“世卫组织呼吁停止使用电饭煲,经常使用还会得肝癌,家里还在用的赶紧扔掉吧!”前段时间,网上一直流传着类似的说法,称电饭煲是肝癌的“催化剂”。$ T( R- ?( H4 [# l2 f
3 b& z8 B9 s2 H
为几乎家家都有电饭煲,尤其对于爱吃米饭的人来说,更是离不开电饭煲,那这种说法到底是科学依据还是谣言呢?
4 x5 Y5 @8 O" l 4 D: M1 w4 ]: S+ z! u
一、电饭煲内胆加热后,会释放致癌物质?
: A6 `7 u% {3 z
7 H- _ t- z7 O5 d' C/ R2 f* M 关于“电饭煲致癌”的说法依据,其实是来源于电饭煲的内胆涂层大多数为特氟龙,而特氟龙加热到一定的温度后,可能会析出有毒物质……事实到底如何?8 |% N2 x# Y: x6 p
0 [" o/ {( r1 @: Q 据中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明介绍,电饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成。# {0 {5 ?* j5 N3 f( y8 ]
; I- M, O& d# d: U; `. v5 H. X 制造内胆的材料比较多,常见有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆、玻璃内胆等,其中以铝制内胆+涂层为首选材料。由于铝制内胆不能直接和食物接触,一般这种材料会附有涂层。- r: h: [3 a2 _+ q" m/ I
$ U/ p6 o { }! c# N; f
这个涂层主要成分就是特氟龙。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,有耐热、耐寒、抗酸、抗碱性,稳定性强等特性,几乎不受任何物质的侵蚀。
# F' o' y6 {! e; {& L& O3 H" t9 q; r$ m , g: I" b' k' q& N: B! W: t
特氟龙虽然有“塑料”标签,但它不具有毒性,除非一些不良商家在制作过程中,添加了一种叫PFOA(全氟辛酸铵)的加工助剂,这种物质具有一定的致癌风险。
! L& B" O: S. _2 y, K % w( @$ {5 x9 G" v6 |$ D, R
但PFOA在我国早已被禁用,大家在正规商场购买的、符合国家安全标准的特氟龙产品,都是安全的,因此不必过于担心。9 c% T9 u* \7 L4 W/ M/ w
/ t& I+ t8 k- T7 ~& Q, S, p
那么特氟龙加热后,真的会分解出有毒物质吗?我们来看一个央视实验。
3 g; [: w+ J1 i0 Z6 Z
5 h# o; m; O2 k* u. r 研究人员用小工具从不粘锅上刮取少量涂层,然后转到到小容器中,放入热重分析仪,经过一小时加热测量,结果发现当温度达到300℃时,特氟龙才开始分解。
# V' f/ J2 F0 e) {% d
9 G4 r2 W4 c, `; C, H4 S 对此,北京化工大学熊金平教授表示,当温度达到特氟龙分解温度时,特氟龙会分解成不同产物,温度越高,则毒性越强。! Z4 Y* m3 _+ j
; O/ n5 t' O$ l" x2 i- l 而日常使用电饭煲的最高温度一般是103℃左右,因此正常使用电饭煲是不会有致癌风险的。
3 _ \' f9 H7 n, D, d2 {2 P
, U' ]4 }9 I; }! C& t* e 二、电饭煲内胆的涂层掉落了,还能用多久?% [! {& l$ p, e
4 ^) l' s1 W( x7 m7 N- y! ^% h! C
日常生活中,不少家庭可能会出现电饭煲涂层掉落的情况,但因为煮饭功能是正常的,可能不少人还是会继续使用,然而这种情况可能会带来健康风险。; s- [2 m: Z, j7 T& S" Y
L0 u- |5 H d' v' d8 m# ]1 ^
如果发现内胆黑色涂层已经有掉落迹象,那么内胆中会有明显的银白色区域,这说明涂层掉落已经非常严重了。
9 U( U; a9 B4 H8 O# Q/ G/ S' o& H$ _5 g / X6 M( ^5 W: p# ~* ~
涂层最大的作用就是防止食物与铝制内胆接触,大面积脱落,就会增加食物与内胆接触风险,长期使用可能会使人体的铝摄入超标,造成身体伤害。$ n$ C& ^3 R: h- o3 @) F" ?) M9 F g
- D9 w" D" ^* H( w- z 另外,使用电饭煲的时候,还要注意以下2点,不然可能会缩短电饭煲的使用寿命:, u+ A' k2 W3 V; F, H
& L3 j8 b( C1 a7 S( O; _
1、使用时要注意
' N6 u0 r+ K5 [+ v8 u . q! m7 V' r$ ?
避免使用金属铲,用木铲或耐热硅胶铲。不要用电饭锅烹饪小龙虾、骨头、螃蟹等硬壳类菜肴。7 L- @5 m! f, x2 L
. w7 m, Z- ~' L$ r/ B" Y% z' B 2、清洁时要注意
# H1 U9 G: Z, j' ?' v6 q1 K 1 N i) E; w% {
不要使用钢丝球,电饭煲内胆无需大力清洁,用海绵或软布 + 中性清洁剂足够了。另外,不要用冷水直接冲洗热锅,冷热交替容易加速涂层脱落。3 o, @% ?. F( T& f H2 [3 K9 K
3 n' M+ H" T1 C' D! A 三、教你3招挑出“好”电饭煲7 R4 r/ k7 W- `' }, \) C' ^
5 ]" b8 b( _! _1 Z
一般建议3-5年更换一次电饭煲,而购买电饭煲的时候,除了考虑价格外,还需注意这3点:0 n( Z( C9 a) l; I$ ^. k
( I! e; v- h5 a/ r 1、看需求6 _1 {7 r% ? }0 o9 M
% P9 T0 W' ] h, r' O9 q! q E 电饭煲并不是越大越好,如果是一家三口,买中型的就足够了。对于上班族,或家里有孩子的,也可以选购有预约功能的。对于经常把握不好米饭软硬度的人,可选择带有不同蒸煮功能的电饭煲。0 X9 p! `( d! s' L
( D* |7 t( _* |5 E+ k3 C$ `. Y: _
2、看外表9 M3 e" N3 t$ ^, V3 \ @, j
3 B$ p" o: @3 ^1 a \& E5 R0 n 选购饭煲时,要看看“颜值”,用手抚摸一下漆膜,查看是否坚韧,有无脱落,以及电饭煲各种配件是否完好,有无破裂、起泡等现象,锅盖和内锅是否严密。
j/ ]: d0 m% l
6 k1 m3 ?! V" t! H- [( H 3、检查铝导热片# _7 O$ h' ~* z2 h* ? ~
, w" K9 y( Z( f+ Y 购买普通电饭煲,可以按动铝导热片,检查导热片是否活动自如,富有弹性,不能有任何卡住的感觉。# M) G$ @; ~( I, w1 m, \ n4 @
2 V! z6 D w+ R
最后,建议现场购买时,最好让销售员通电试用,查看指示灯是否立刻亮起来,不能有闪烁现象。若网购的电饭煲,也要在签收后,第一时间打开试用。9 |8 h) T! g% w6 F0 F. ~' k
( b- E' l9 U8 ]8 Q1 F
选择合适的电饭煲,使用一些小技巧,会让做出来的米饭更香。, q ?1 e6 n1 U' g
* J4 w2 V$ A( e 可以大米淘洗3~4遍,用水浸泡30分钟左右再按煮饭键,煮好后,不要立刻打开电饭煲,再焖10分钟左右,这样做出来的米饭会更加软糯香甜。1 I2 z/ B7 H; A