TA的每日心情 | 慵懒 2022-8-27 08:15 |
---|
签到天数: 1 天 [LV.1]九品 酒贼
客户
- 积分
- 472
|
中午好,今天吃汤圆了吗?& @' B5 @# B. [6 u, R
! r5 G5 T: L5 s q. S) Z& H
哪个地方的菜最健康,有营养(吃货)学家专门做了研究,来看看你的家乡上榜没有——
: o. p. K) s: O. S
1 @! P$ ~2 e. g, L& D, D8 i
# ^8 Q' ^6 D0 Q8 I" y0 o; U4 N2 F) T7 g) K8 b: p
热量最低——闽菜
$ C p2 S" }, J
4 Z- B0 E% }* a, e3 ~3 W+ R来源于福建、台湾等地区,以清鲜著称。
. F& t2 ~" {. T! H4 n- D+ W" x* }/ P- `. k! V: k; l7 l
代表菜品:佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾' m) ~1 U( d0 z% Z& H
8 w: R" ]9 o9 s% @ k在八大菜系中,闽菜的脂肪含量最低,超过半数的菜色属于低能量类;
7 G0 v1 [; N' m6 F N* i9 G3 b/ v r( W0 \4 P
多食用低能量类菜色可有效控制体重,降低糖尿病、高血压等疾病的发生。9 i3 M" Z/ m6 V( e. u: O/ F
" J8 Y; w/ C! f3 t _
钙和镁的含量较高,而钠含量较低,可有效降低心脑血管疾病的发生率。* D2 _3 F3 F3 p" q
; M* _$ K' C' C
但也有缺点,部分菜品高油高糖,建议不食用或烹饪时减少用油量。
( O) A% K: S4 a8 f5 v& a
# A& ^. l& U. B+ s5 I推荐人群:超重人群、中老年三高人群。7 t2 o2 m0 Y6 v- Y! g
; H* a8 t; ]% N$ f( ?$ u$ S8 Z
( I8 X E7 a `
; v1 y! N7 f6 }( c, F2 z/ _优点最多——湘菜
% k& u8 T# x- Q7 t |; A" n) [, z7 L9 S1 j' {' r* t
来源于湖南,以煨菜和腊菜著称。! r* y! L& \, ~1 B
+ G% ^) S; I0 |6 \代表菜品:腊味合蒸、小炒肉、剁椒鱼头* P# i8 N# y# e9 l Q
' C( X( {8 v8 Q* ]0 i湘菜的蛋白质和多种矿物质含量最高,鱼虾的使用频率较高,可补充优质蛋白,降低脑中风和中老年痴呆风险;# g: D8 L# e! L5 H1 c
k5 A+ g3 S0 Q( [1 e( F" O0 T
湘菜的钠含量较低,同样有助于降低中风风险。
) }% o5 A1 ^5 U9 T: m; U
, R& h; @- ^) T但缺点是,动物油脂用太多,热量可不低。为了身体健康,少倒点油吧。/ A4 I& S/ U! P( b3 |; F0 H$ d
% _" y1 M. K! Q: i* v6 H$ H1 x推荐人群:能吃辣的、需要补充优质蛋白的人群
, `2 B$ q' Z0 @+ Y; t( K% j) B! L6 d- A# b1 }* F! R$ S
( A& A- w8 O( V. S) K3 G: F; O
# h5 d; b9 y# Y: X0 k4 B' m营养水平最高——粤菜
3 G, I. C' N0 ]! x& Q
( h0 U5 D6 H t% W% h来源于岭南,广东地区的主要菜系,以清鲜嫩滑爽香著称。
" U$ | q8 Y9 b0 Z% Q2 x- `$ I/ J; _& ~, w6 t/ `4 m( ?- B+ _
