|
可爆炒、可焖炖、可凉拌的木耳闯祸了！7 X, N/ E' K" _# |; L! s
6 ]/ C8 q. e; _ _好好的木耳，怎么会“黑化”？+ y6 H, L' C# n7 F' P$ s, E" m0 A
* g( r/ B( ^& Q: ]7 e0 m% \木耳本没有错，错就错在泡木耳的方式不对，泡发过程产生米酵菌酸毒素。
+ ~2 _& G f! w: X. D, E0 Z& J- b, g6 h
米酵菌酸是何方毒物？
( ?* B1 d8 g! e3 f8 H/ v% r4 n- N4 U1 x3 N) B2 r
米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。& U6 d; V8 i5 ~. g$ P
1 m: y' f0 g# l6 K, A3 A一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％—100％。
5 u, ?9 ]8 @+ K* o/ X4 k! P+ n5 l/ C) K
并且目前没有治疗这个毒素的特效药。# _- ]1 f/ q2 k, [2 q) Y
) {3 p5 x7 Z6 t8 [. G
食物煮熟吃就没事了？, i2 m! O; T) H2 _/ Z
1 o3 F' q& y+ ~1 ^- B" q
米酵菌酸毒素很狡猾，它非常耐高温，就算100℃煮一两个小时依然活蹦乱跳毒性不减，日常的烹调方法都干不过它。
+ ?; }7 o' m- ~" j' N
7 ]$ l. @; e( o% x8 E2 e看看近年来米酵菌酸毒素闯下的祸：4 K2 I& l. g M# O5 Q+ s
1 Q: v1 |, V1 O; x" l9 }去年10月，黑龙江某家庭聚餐9人食用酸汤子后中毒，8人抢救无效死亡。
" C; g" e% J+ L" j/ d: a" z5 h) p5 l
广东揭阳一肠粉店发生食物中毒，5人送医1人死亡，就是米酵菌酸毒素中毒。
+ z& @, a! S! [2 P- j# _5 G1 K: U4 X) s, {. A& @
高温潮湿天气，河粉、米粉、陈村粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。& r/ Q- X; X# _ U M" @9 L
8 j( y# ^* z7 t$ G
还有同样是吃木耳中毒的，一碗黑木耳放倒了一家3口，其中7岁女孩更出现多脏器衰竭，全身血浆进行了4次置换以排出体内毒素。
n& J) E2 C, J/ q7 C* ?6 N; e! w# j. q% w' b& z4 }* R& E
怎样远离米酵菌酸？
9 c8 U4 \5 g: N- {( ]' ~' B( l9 K- B) V
米酵菌酸毒素毒性强致死高，咱们伤不起但是躲得起！
8 J. u6 _3 {' f3 g
$ F/ l( \8 W' y& }( j1、不屯粮：家里不要囤积粮食，粮食注意密封防潮，避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味，果断丢掉。
5 d% C! f" J1 |, T# _1 L( a* ^1 l; i3 q3 e- T# t, r* `
2、木耳不久泡：黑木耳干没有错，是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内，如果需要更长的时间可以放入冰箱，不要泡过夜。
/ V7 S1 b9 Y) C& B4 o- }
7 e4 ]# r5 |$ E% ^如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳，有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。9 G1 U' `' t" O7 S9 F l! y( i: J2 k
4 H9 n. u' i; q6 u6 {8 w" x% A
3、吃麻辣烫、冒菜多留心：在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材！最好点干粉或者现泡现煮的。7 D; _! b0 h1 A: @9 @; J
% g/ G/ c$ q- Y# v+ F$ w谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。
% U" T, E- ?3 |, s4 @7 ] | 
发表于 2022-3-31 10:28:09
