! i9 F9 n" l Y3 U更大的麻烦也早已埋下伏笔。服用酵素一个月后,身为护士的艺泓明显感受到肠子不动了。效果在减弱,甚至反弹——服用后排便的时间从半天拉长到了三天,一年后,艺泓陷入了不吃酵素则无法排便的僵局。售卖酵素的客服告诉她,这是阶段性症状,“因为疗程还不够”。! P' _2 L( e& x2 E C
$ J$ \8 g, K* J; n. v作为使用酵素五六年的老用户,刘寻也曾用不能“因噎废食”来安慰自己。但后期对酵素的依赖让她害怕。“一定要就医。”她打算向一条不到5g的酵素果冻宣战。 q) `7 l& H; f9 M) L' A0 s5 w) l
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买的是李逵,吃的是李鬼: O, u5 i+ i1 ^/ R, d: g( D3 ~
/ j# a6 u1 v: s( W+ f* _' x8 A一开始,酵素的故事有点神奇。主播丹丹将一包酵素冲剂倒入水油分离的液体中。不一会儿,红油在水中被包裹成一颗颗小球。她向直播间的观众解释:“我们的酵素能把食物中的油脂包裹,再排出体外。这就是光吃不胖的秘诀。” # A+ e1 V1 u" j0 `! ~- u * N1 x" w; S' _, w3 T原本靠着做吃播,丹丹积累了几万粉丝,也让她的体重从50kg涨到近70kg,之后一名酵素销售将产品寄给丹丹试用。试用酵素后,不断的排泄抑制了她的食欲,丹丹逐渐消瘦,并且对不适感不以为意。渐渐有粉丝私信她:“姐吃这么多是怎么瘦下来的?”这让丹丹看到了酵素蕴含的商机。 3 c( \0 j& V4 _0 O 1 J6 c0 A. Y, e W) I9 M0 J丹丹是水油实验最早的“信徒”。她照着酵素销售发来的实验视频,给直播间的粉丝们演示,直播间顿时涌入几百人,半小时能卖出十多单,“实验看上去很科学。吃一包酵素,油就能被排走,谁能不心动?” ! O# U3 t- Y ^) f l: I# ^$ b) q5 F/ l
但科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉每日人物,这一实验与体内环境相差甚远,油脂进入消化系统后会被逐渐分解为甘油和脂肪酸,并被人体吸收,根本无法直接排出体外,“换个重口的角度想,马桶里从来都不会飘油花”。 % h- I+ k1 `& n0 a0 J1 m( C$ L" ?1 }
尽管如此,酵素还是在很长的一段时间里成为淘宝保健品类销量前三榜的常客。2015年1月,酵素类产品就以1618万元的销售额位居天猫保健品月销榜第三。但并非没人意识到光鲜背后的泡沫。2015年,营养师顾中一就在《光明日报》的采访中提到,市面上酵素“排除体内毒素,促进新陈代谢,清除体内废物”等作用没有准确的定义,功效也就无从谈起。 0 G! f6 y3 E9 f: G- w, h1 k! G+ U& |3 f& Z( G3 y0 K
只不过赛道依然火热,酵素的品牌效应逐渐凸显。2020年,曾受谢娜、景甜、孙俪等明星站台的酵素品牌姿美堂跻身天猫保健食品预售榜第二——3天内,主推产品果蔬酵素粉单笔销量就高达8.8万笔。消费者一个个入局,质疑者一个个出现。& z3 w5 Y9 u$ |: R. s2 ?
8 }8 y/ T& i. b x直到2021年9月,“阿姨吃3年酵素,肠子表面像蛇皮”的微博话题,成为热搜。当时的结肠镜检查结果显示,63岁阿姨的结肠表面布满蛇皮般的棕黑色花纹。- D* I) y+ O* j
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虽然未有明确的临床试验佐证病症由何引起,但不少人怀疑,阿姨服用的酵素中额外添加了泻药。苏州大学附属第一医院消化科副主任医师刘强解释,若是酵素产品中添加了决明子、番泻叶、芦荟等蒽醌类泻药,极有可能引发结肠黑变病,最终肠子功能会越来越差。 ( @. }* L% M6 X9 e/ h, p' X ( g! ?, a" ]* _这条热搜成了投向消费者的一颗石子。很多人感到了恐慌。有人在社交平台上发了动态:“打算去医院检查一下。”底下吸引了数十人附和。艺泓就是其中之一。一周后,她拿到了自己的检查报告:刚满20岁的艺泓,肠子内壁却爬满褶皱和黑斑,壁上长了几处息肉。医生告诉她,服用的酵素中含有决明子,“刺激性太大了”。% d2 ? J X, j8 O! ^
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更多的事实证明,本身功效不明的酵素是一张挥之即来的“画皮”,掩盖在一些药物成分上。 3 ~! |8 K3 R0 t! y+ y5 q1 m! P" U+ ~% |9 J6 X0 z8 `2 l4 h
