榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇？这些榴莲的知识要知道

一个人

今年还有谁没开过榴莲盲盒？！

7 ^1 `0 R! f$ Z' \榴莲号称“水果之王”

+ K6 I2 }* _* P0 C8 F也是一种让人爱憎分明的水果
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为帮助喜爱榴莲的消费者

科学食用、选购和储存榴莲

; q' G/ `4 `6 J7 o一、榴莲的食用

1 t+ c4 s9 Q6 l- _& A0 A9 h网上有“榴莲配牛奶，毒过眼镜蛇”的说法，认为两者同食会产生咖啡因，导致咖啡因中毒、血压飙升引发心脏病猝死。事实上，榴莲和牛奶均不含咖啡因，一起食用不可能产生咖啡因。两者还是甜品和冷饮中的常见搭配，如榴莲奶昔、榴莲牛奶等。
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% F5 H# Q6 D3 C8 U: v食用榴莲前要剥壳。首先，用刀把榴莲底部凸起部分切开，可以看见里面的纹路，然后用刀顺着纹路切一道，再把榴莲壳剥开，取出果肉，即可食用。榴莲一次不宜食用过多。
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) }  V5 t2 ~; ^% h糖尿病、肾病、“一老一小”等特殊人群应注意以下几点：

● 榴莲含糖量高，糖尿病、高胆固醇血症人群应少食；
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● 榴莲含钾量较高，肾病、心脏病者应少食；
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' t. ~/ ?) f4 @1 {● 榴莲果肉粘稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，老人和儿童须少食、慢食，感冒、咳嗽、气管敏感者等不宜食用。
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二、榴莲的选购

消费者应通过正规渠道购买榴莲。如选购进口榴莲，需关注产地、来源、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明等信息。避免自行代购和海淘，不买来源不明的进口榴莲。挑选榴莲时，注意以下几点：
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闻味道
' h8 a* N  ]1 P8 j: X可靠近榴莲底部闻一闻。成熟的榴莲有浓郁的气味。如果闻到酒味，说明榴莲可能已变质；如果闻到类似刚剪过的青草味道，说明还不够成熟。

5 B  j3 G4 v& T- T* ]看外观
一般来说，同一品种榴莲，果实成熟的果粒较大，颜色相对偏黄，呈浅黄或深黄色。如果颜色发青或呈绿色，说明不够成熟。
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' n- K0 h& l3 M( G) u" W捏尖刺
用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，如果轻松捏动，表明榴莲已熟。如果较难捏动、手感坚实，表明未完全熟透。用手捏的过程中要注意安全，小心扎手。
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& A+ N- Q: m) k6 g$ J  j% }1 f看开裂度
若果实顶部有一些细微裂缝，同时能闻到浓郁气味，说明榴莲成熟度高。不建议挑选有较大裂口的榴莲，因无法确认果肉是否受到污染。
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: ], `+ k6 b7 s; f' q, J摇果肉
将榴莲轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已成熟并脱离果壳，反之较生。
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榴莲的贮存

; h; ]0 W8 _8 M5 w) n1自然贮存

未打开的榴莲需放在阴凉通风处贮存。未成熟的榴莲可以用报纸或布包着，与苹果、香蕉等水果放在一起，在阴凉处保存，成熟较快。

6 d2 L1 |  ], U/ |; k2冷藏或者冷冻贮存

榴莲打开后，果肉需用保鲜膜/袋/盒装好，放入冰箱中4℃左右冷藏贮存，一般不超过2天。也可放在-18℃左右冷冻贮存较长时间，榴莲冷冻后会具有雪糕的口感。再次食用时应注意查看是否变质，如果闻到酸味或者酒味，不要食用。
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