代表菜品:沙茶牛肉、广式肠粉、蜜汁叉烧
- V4 N0 B; o, }
8 f/ w& S% W3 P g. a, S" q! Z* c粤菜的一大特点是每餐必有绿叶菜,足量的绿叶菜摄入可降低糖尿病和多种癌症的发病风险;
7 ~: k7 y; u$ g, r, v$ @4 h' D7 J1 S* q
铁、锌含量较高,胆固醇、钠含量较低,可补充人体所需的微量元素。
2 j# E8 p5 {/ T" ?; W% t8 A4 w" z" a8 Z' t) n, [7 r @) Z
缺点是加工肉的比例太高,如香肠、火腿、牛肉干等,加工肉是1类致癌物,建议少吃为好;
0 y( Y- F* M1 C, o. [1 W0 O$ p3 [ P* f
以及豆制品比例也偏低,多吃豆制品可以补钙,降低骨质疏松风险。* b! ]$ m* a) F3 N6 d3 V- A
5 p( I( X' ]" [! U推荐人群:基本都能吃
( r. O. _8 P2 [
; m; J/ V* f! l( g$ q, w
; m1 ^$ z" u4 `* z& S
$ {( q" P2 B: Z* {/ \
优缺点都很明显——浙菜$ v9 B9 |9 u1 F( M7 g1 _2 O' q0 r& }
- x7 i8 B r& o9 ?. P来源于浙江一带,选料精细,以鲜嫩著称。5 x6 x" j U3 n6 \& B4 T
^+ G# Y; G( \0 |代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉
0 x# G2 P8 D- ^: s" _) S; \; U" o* `6 m* T9 u1 |2 e" j
浙菜和闽菜有个相同优点:热量低。浙菜中有超过半数的菜品属于低能量;& [9 a. b4 i* {# t
9 Y: G# z4 s, _. e+ M3 d但它的缺点同样显著:钠含量最高。“腌制、蘸酱”是钠含量超标的罪魁祸首。" ]! w! s' x* X& o) o$ c8 V
- `+ q. x. j: J, f建议腌制食材下锅就别加盐了,以及少吃蘸酱。
. a; P$ [ M8 k$ L4 x
8 A# h3 {& A* ?) p! Q" f推荐人群:除了三高人群/ w( O7 r/ k' _- ?4 P0 j# i5 F
# _1 z4 F% f3 `: n1 v( J* \( w0 C
" t3 y4 m0 p/ q: S5 X' a
7 c: i8 K' m( b$ B好吃但不健康——鲁&徽&川&苏, Z* [: \* A" c$ p' g) @
& w [9 z$ c" K" O
来自鲁徽川苏的朋友先别急,善妹不是说这四个菜系不好吃;恰恰相反,有时候越好吃的菜越不健康。
$ o% N* H. s8 I# a9 E( t% n3 z" p% e- T# Z4 f2 w. y% d6 [
鲁菜的油爆大虾、糖醋鲤鱼,高糖又高脂,虽然水产品是优质蛋白,也架不住整体热量太高;
2 I' K3 Q3 j# F3 D( i# O
: ]: W. Z G) }6 h3 N' X$ o徽菜的臭鳜鱼、无为板鸭,重油重盐,虽然综合其他菜品来看铁含量最高,但VC含量低;
0 ?# s% Q) Y2 Q' N2 B9 y0 ~. @& o7 Q- G
川菜的毛血旺、宫保鸡丁,热量高居榜首,脂肪含量也极高,蛋白质和钾含量最低;
+ Y3 V2 L: ]4 k7 \5 @4 q8 G4 I& j; V! u8 Q
苏菜的狮子头、松鼠鳜鱼,热量和脂肪含量仅次于川菜,油和糖要少用。4 g5 c# t+ ?1 l1 @1 U3 L5 g: }
* a. X" `( W* c3 r6 V- ]" w热量炸弹!这25道菜要少吃
