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一、先是买回来的草鱼
7 g% Y) @+ a0 I, K5 i0 u 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
& U1 y# d) p1 V" i 三、鱼洗净剪去鱼鳍 7 r: ?: b. \& ?0 `" f
四、然后切成段 9 X+ D0 X i( {+ O
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
1 Y! u3 `& }& W* `, v9 J 六、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
W: g1 V0 z; q d6 a 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
* w/ W% T( C. S 此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
$ y9 k. S* f+ Y' x 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
' s9 g1 G1 A: D 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
8 E* F! J7 S4 n# D 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 * D9 B& {" P6 u _; X. C. Y m9 O
十一、将酸菜切碎 & A* ~6 L( G1 F$ J: \! [& e
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
. l: t" g9 P* h, u/ } 干三、加入水/高汤烧开 - p0 c) W! R! f. z% z
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ , }, _' d" x' S* m3 P' R+ }0 e
十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ % {4 A5 g/ A+ ]* N6 I- ^
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！
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发表于 2021-10-24 14:07:33