2020年10月,一次联合跨境进口商品质保平台的检测中,魏文锋在一种网红日本酵素中发现了违禁药品西布曲明。这一成分会作用于中枢神经从而控制食欲,但也会增加心血管疾病风险。2010年起,原国家食品药品监督管理局(现为国家药品监督管理局)就明令禁止西布曲明制剂和原料药在国内的生产、销售和使用。$ l9 n+ }2 n' i7 x
9 {9 L8 b+ J+ ?" O9 q Q如今,再次与酵素打交道,魏文锋发现乱象依旧存在。在他抽测的12款网红酵素里,有6款酵素含有违禁药物番泻苷A与番泻苷B。文献证明,作为番泻叶提取物,番泻苷作用强烈,长期使用易导致便秘患者机体功能损伤以及产生对药物的依赖。 0 t1 k6 O6 L7 d# r# m z- X' r: P' {1 J9 ^* N! m% v
随着关于酵素的负面新闻逐渐发酵,不少观众在直播间抛出疑问:“你家的配料表里有决明子,吃了不会黑肠吧?”丹丹有些紧张,失去了推销的激情:“既然平台都让我们卖,吃了一定没问题。”* f& w* S6 V7 S+ C
" ~ w- v0 \: V1 b; `炒作背后,一无所有 ) V7 }6 d! D4 ^5 l" H* p4 }; u+ N& n. A) n
沐沐是一位酵素销售,平时在淘宝和京东的店铺里卖酵素果冻。她不断发展自己的销售代理,共同推销一款名为“胶喜堂”的酵素果冻,也会找到如丹丹这样的主播带货。她深谙受众的痛点,“大吃不胖、排毒养颜,产品宣传要抓住这两点”。/ H$ d8 U; B. {* m0 b# V( [( J
% y% f/ V1 E4 n* W$ [厉曙光将酵素配料表视为商家与消费者之间的“信息不对称”。他举了个例子:“木瓜蛋白酶是一种水果中的酶,它是可以用来软化肉类的食品添加剂。但酶的种类很多,所具备的功能也不全是分解食物,或许用各种水果发酵制作的酵素里产生的就是木瓜蛋白酶。”2 f- C3 Q. ]3 J1 ~
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但酵素的“肠道生意”依然进行着。面对前来咨询的客户,廖永主动展示了几份生产许可证和食品检测报告。但他从来不打开里面的内容,只是不断声明“有检测报告,绝对安全”。: F, z5 x1 o2 j% u" C
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“高活性”是沐沐宣传酵素的一个重点,但魏文锋检测后发现,市面上12款网红酵素中几乎没有活性的乳酸菌,想靠酵素中的益生菌调理肠胃基本是无稽之谈。“吃酵素基本上是吃了个寂寞,”魏文锋评价:“如果吃加了违禁药物的酵素,那就是既花钱又受罪。”1 E4 [0 ^) ^( G( U
+ `' M5 X+ ?- l, Q% l5年来,酵素的形态从药丸衍生出冲剂、代餐粉、果冻等各式形态,配料表也愈发复杂。商家们开始往酵素中添加益生菌、益生元、乳果糖等物质,满足消费者愈发多元的健康需求。沐沐的酵素果冻包装上,现在没有了“酵素”二字,替代的是放在第一排的“益生元”。/ B5 l3 y0 _' K
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但这又让人们陷入新一轮的消费陷阱。丁香医生曾指出,益生菌,尤其是在宣传上常被提及对儿童便秘有效的乳双歧杆菌,在临床应用上缺乏循证医学依据。与益生菌仅一字之差的益生元倒是有效,但这种靠刺激人体结肠内常驻菌生长和活性改善便秘的物质,在厉曙光看来“不谈剂量就是耍流氓”。 1 f, H! ]& J; A% J9 m; m: M/ |* `6 G) U8 I
“若要促进排便,单吃益生元也能起点作用,为什么要舍近求远去吃添加了益生元的酵素?”钟凯下了定论:“不用加‘大多数’,目前市面上的酵素就是智商税。”5 ~# v$ t5 b! k9 e# s
+ s: ?6 p. ~! m9 R9 J6 S; Y$ A, M. `也有人试图用自制酵素跳出消费陷阱。“酵素桶”应运而生——这只装有密封扣的塑料桶价格一度被炒到上千。几年前,厉曙光受邀主持一档养生节目。曾有消费者联系他,自己花了499元买了一个酵素桶,美其名曰“自制天然酵素”。厉曙光否定了这种做法:“七七八八的水果放进没有严格消毒的桶里,发酵产生的成分无法确保健康。”+ v3 `& d. t m
5 o) |1 S, ?$ a9 E魏文锋团队则用检测起底了酵素桶。水果在桶内发酵四天后的检测结果显示,自制酵素能不能帮助减肥尚未可知,但细菌和霉菌数量却严重超标,还产生了甲醛。“原理就是泡菜水。”钟凯又补了一刀。 - N5 Q: h' f0 C$ J3 @# ^! @4 ~+ _4 ]# Q
切除息肉前前后后花了大概1600元——这是艺泓为酵素付出的代价。术后只能吃流食,滋味“比便秘的时候还难受”。出院后,她扔掉了所有的酵素,恢复了饮食和运动。 : [. b' P+ Z0 ~6 z5 X ^ 8 g8 j- p& }7 k! M) n# X她将评论区的一条留言作为了微信签名:“捷径往往是最难走的路,是要付出代价的。” 9 e$ @" Z1 k; F/ b) n- [6 m