面就是害怕有毒物质比如塑化剂、双酚A的析出。
不规范加工的PC水杯装热水可能会释放双酚A，温度越高释放速度越快量越大。
安全建议：塑料水杯除了PP其他别装开水！
不锈钢保温杯
最近关于不锈钢保温杯和餐具的安全问题也常被挂上热搜。
央视点名不合格保温杯
前阵子央视点名了19款不合格保温杯，把热水倒进去出来的却是“毒水”，这也太吓人了吧。
有些保温杯泡茶会析出铬来，长期摄入容易导致人体抗氧化系统受损等问题；竟然还有儿童保温杯被测出锰元素超标34倍！
不锈钢也分很多种
之前湖南台《新闻大求真》节目里也做过保温杯测评，其中被测出重金属超标的一款就是商家用廉价的201不锈钢冒充了食品级304不锈钢。
我们选保温杯时看准304和316就对了，304是国家公认的食品级不锈钢，316更耐腐蚀价格也更贵一点。
虽然201也是不锈钢，但耐腐蚀性远远低于304，长期接触水和酸碱盐时容易发生化学反应。
结果显示小超市、批发市场抽查合格率最低
保命守则：保温杯装水就好、餐具不要长时间接触醋和浓盐汤
但不管什么型号的不锈钢都不要长期装水之外的液体
安全建议：内胆材质选304或316不锈钢，不要贪便宜买低价三无保温杯
微波炉、烤箱、洗碗机到底能进什么餐具
经常有小伙伴来问到底什么餐具能进洗碗机等厨电，今天就一起跟你们说说~
微波炉：
虽然一般来讲我们用微波炉加热食品的时间较短，但也有些餐具是不能用的。
1）可以进：PP是唯一可以放进微波炉内的塑料容器、陶瓷餐具、玻璃器皿
2）不能进：带金银边的陶瓷餐具、金属餐具（包括铝箔纸）、其他塑料餐具
烤箱：
家用烤箱一般能达到250-300°，且一般加热时间长，不能用的餐具更多。
1）可以进：耐热玻璃、陶瓷餐具、金属餐具
2）不能进：所有塑料器皿、釉上彩瓷器不建议
洗碗机：
如果洗碗机用的是热风烘干，温度可达70-80°，高压水流也会对精致餐具产生损坏。
1）可以进：陶瓷餐具、无装饰玻璃器皿、不锈钢餐具
2）不能进：釉上彩瓷器、精致的骨瓷不建议、带图案的玻璃杯、木质餐具、塑料餐具（看烘干方式）
简单粗暴的小总结：
1 少用釉上彩、彩色描金骨瓷装高温食物
2 年代久远的彩色中古餐具最好别用
2 密胺和竹纤维餐具安全风险大，最好别买
3 塑料水杯只有PP材质能装开水，Tritan能装80°热水、PET能装温水
4 不锈钢保温杯认准304和316
5 买餐具认准正规大品牌，拒绝三无地摊货
今天和大家科普了不少餐具安全的问题，但你们也不用盲目紧张。
关于“有没有毒”和“对人体的危害”，我们主要还得看有害物质的计量，不谈计量就说危害也是盲目且不科学的。
总之要选择市面上正规厂家出产的餐具，千万别贪小便宜买三无产品，能帮你规避绝大多数的风险。而且小朋友的餐具水杯一定要再三考量，毕竟身体健康才是最重要的。 | 
发表于 2021-4-23 10:51:47