9 h2 w% i% [9 w
4 {9 Q' C! m" E" J- ~上面的排行看的是综合实力,但要是从低糖低脂的角度去看具体菜品,其实每个菜系都有几道“热量炸弹”,以油炸和甜品为主,少吃为妙——
2 x+ |+ C( W; C: k& n- K; E, `3 j; S* g$ V5 y, N
这25道菜要少吃!1 \5 e# b) b T0 I2 M
& Y' k# W2 f5 u; G- n% C& G% Q
鲁菜:火爆燎肉、糖酥丸子;
+ Q( A3 U+ H( Q* R1 F3 X0 [6 L4 T# n4 A
川菜:脆滑肉、炸熘肉卷、网油鸡卷、芙蓉肉糕、八宝蒸糕;
- {, Y6 Y z% h% A' k5 D' h. w* Q. {3 |
粤菜:脆炸丸子、香炸肉卷、冰糖雪耳椰子盅;
0 G' B' X, ?8 X. l- { u: a
0 v& x! i' l/ W h, o闽菜:金钱肉、干炸五位肝卷、荷叶八宝饭、冰糖八果饭;8 A+ \5 P8 M0 [ X' [- `6 |- m/ y
& m, T" x" D8 ^! h
苏菜:油鸡、琥珀莲子、豆茸酿枇杷;
0 ?6 a; K, I% Y5 D6 J8 ~ x1 w0 [: O9 y5 _, s7 N. ]/ s; Q( c) J m
浙菜:拔丝酥肉饼;
4 | m! X# D4 X5 [: y7 w7 d a( b) H6 [, t0 z& d& ]6 \
湘菜:走油豆豉扣肉、焦炸肉带饼、拔丝枣泥羊尾、八宝果饭;4 m1 n3 b, E, K, R# y* A
6 j) U, ~" P$ s徽菜:干炸网子肉、炸排肉、水晶山药球。
% V. g1 L+ P8 [* X8 o/ | L; ^: |: X
" _/ r9 `2 |0 l" h- ~这16道菜健康又美味, i \7 _& m0 \: I* w/ ?: C
0 C; d8 S# q/ U+ ]. z2021年的中国居民膳食研究报告指出:居民膳食能量和蛋白质摄入充足,但超重及肥胖患病率快速增长。
# h: V1 w& N2 ]5 X& T) f0 x; _
$ f( @0 ^" h6 z& h# W要想均衡膳食,需要多吃蔬菜、水产品、豆制品,适量肉禽蛋类,烹饪方式也要坚持清淡少油。
! H/ L0 D7 j6 A, Y6 z0 K0 ]* Y: t- B8 S( D
蔬菜类:白灼生菜、凉拌秋葵、奶汤蒲菜;7 H0 ^ ~- u0 n/ E
) U$ a- n/ Z" [: o水产类:清蒸鲈鱼、水晶虾仁、炖鲫鱼;
+ M5 g1 X8 m$ g$ Z; h) F) y
) W; L4 Z; l( Z4 q4 w豆制品类:煮干丝、肉末豆腐;
( g$ @1 e6 C/ p, V2 `5 O. O% M( x V+ q& G5 t9 V' H5 p& O1 d
肉类:白切牛肉、小炒肉、清炖羊肉;8 Z: C# B$ M( F4 K! c
) r: H1 n8 S) E
禽类:白切鸡、凉拌鸡丝、桂花鸭;( T: _# D' B& f8 V1 F. O( b# |) {
0 P4 f: r' j$ o9 g
蛋类:番茄蛋汤、虾皮水蒸蛋。
7 W' s; l* `4 r3 ?4 K+ _ \
( t# v# J1 N9 S注意!" @% t* D8 o2 d
4 S0 x; @9 f/ ~; F7 o& ^# D( c患有心脑血管病、高血压等慢病人群,除了膳食均衡,还应做到每年体检、定期随访,患者及子女保持长期健康管理意识。* ?; N% T' I( x# q! c* A
1 G+ R9 Q3 U" v
今晚你准备了什么好菜?
0 B, C8 Z9 t9 M, R. p' N+ u |
|